Халлертаур Магнум (Hallertaur Magnum) - это хмель, который привлекает внимание своими уникальными характеристиками. Этот сорт был разработан в Научно-исследовательском институте хмеля, расположенном в немецком городе Халле, и сегодня он является вторым по величине производства альфа-сортом в своем регионе.

Халлертаур Магнум, также известный просто как Магнум, широко используется в качестве основной компоненты для достижения горечи во многих рецептах пива. В отличие от некоторых других сортов, этот хмель не обладает ярким ароматом. Некоторые могут считать это его недостатком, но на самом деле это преимущество, которое позволяет использовать его в начале процесса кипячения, благодаря высокому содержанию альфа-кислоты, которое составляет от 12,0% до 14,0%.

Благодаря своей высокой концентрации альфа-кислоты, Халлертаур Магнум придает пиву сильную горечь, которая может быть идеально сбалансирована с другими ингредиентами, такими как солод и дрожжи. Это делает его популярным выбором для различных стилей пива, включая IPA (India Pale Ale), APA (American Pale Ale) и другие, где горечь играет важную роль.

Хмель Магнум обладает хорошей хранящейся стабильностью, что делает его удобным для использования в коммерческих пивоваренных процессах. Его способность сохранять свои качества на протяжении длительного времени позволяет пивоварням производить стабильные и качественные пивные напитки.

Характеристики

• Альфа-кислота: 11 - 16%
• Бета-кислота: 5 - 7.0%
• Когумулон: 21 - 29%
• Всего эфирных масел: 1.6 - 2.6 мл/100 г

Состав эфирных масел:

• Мирцен: 30 - 45%
• Гумулен: 30 - 45%
• Кариофилен: 8 - 13%
• Фарнезен: < 1%

Применение: на горечь для широкого диапазона стилей, но чаще всего встречается в лагерах.

Аналоги: Колумбус, Наггет

Все рецепты с ингредиентом