Источник: изолированные дрожжи, обнаруженные в осадке бутылки от наших друзей Eik & Tid (Осло, Норвегия).
ОСЛО-это современный взгляд на традиционное норвежское фермерское пивоварение.
ОСЛО может без проблем производить чистейшее пиво, в стиле лагер, при температуре до 98F (37C) без заметных посторонних запахов и привкусов. При высокой температуре брожения пиво может сбродить всего за три дня! Универсальность этих дрожжей и нейтральный вкусовой профиль позволяют без особых усилий производить большинство сортов пива.
Тип: низовое брожение. Saccharomyces bayanus / pastorianus / uvarum monoculture.
Норма внесения: прямой засев в 5 галлонов плотностью 1,050 или ниже.
Аттенюация: 76-86%; аттенюация будет увеличиваться с более высокими температурами ферментации или при удачных перезасевах.
Конечный рН: 4,3-4,6
Профиль вкуса/аромата: чистый, лагерный профиль, без посторонних ароматов или фенолов при высоких температурах ферментации.
Флокуляция: Средняя
Рекомендуемая температура ферментации: 75F-98F (24C-37C); более холодные температуры могут привести к более высокой конечной плотности или ранней флокуляции/остановке ферментации. Внесите в ферментер при температуре 85F (30C) или выше для наиболее быстрой ферментации.
Применение в стилях: Специальное пиво, Все типы пива, Все Лагеры
Неизвестно по какой причине сбродили с 10 до 4 при температуре 22 градуса.Но тем не менее очень понравились скоростью брожения и отсутствием посторонних вкусов.Кажется я нашёл свои любимые пивные дрожжи
об этом у производителя так и написано:Рекомендуемая температура брожения: 75F-98F (24C-37C); более низкие температуры могут привести к более высокой конечной плотности или преждевременной флокуляции / остановке
Всё верно. Но в моём случае две ёмкости стояли рядом при одинаковых условиях, а КП получилась разная. Значит есть ещё какой-то неучтённый фактор. В любом случае эта культура заслуживает пристального внимания
Так вам же уже ответили. "более холодные температуры могут привести к более высокой конечной плотности". Могут, ключевое слово. Не обязательно приведут, а могут. В одной ёмкости не привели, а вдругой привели.
Заводились долго со шприца 10 мл на 15л (аж целые сутки но еле заметные процессы брожения были) Пришлось нагреть до 30-35°. Завелись мгновенно. Пена пошла через гидрик
