Описание ингредиента
BeerGenomics - Фертеч А003 (Fertech A003) - это штамм дрожжей, который благодаря высокому содержанию изоамилацетата придает пиву аромат банана. Это особенно характерно для немецкого пшеничного пива, которое также обладает мутной текстурой. Сбалансированное количество фенольных соединений в этих дрожжах добавляет тонкий аромат гвоздики.
Каждая упаковка Fertech A003 содержит 40 миллиардов клеток, а количество живых клеток составляет не менее 98%. Аттенюация этих дрожжей составляет 72-76%, что позволяет достичь определенного уровня сухости и алкогольного содержания в пиве. Флокуляция у Fertech A003 низкая, что означает, что они медленно оседают, и пиво может быть немного мутным.
Спиртоустойчивость этого штамма составляет 5-10 градусов. Он может работать в широком диапазоне алкогольного содержания, что делает его гибким и подходящим для различных стилей пива. Оптимальная температура ферментации для Fertech A003 составляет 20-22°C.
В целом, Fertech A003 от BeerGenomics предлагает пивовару возможность создавать пиво с ароматом банана и тонкими нотами гвоздики. Он идеально подходит для немецкого пшеничного пива и других стилей, где эти ароматы требуются. Этот штамм дрожжей обеспечивает высокую жизнеспособность клеток и может быть использован для получения различных вкусовых профилей пива.
Применение в стилях: Пшеничное пиво