Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых событий на сайте

в 01:20

Mangrove Jacks - Квейк M12 / Kveik M12 (Н. Зеландия)

Просмотров 8036, оценка 0.0 из 0, обсуждений 23 | оценить и обсудить


Раздел: Дрожжи пивные
Категория: Элевые
Производитель:
Страна: Н. Зеландия
Купить на Бир.РФ
Добавил(а): olegdw
Брожение (оптимум): 35 °С   Аттенюация: 80 %   Флокуляция: Высокая   Форма: Сухие

Описание ингредиента

Дрожжи Voss Kveik с высокой ферментативной способностью обеспечивают быстрое брожение при высоких температурах, сохраняя при этом нейтральный вкус с тонкими нотками цитрусовых.

M12 Kveik Yeast подходят для самых разных стилей: от норвежского фермерского Эля до Pale Ale и IPA.

Аттенюация: высокая 77-82%

Флокуляция: очень высокая 5/5

Указания по применению: Высыпать содержимое пакета непосредственно на 23 л сусла. Подходит для ферментации при 20-40 °C, но для достижения оптимальных результатов рекомендуемый диапазон температур 30-40 °C.

Рекомендации по хранению: Хранить в холодильнике.


Применение в стилях: Американский Эль, Индийский Пэйл Эль, Пшеничное пиво, Бельгийский Эль, Кислый Эль, Фруктовое пиво, Специальное пиво, Ржаное пиво, Пряное, травяное, овощное, пиво, Светлый (Пэйл) Эль



Рецепты с ингредиентом «Mangrove Jacks - Квейк M12»


Похожие ингредиенты: Рейтинг/оценить: Метки:

Будьте первым кто оценит ингредиент

Обсуждения ингредиента: 23

0
1. sibep 2020-05-27, 14:00
Вот порадовал!
Пойду требовать со своего магазина. Пусть шевелятся.

В России уже есть?

Применимость по ссылке  "В Рецептах" пока не ищите.  "Наиболее похожие ингредиенты" -  тоже стоит перповерять

Применимость дрожжей типа Восс и опыт - смотрите Квейк.
0
5. Sumere4nik 2020-05-30, 10:46
Всё здорово, но ты цену видел? Я, конечно оченна побаловаться хочу но не за 7тыс
0
6. olegdw 2020-05-30, 11:19
А ты видел количество за эту цену? Это промышленная упаковка для коммерческого использования. У мангрув джекс есть 11 граммовые саше, но у нас они не представлены, надеюсь пока.
0
7. Sumere4nik 2020-05-30, 14:30
Да видел, по сему и вздыхаю, ибо не впром масштабах варю, а в запас набирать смысла нет
-1
3. sibep 2020-05-27, 15:26
Кстати, по ссылке интересно видно какие внесения дрожжей рекомендуют от плотности.
И описание применимости по стилям более реальны.
Стоит поправить или дополнить?
1
4. olegdw 2020-05-27, 16:19
Думаю можно смело править, если есть понимание. Я информацию брал с сайта мангрув джекс и прочих зарубежных ресурсов, не опирался на мирбир.
0
8. sibep 2020-06-02, 05:03
Дополню из описаний в разных местах:

Внесение:
При плотности 1,030-1,039: 60 грамм на 100 литров
При плотности 1,040-1,049: 80 грамм на 100 литров
При плотности 1,050-1,059: 110 грамм на 100 литров
При плотности 1,060-1,069: 160 грамм на 100 литров

Ферментация может быть завершена за:
  • 2 дня при 40°C;
  • 3-4 дня при 30°C;
  • 5-7 дней при 25°C.

Исследования показывают, что подача LalBrew® Voss непосредственно в сусло без предварительной регидратации часто приводит к лучшей
производительности, включая более короткую лаг-фазу и лучшую
аттенюацию.
1
9. m0pssss 2020-07-27, 01:07
Подправьте в названии пожалуйста, где латиницей название в "M12", видимо, скопиравно с кириллического названия и прописана "М" кириллицей, по поиску не бьется "m12" латиницей
В рецепт тоже добавляются как то не верно - с html кодом (может у меня, конечно, только проглючило что то)
0
10. Rodion 2021-01-16, 20:23
В продаже по рознице появились, но цена конская 500 за пакетик. Если это тот самый квейк с его бусами, то если я правильно понимаю этот штамм можно использовать многократно не боясь его мутаций?
-2
11. sibep 2021-01-16, 21:37
Цена не более чем за хорошие дрожжи.
Повторное и тем более многократно повторное использование с качеством - это не из цены и не из названия. Это Вам придется правильно трудится. Так со всеми дрожжами. Эти не исключение.
0
12. Rush87 2021-03-21, 00:45
Если сбраживать на оптимуме 35° утром голова болеть от выпитого не будет? Скажем от 5%го 1.5л?
1
13. Antonbruz 2021-03-30, 21:12
Сказать что пиво легкое получается и питкое сложно. Как пиво по вкусу и аромату на любителя, там присутствуют нотки браги. Если выдерживать 3 месяца то вот тогда получается очень даже вкусное пиво месяца ему мало чтоб оно показало всю свою прелесь. Голова может болеть
-1
14. Alex547 2021-05-21, 11:19
Мысли в слух, большинство дрожжей погибает при температуре 36,6 этот штамм живёт при 40 градусах, что он будет делать в человеческом кишечнике, ведь он неминуемо туда попадёт...
0
15. Chister 2021-05-21, 17:08
Мне кажется, тут важнее Ph. Нормальная для дрожжей среды от 3 до 10. В желудке в среднем кислотность от 1,5 до 2. При этом 1,5 - критическое значение для развития и роста дрожжей, и нормальное для среды в желудке.
Короче, теоретически, неуютно им там.
Бонусом замечу, что M12 - это самый пластилинистый пластилин из всех дрожжей, с которыми доводилось работать. От бродилки с трудом отскреблись, пиво кристальное - остаётся их в бутылке какое-то ничтожное кол-во, еле достаточное для карбона.
Суперские дрожжи. Щас буду экспериментировать и сбраживать ими всё подряд от американской пшенички до барлика.
0
16. Alex547 2021-05-22, 09:04
Интересно узнать подробнее как с естественной карбонизацией дело обстоит, или с ними придётся использовать искусственную карбонизацию?
0
17. Rodion 2021-06-08, 15:01
За неделю пэт бутылки набрали твердость. Карбонил из расчета 6,7 грамм сахарозы на 1л. Дрожжевого осадка практически нет, но скорость "надутия" не такая быстрая, как рассчитывал первоначально (думал за 2-3 дня все случится).
0
18. Санкционный_хмель Модератор  2021-06-08, 15:34
А качественный карбон - это не скорость надутия. Надутие - это всего лишь набор давления газа под крышкой бутылки. Далее идет растворение углекислого газа в толще пива, насыщение. Так что как не крути, а хороший карбон не быстрее недели.
0
19. Rodion 2021-06-09, 10:28
Неделя сбраживания сахаров ради  газации и сутки нахождение бутылки в холодильнике.  Вчера отпробовал: т.н. "бражности" нет, посторонних дефектов высокотемпературного брожения свойственных другим дрожжам нет. Однако при получившейся  28ibu горечи во вкусе практически нет. У пива фруктово-цветочный аромат, хорошо выброжено, но чем-то напоминает квас, хотя кислинки нет и в помине, даже наоборот немного кажется, что сладит. Пьется очень легко и  освежает. Алкоголь скрыт, хотя с 0,5 уже чувствуется приход. Аналогично и с более охмеленым пивом. Такое ощущение они хмель приглушают конкретно. Вчера сварил  дикий хмель на М12, посмотрю как они себя в нем проявят. А так да, для лета при проблемах с охлаждением дрожжи зашибись: и осветляют и бродят быстрее и без побочки при более высокой температуре, липнут ко дну прочно.
0
20. Mr_Beers 2021-07-13, 21:39
1,5-2,0л.съесть голова "бобо" не будет!?!? :)
0
21. Rodion 2021-07-13, 22:22
То ли уже привыкли все, то ли действительно дрожжи для летнего периода лучше не найти. Бобо отсутствует. За вечер субботний бывает и по 3 л на брата, но для меня идеально 0,5 вечером в будни и 1-1,5 за субботу и воскресение, но не за раз, а в течении дня.
0
22. Rodion 2021-08-18, 08:47
С крепким пивом что-то не задались они, сварил на них БЭК было это 22/07.
29/07 снял с осадка и поставил на доброд (сбродили с 17,5°P  до 5 °P).
12/08 КП 3 °P розлив в тару.
А сегодня уже  18/08 и даже намека нет на газацию, пивас кристально чистый. Похожая ситуция была с Т-58 разок зимою (долго колдкрашил и НП была 19 °P). А тут лето жара, сахара и т.д. Х.з., короче. Остаётся ждать.
-1
23. Mr_Beers 2021-08-18, 10:37
А я сталкивался с s-04,брожение 11 дней, розлив в тару и тара 2 месяца дулась,пиво кристально чистое было) но вот Карбонизация заставила понервничать меня)
Добавлять свои отзывы могут только зарегистрированные пользователи:
Регистрация Вход