Описание ингредиента
Y1026 Tropical (NEIPA) - это штамм дрожжей, который идеально подходит для создания пива в стиле NE IPA с ярким "тропическим" профилем. В его аромате можно обнаружить нотки манго, ананаса и других тропических фруктов, которые придают пиву особую свежесть и экзотический характер. Чем выше температура брожения, тем интенсивнее становится аромат, что делает этот штамм особенно интересным для пивоваров.
Одна из ключевых особенностей Y1026 Tropical (NEIPA) заключается в том, что он содержит ген Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus. Этот ген позволяет дрожжам сбраживать декстрины, что в свою очередь приводит к высокой конечной степени сбраживания (КСС). Это означает, что пиво, сваренное с использованием этих дрожжей, будет иметь более низкую остаточную сладость и более сухой характер, что является типичным для стиля NE IPA.
Кроме того, Y1026 Tropical (NEIPA) обладает высокой спиртоустойчивостью, достигающей 10% объема алкоголя. Это означает, что пивовары могут использовать этот штамм для создания пива с более высоким содержанием алкоголя, если им такое пожелание.
Применение в стилях: Американский Эль, Индийский Пэйл Эль, Светлый (Пэйл) Эль