Crisp Malt - Хлопья торрефицированного овса / Flaked Torrefied Oats (Великобритания)

Flaked Torrefied Oats - это овсяные хлопья с обработкой высокой температурой, которая приводит к клейстеризации крахмала внутри зерен и образованию хлопьев. Эти хлопья добавляют мягкий кремовый вкус в пиво, а также улучшают процесс фильтрации, особенно если в засыпи содержатся зерна без шелухи, такие как ржаной или пшеничный солод, а также очищенный овес. Производитель рекомендует использовать эти хлопья при приготовлении стаутов и IPA Новой Англии.

Овес является одним из самых популярных зерновых ингредиентов в пивоварении. Он добавляет не только мягкость и кремовость вкусу пива, но также способствует улучшению текстуры и устойчивости пены. Процесс торрефикации, который применяется для обработки этих хлопьев, помогает сохранить ценные питательные вещества овса и придает ему особый аромат.

Помимо своих вкусовых и текстурных характеристик, хлопья торрефицированного овса также имеют позитивное влияние на процесс ферментации пива. Они содержат большое количество растворимых клетчатки, которая служит источником питательных веществ для дрожжей и способствует их активному размножению. Это особенно полезно при использовании овса в качестве основного источника сахара в зерновой смеси.

Овсяные хлопья также придают пиву дополнительные пользующиеся популярностью свойства, такие как повышение устойчивости к хмелевым маслам и улучшение клейкости. Это позволяет пиву сохранять свою свежесть и аромат дольше, а также обеспечивает более полное и сбалансированное пивное питание.

Использование хлопьев торрефицированного овса в стаутах и IPA Новой Англии открывает новые возможности для пивоваров. Овсяные нотки и кремовая текстура прекрасно сочетаются с темными солодовыми ароматами и хмелевыми профилями этих стилей пива, создавая богатый и глубокий вкусовой профиль. Благодаря лучшей фильтрации и улучшенной устойчивости, пиво с хлопьями торрефицированного овса становится еще более привлекательным для пиволюбителей и заслуживает особого внимания со стороны пивоваров.