Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых событий на сайте

в 02:30

Mangrove Jacks - Калифорнийский лагер M 54 / Californian Lager M54 (Н. Зеландия)

Просмотров 40387, оценка 4.5 из 11, обсуждений 125 | оценить и обсудить


Раздел: Дрожжи пивные
Категория: Лагерные
Производитель:
Страна: Н. Зеландия
Купить на Бир.РФ
Добавил(а): DomoVoj
Нет аватара
Брожение (оптимум): 19 °С   Аттенюация: 82 %   Флокуляция: Высокая   Форма: Сухие

Описание ингредиента

Уникальный лагерный штамм, способный работать при элевых температурах без создания характерных дефектов. Длительное созревание также не требуется.
РЕКОМЕНДОВАННЫЙ ДИАПАЗОН ТЕМПЕРАТУР: 18-20°C

ХАРАКТЕРИСТИКИ:

(5 - высокая, 1 - низкая)

АТТЕНЮАЦИЯ: 5
ФЛОКУЛЯЦИЯ: 4
УПЛОТНЯЕМОСТЬ: 4
ЖИВЫХ ДРОЖЖЕВЫХ КЛЕТОК: >5 на 109КОЕ/грамм
СТЕПЕНЬ СБРАЖИВАНИЯ (77-82%)
СУХОЙ ВЕС: 93 – 96%
ДИКИЕ ДРОЖЖИ: <1 на 106 клеток
ЧИСЛО БАКТЕРИЙ: <1 на 106 клеток
СТАТУС ГМО: Без ГМО
АРОМАТ:

Дрожжи обладают чистым лагерным ароматом без характерного сернистого привкуса. Идеально подходят для большинства лагеров.

ВКУС/ТЕЛО ПИВА:

Дрожжи создают чистые и искристые лагеры. Они идеально подходят для широкой линейки продуктов от хмелевого пилснера до хеллеса, позволяя раскрыться и солодовому и хмелевому характеру.

КРЕПКОЕ ПИВО:

Обладая средней спиртоустойчивостью, эти дрожжи не предназначены для брожения выше 8,5%.


Применение в стилях: Пильзнер, Все Лагеры



Рецепты с ингредиентом «Mangrove Jacks - Калифорнийский лагер M 54»


Похожие ингредиенты: Рейтинг/оценить: Метки:

Обсуждения ингредиента: 125

0
1. Teremus 2018-01-22, 16:02
Кто нибудь использовал  эти дрожжи ?  Поделитесь опытом
0
2. samogonoff 2018-02-03, 08:57
Вчерашнюю варку на них поставил. Как отбродит - отпишусь!
0
3. Baxtr 2018-02-04, 16:34
Сбродил ими 4 партии. Нормальные дрожжи, на мой вкус- нейтральные. Садятся нормально. Аттентюация у меня получилась низковата от 65 до 75%. smile Тока я не понял -это все-таки элевые или лагерные дрожжи ..
0
4. Shizzzik 2018-02-18, 15:04
Отбродили с 11.5 до 3.5 за 10 дней. Осели хорошо, но при розливе было мутное. В бутылках осели за 3 дня при 20гр, пиво прозрачное. Будем пробовать ближе к 8 марта что получилось.
0
79. acolyte 2020-09-30, 11:08
Тоже с кеги разливаю, хоть и стоит по месяцу, но в бутылке все равно каким то макаром идет мутное пиво, в бутылке потом осадок выпадает
2
5. samogonoff 2018-02-22, 11:13
Варил в стиле международный янтарный лагер. Использовал хмель Магнум и традиционный. Бродило при комнатной температуре. Оборудования для измерения плотности нет, поэтому опишу органолептические ощущения. В аромате: солодовый карамель и сладкие фрукты, во вкусе : травяные ноты, специи, карамель, сладости нет вообще. Бродило до розлива неделю. Первая проба была через 5 дней после розлива. Был ощутимый химический привкус, который после более длительной выдержки преобразовался во вкус пряностей!
0
6. dimaciq 2018-02-28, 12:08
Комнатная температура - это сколько? У меня дома 22-24. Не будет ли этим "друзьям" жарко?
5
7. samogonoff 2018-03-01, 09:55
Такая же! Только я после розлива в бутылки занёс их в кладовку, а там градусов 10-14. Я вообще заметил, что даже для Элей низкая температура созревания очень хорошо сказывается на вкусе.
0
8. dimaciq 2018-03-01, 15:39
Отлично! Скоро будет варка))) Спасибо за ответ.
0
9. Teremus 2018-03-05, 10:15
Спасибо за отзывы )
2
10. Shizzzik 2018-03-05, 11:59
Мне пиво очень понравилось. Хороший лагерный вкус, и хмель отлично раскрылся.
0
113. Олег-Омск 2021-09-29, 12:45
А какой хмель?
1
11. peyot 2018-03-06, 03:41
Только я заметил, что для карбонизации на этих дрожжах нужно сыпать больше декстрозы!? Такое ощущение, что при равной задаче сахаров М54 выдают меньше углекислого газа, чем привычные элевые. Три варки на них. Карбонил как обычно, а бутылки вялые.
0
12. samogonoff 2018-03-06, 07:40
У меня все нормально. Задаю либо сусло праймер, либо инверт в соответствии с калькулятором CO, ни разу не было проблем. лично я на сутки - двое оставляю бутылки в тепле, а потом на холод, и все ок.
0
13. Shizzzik 2018-03-06, 09:40
У меня тоже всё хорошо. добавляю 8 грамм декстрозы на литр.
1
14. Димон 2018-03-11, 00:13
Подскажите пожалуйста, одного пакета на 25литров хватит? Я так и не понял лагерные они или элевые.
Все уже выяснил пакет на 23 литра. Дрожжи элевые но профиль как у лагерных.
0
15. Shizzzik 2018-03-11, 13:24
Дрожжи лагерные, не элевые. 25л спокойно сбродят.
0
16. Димон 2018-03-11, 13:48
Я спорить не буду. Я задал этот вопрос администратору мирбир и получил такой ответ:"Данные дрожжи сбраживаются при температуре 15-20 градусов, но при этом дают вкус и ароматику присущи лагерным дрожжам.
Также эти дрожжи называют "псевдолагерными""."Данные дрожжи рассчитаны на 23 литра".
9
17. Админ 2018-03-11, 20:04
Тут дело больше не в дрожжах, а в температуре брожения. Чем выше температура, тем меньше дрожжей надо засевать. Например, если лагерные дрожжи сбраживаются при элевых температурах, то норму засева можно уменьшить до одной пачки. Но если эль сбраживать при лагерных температурах, то одной пачки будет мало. Вот и вся арифметика
0
18. Димон 2018-03-11, 20:11
Понятно. Спасибо за объяснение. Просто в разных магазинах они классифицируются по разному плюс температура брожения с толку сбивает, вот и закрались подозрения. Значит всё-таки лагерные.Обротите внимание, на то как на прямой вопрос лагерный или элевые это штам мне ответил администратор в мирбир
"Данные дрожжи сбраживаются при температуре 15-20 градусов, но при этом дают вкус и ароматику присущи лагерным дрожжам.
Также эти дрожжи называют "псевдолагерными"
0
19. Админ 2018-03-11, 21:04
Я не знаю какие они: лагерные, псевдолагерные или элевые. Я говорю про норму засева.
2
20. Димон 2018-03-11, 21:21
Да наверное это и не важно. Главное что понятно на какое количество сусла рассчитан пакет и чтобы пиво хорошее получилось. У меня ещё опыта мало, я только s04 и BeerVingem BVG-D/01 использовал. Вот и хочется попробовать лагер сварить, а температура в квартире не позволяет.
2
21. Shizzzik 2018-03-11, 23:40
Последние 4 раза сбраживал этими дрожжами. Первый раз из пакета на 25л., дальше 1 и 2 генерации, 25-27л. Последнее пиво ещё не пробовал, но предыдущие варианты получились отличным лагером. Если после 2й генерации вкус не испортится, попробую еще пару раз сварить. Надеюсь погода позволит. Попробуйте, думаю не разочаруетесь) Я за 50 варок много элевых дрожжей перепробовал, тоже лагера захотелось, считаю, эти дрожжи, отличный вариант)
0
22. Димон 2018-03-11, 23:55
Спасибо большое за совет, теперь точно следующая варка на M 54.
0
30. Gadzik-85 2019-02-26, 22:40
Подскажите хочу повторить сварит рецепт Пилснера на м-54 дрожжах, все ли будет нормально если я при сливе на повторное бражение, в оставшиеся дрожжи добавлю новую сваренную партию этого же пива, тем самым немного сэкономив на дрожжах? Или оно того не стоит. Просто много читал что люди на одних дрожжах по 4 варке делают.Ничего промывать не надо? Просто новое сусло в старые осевшие дрожжи?
0
102. Олег-Омск 2021-09-27, 09:12
Направьте новичка пожалуйста. Хочу перейти с экстрактов на зерно. Условия температурные - квартира(20-22). Нет холодильника. Не могу здесь найти подходящего рецепта.
0
105. Олег-Омск 2021-09-27, 12:03
Открываю самый первый там брожение и карбон 12 град. Если везде так то печально ведь мне надо 20-22, но я упрямый буду смотреть остальные по вашей ссылке. Спасибо!
1
106. oktane 2021-09-27, 13:15
Там такие низкие градусы потому что бродят низкотемпературными дрожжами.
М54 будут у вас бродить примерно то же самое, но при 20-22С, что для них вроде как допустимо.
В тех рецептах вам будут полезны засыпи для лагеров + в некоторых рецептах могут быть такие специфичные для лагеров приемы, как отварки. Вот на это и смотрите.
-2
107. odisva 2021-09-28, 20:53
забудьте про лагер при таких температурах .
0
108. Gaggarin 2021-09-28, 21:03
Чего Вы пугаете человека? Тема про "псевдолагерные" дрожжи M54. Всё на них получится при такой температуре
-1
110. odisva 2021-09-28, 21:55
вот псевдолагер и получится ))
3
109. oktane 2021-09-28, 21:39
Не могу полностью согласиться.
Последний лагер у меня бродил примерно три недели в подвале, при примерно 40С.
Да, меньше эфиров, характерных для английских элей, например (про Бельгию молчу, сами понимаете, дать побольше эфиров - их призвание). Но, учитывая общее время созревания этого лагера и, скажем, английского эля, сброженного на 200С, результат при одинаковой засыпи и одинаковом затирании - очень близок.
Так что, дрожжи типа М54, вполне могут дать достойный результат, близкий к классическим лагерам, при достаточно высоких температурах сбраживания.
-2
111. odisva 2021-09-28, 21:56
хотим лагер или что-то близкое?
-1
112. Олег-Омск 2021-09-29, 06:01
Близкое, потому что темп. режим не позволяет. Вот попробовал рецепт для себя составить из тех ингредиентов которые есть в наличии. (сначала купил, потом подумал). Надеюсь из этого получится псевдолагер https://бир.рф/beer_recipes/bjcp_2008/ale/svetljachok/2-1-0-38925
0
116. odisva 2021-09-29, 20:12
это больше эль будет чем псевдолагер.
0
118. Олег-Омск 2021-10-05, 19:49
Вы правы. Но карамельный солод уже помолот, надо было его использовать. Вчера сварил первый раз. Дрожжи задал Mangrove Jacks M44. Гидрозатвор до сих пор без движения(
0
29. zizimber 2019-02-08, 12:48
Пока тоже только на этих сбраживал)Надо пробовать.
0
117. Олег-Омск 2021-10-05, 19:43
Не могу найти информацию про Mangrove Jacks M44. Где-то прочел, что они псевдолагерные, купил. Сварил вчера первый раз в жизни пиво. Сутки прошли, гидрозатвор молчит. Не знаю - или долго заводятся(такая особенность) или брак попался. Может другие дрожжи задать пока не скисло?
0
120. xpert87 2021-10-05, 20:04
Тут речь про 54, 44 это для IPA и APA
0
121. Олег-Омск 2021-10-05, 20:09
Это да. Но инфы про Mangrove Jacks M44 нигде не нашел. Подумал, может кто сталкивался?
1
122. odisva 2021-10-05, 21:32
А что за информация интересует? Производитель дает о них инфрмацию:
US West Coast
Suitable for American Style Pale Ales, American
Double IPAs, American Style Imperial Stouts
and more.
A top-fermenting ale strain suitable for American style ales. This yeast produces
an exceptionally clean flavour, ideal for when you want the hop character to really
punch through.
Или здесь
https://xn--90aoy.xn--p1ai/ingredi....1-0-211
0
124. Олег-Омск 2021-10-06, 06:59
Спасибо за ссылку, я ее здесь не нашел почему-то. Теперь спокоен, что гидрик не шевелится больше суток. Они медленные.
2
123. Санкционный_хмель Модератор  2021-10-05, 21:55
М44 - вест-костовские (западного побережья) дрожжи, очень схожи с US-05, бродят чисто и сухо, чтоб хмелям дать полную свободу. Им в противоположность есть ист-костовские дрожжи (вермонт), бродят не так сухо, зато дают уникальные эфиры в союзе с хмелем.
-1
23. Finestrat 2018-03-12, 16:41
На 12-14°С за 15 дней сбродили 65%
3 дня постояло при комнатной температуре. Без признаков активности.
Сейчас снято с дрожжей и стоит в холодильнике +5+7°С Планирую недели 3-4. Пиво пока неожиданно мутное.
Возможно первичное брожение для этих дрожжей необходимо при более высокой температуре?
0
24. Shizzzik 2018-03-12, 22:23
Сбраживал при 18-20°, пиво на самом деле мутное. Созревало при такой же t°, осаживаются дрожжи в бутылках отлично за несколько дней, осадок плотный. На вторичку один раз сливал на три дня, чтобы дрожжи осели, но всё равно мутное, хотя на дне не мало было.
1
125. Renatus88 2023-06-03, 13:01
А с чего вы взяли,что дрожжи дали муть? :) 100 дело либо в солоде! Либо вы так затирали солод. Наверное Курский солод?
-1
25. rotterdam 2018-03-15, 10:46
Что по поводу лагеризации данных дрожжей. Я так понял она не нужна? Первичка, вторичка, розлив, карбон и в холодильник?
0
26. Finestrat 2018-03-15, 10:55
Думаю, что отличие от обычных лагерных дрожжей в возможности сбраживать при более высоких температурах без негативной побочки. Остальное по рецепту. Если лагер, то лагеризовать. Я делаю так.
-2
27. robroi 2018-07-28, 09:25
Две партии отбродили, не понравилось,фенолы, образуемые дрожжами, дали за вкус  гвоздики. Может хранение что-то исправит....
0
28. Zub1983 2019-01-26, 01:08
Какое в среднем время бронирования у них при 19-20 градусах? За 6 дней пока сбродило с 1.055 до 1.02. вроде пишут что быстрые дрожжи.
0
31. Inter-S 2019-04-12, 13:05
Ни разу не быстрые. При температуре 17-19°С пиво в стиле калифорнийский комэн бродило 17 дней.
0
32. Samaretianin 2019-04-17, 07:37
Что делать , засыпал пакет на 23 л , а гидрозатвор второй день молчит при комнатной температуре ????
1
33. Inter-S 2019-04-17, 08:47
Для начала убедиться в герметичности емкости. Может крышка где подтравливает. Дальше - ждать еще день-два. Дрожжи-то не очень старые? Хранились правильно?
0
34. Samaretianin 2019-04-17, 08:59
хз купил три дня назад хранил в холодильнике
0
35. Inter-S 2019-04-17, 09:01
А ГЗ в ноль стоит?
0
36. Samaretianin 2019-04-17, 13:21
да
0
37. Samaretianin 2019-04-17, 13:23
не стал рисковать в другой магазин съездил купил ещё пакет и засыпал
0
119. Олег-Омск 2021-10-05, 19:51
У меня такая же печаль. Какие дрожжи засыпали второй раз?
2
38. superknk 2019-04-26, 08:20
Дрожжи хорошие, чистые, от элевых, даже самых нейтральных, отличаются значительно. Сбраживал при 18. Идеальны для тех, кто хочет попробовать свои силы в лагерах, а холодильника нет. В холодильнике после розлива за неделю полностью прозрачным стало пиво.
0
39. nazar-aga 2019-05-01, 13:12
Вчера сварил 40л на венском Курском солоде. Впервые задал  М54. температуру удается поддерживать около 20С. посмотрим что набродит. НП 1043.
0
40. zizimber 2019-06-11, 23:40
все собираюсь их купить всё возможности нет.но это пока что
0
41. DJ_TON 2019-09-14, 21:47
а как быстро они стартуют, если засыпать сухими в 27л?
0
42. Inter-S 2019-09-14, 21:56
В течение суток, если свежие. Но на 27 литров я бы делал стартер из одного пакетика.
1
43. DJ_TON 2019-09-15, 22:27
спасибо за ответ) в общем через сутки бродило уже бурно. даже при 17 градусах. опустил до 16-ти, бродит здОрово.
3
44. Elgin 2019-09-17, 15:31
М54 - мои любимые дрожжи, сделал на них около 20 варок (часто 1 пакетик на 54 литра), НО всё зависит от температуры хранения: сперва покупал дрожжи в "ближайшем" магазине, бывало так, что активное брожение начиналось только на 4й-5й день, потом как-то купил в магазине, возможно единственном в моем городе, где дрожжи хранятся в холодильнике, активное брожение началось в течении суток, на 3й-4й день отбраживают полностью. Так что, присоединяясь к предыдущему оратору, скажу: стартуют очень быстро, если правильно хранились.
-1
54. esikov 2020-02-02, 10:51
вот и у меня отбродили 4 дня и всё, подскажи что делать дальше?
1
45. Анатольевич 2019-09-17, 23:21
Хорошие дрожжи,заводятся быстро и бродят в среднем 10-14 дней(на 25-27 литров,плотностью от 11 до 14),но я всегда их регидратирую. Работают при +25 свободно. Лишних запахов не заметил(лагеры не варил,сравнивать особо не с чем.Но элей сварил порядочно). К примеру в сравнении с  S-04, вкус и запах "чище", да и сбраживают они более сухо. Хорошо оседают на дне бутылки.
1
46. sibep 2019-09-18, 16:36
Не, с С-04 вроде некорректно сравнивать. Совсем другие профили обещаются.
Но М54 понравились.  Варил один раз. Не готов описать в полной мере.
Ровно отработали, без задержек на старте.
1
47. Inter-S 2019-09-18, 19:31
Также не стал бы поддерживать мнение о более "чистом" вкусе и запахе, по сравнению с S-04. Как бы не наоборот. Скажем, я варил простой эль на венском солоде / ячневой крупе с дрожжами S-33, S-04 и M54. Нейтральнее получилось на первых двух. Правда, в последнем случае и хмель был другой.
0
103. Олег-Омск 2021-09-27, 09:17
А зреет пиво у вас тоже при комнатной температуре?
0
48. Elgin 2019-09-18, 19:43
Коллеги, имеющие большой "лагерный" опыт, поделитесь пожалуйста как Вам М54 по сравнению с настоящими лагерными дрожжами, при условии брожения в рамках рекомендуемых температур?
0
49. LoverHOPS 2020-01-10, 23:00
А вот сработают при+9?W34/70 и М76 срабатывают.
0
50. ogneupor85 2020-01-20, 01:20
Дрожжи мне понравились нейтральным вкусом. Возьму на вооружение. Бродил при 24
5
51. damir_bear 2020-01-28, 15:47

Нашел на ютубе сравнение с лагерными
-3
52. sibep 2020-01-28, 16:46
damir_bear,
Со всем уважением:
- что этой ссылкой хотели показать?
- каков авторитет этой ссылки и этого материала?

Есть место для видео и тема про Утуб. Не стоит множить непонятные ссылки там, где им не место.

Сидит человек и хвалит своё пиво и своё видео yes . ЧЕТЫРНАДЦАТЬ восклицательных знаков.  Вы по количеству восклицалок нашли этот материал?
0
92. oktane 2021-03-13, 23:56
Полностью согласен.
0
53. esikov 2020-02-02, 10:48
бродили 4 дня при температуре 12_16 градусов, гидрозатвор устаканился,что дальше? на вторичку сливать?
-1
55. sibep 2020-02-02, 11:23
Вам батенька в тему Плотность
0
56. Inter-S 2020-02-02, 11:29
А где написано, что М-54 работают при такой температуре? Это же элевый штамм дрожжей, они, наоборот, при 18-20°С дают псевдолагерный профиль. Я бы подогрел и поколыхал емкость.
И вообще, может у Вас полной герметичности нет. В любом случае нужно ориентироваться не на ГЗ, а на конечную плотность.
Посмотрел свой журнал варок с М-54, так вот: интенсивность брожения сусла с плотностью менее 12 Плато у меня упала на пятые сутки в 30 раз, а с НП=13 Плато такое снижение произошло на 12 день.
0
60. esikov 2020-02-03, 10:55
спасибо
0
57. sibep 2020-02-02, 14:41
Снижение температуры снижает скорость и физических и биологических процессов.
0
58. Inter-S 2020-02-02, 14:53
А ведь прочитав, кто-то может подумать, что зависимость линейная.
0
59. LoverHOPS 2020-02-02, 15:18
Хочу опробвывать М54,как осенний лагер на балконе +12-+17.Мне кажется эти пвсевдолагерные дрожжи сработают при+10.Свои лагера брожу при +9 зимой,а летом увы до +14 выходит(поргеб).Меня интересуют 2 момента в этих дрожжах.Они могут до 8% спирта сбродить?За сколько времени с НП 13% при+15 сбродят?Ведь есть М42 которые спокойно 10% спирта дают,дают нейтральный вкус,почти как у лагера,спокойно бродят при +10,хотя элевые(осенью на балконе на ура прошли).
0
61. Gunther 2020-03-10, 22:52
Варил хеллес на них. Сбродили с 11 до 2.5 за 2 суток( при этом стартанул гидрозатвор примерно через часов 16). Как-то не ожидал такой прыти.
0
62. zdehovich 2020-03-31, 20:39
А у меня начали булькать при +22 уже через 3 чвсв(это было вечеро), а к утру уже бродило будь здоров. Варил на даче на следующий день пришлось уехать, поставил обогрев на 18 град. Сегодня 3-ий день брожения, через 4 дня поеду проверять плотность. По факту, отпишусь, однако запах из бродилки - обалденный! Да бродят Жигули.
Всем здоровья и успеха.
1
63. Gaggarin 2020-04-24, 14:12
И как в итоге получилось?
2
64. zdehovich 2020-04-24, 18:07
Всем привет. За 9 дней получилось 4%.За 9 дней вторички (14,5 град.)- КП 3%.Карбонилось 5 дней при 22 град. Сейчас на выдержке 2-ой день. Через неделю буду снимать пробу.
Мне дрожжи понравились,хорошо ложатся, при розливе слил почти всё. Даже решил развести и заморозить. Все лагера можно делать. Промежуточные пробы отправили в советское прошлое.Фруктовых ароматов нет. Чистый солодовый профиль.
Всем здоровья и успеха.
0
114. Олег-Омск 2021-09-29, 13:06
А зачем замораживать? В холодильнике в стер. посуде разве не хранятся?
1
65. zdehovich 2020-04-24, 18:08
Да, забыл сообщить. НП получилось 13%.Разбавлять не стал, люблю пиво покрепче.
0
66. Gaggarin 2020-05-14, 21:41
И как пиво?
0
67. interserfer 2020-05-18, 06:47
М54 разбраживал заранее, засевал близко к полуночи, завелись уже к утру.
Первый раз пользуюсь мангрувами. Интересно, они все такие вонючие, или это свойство конкретного сорта?
Вонючие уже на стадии открывания пакетика. Когда гидрировал, старался дышать в сторону, когда на мешалке разбраживал, горловину колбы фольгой закрыл, запах не шёл. Сейчас бродит, запах идёт вроде неплохой.
Покупал зимой в мирбире, хранил в холодильнике, срок годности до апреля 21-го года.
0
68. Bambr 2020-05-20, 09:15
Что-то не то у вас с дрожжами. Уже варок 5 на М54 сделал. М54 совсем не вонючие, пахнут приятно. Мои любимые для пилснера. Давал их 2 года назад знакомому, тому тоже понравилось. До сих пор их разводит, хранит и использует.
-1
69. interserfer 2020-05-20, 10:02
Ну, значит это мне так "повезло"...
Сейчас перелью с осадка, соберу - посмотрю-понюхаю...
Может, варка в каналью пойдёт. (((
1-30 31-48
Добавлять свои отзывы могут только зарегистрированные пользователи:
Регистрация Вход