ГИДРОЗАТВОР НЕ ПОКАЗАТЕЛЬ БРОЖЕНИЯ! Только динамика снижения плотности или ее стабилизация говорит о продолжении или остановке брожения соответственно!
Практически все вопросы от Новичков уже были и ответы на них были, а по сему - воспринимайте эту тему как распределительный портал. Вас могут перенаправить в профильную тему, которую стоит просмотреть и там снова задать вопрос, если он не будет снят.
К вопросу о своем пиве желательно приложить ссылку на рецепт в принятом на сайте формате - Мастер рецептов.
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
Заказал 2 штуки, по идее на все случаи хватить должно.
Советы из личного опыта: 1. Следовать рекомендациям производителя по дезинфекции. Я спиртом две колбы убил. 2. Нанести маркером изнутри прозрачной части какие-либо знаки различия, чтобы потом не думать какая из них какая.
Здравствуйте! Поставил сбраживаться IPA (или скорее NEIPA, т.к. IBU вышло всего 30) дрожжи Lallemand Verdant IPA, использую их впервые...Пиво бродит в 2-х пластиковых 30л-х кегах (в одной 10л, в другой 20л). Обе стартанули одновременно через 2-3 часа после перелива в кеги, дрожжевая шапка плотная, держится до сих пор, брожение было активное, запах из ГЗ приятный...в общем все гуд. Единственный момент, поскольку лето то температура брожения в районе 23-25 (верхняя граница для этих дрожжей). Это я еще охлаждаю до этой температуры с 27 градусов аккумуляторами холода, подкладывая их под одеяло вокруг кеги). На 2-й день из кеги в которой было 20л поперла пена в ГЗ, с сейчас пена стоит от уровня пива до самого гидрика. 3-й день брожения, и из той кеги из которой лезла пена из ГЗ идет дрожжевой запах но с явной кислинкой, в отличие от той кеги где было 10л. Чем вызван этот запах кислинки? Дает ли сама дрожжевая шапка этот запах, т.к. она близко к ГЗ? Могло ли пиво пропасть из-за того что дрожжи добрались до гидрика (в ГЗ был спирт)? Сейчас на внешний вид признаков заражения нет, все как обычно. Брожение идет с одинаковой интенсивностью в обоих кегах. Но из одной к запаху примешивается кислинка...в той в которой пена до верху.
ПоставилсбраживатьсяIPA(или скорее NEIPA, т.к. IBU вышло всего 30)дрожжиLallemandVerdantIPA, используюихвпервые...Пивобродитв2-хпластиковых30л- ......... йденьизкегивкоторойбыло20лпоперлапенавГЗ,ссейчаспенастоитотуровня пивадосамогогидрика.3-й деньброжения,иизтойкегиизкоторойлезлапенаизГидетдрожжевойзапах
На 2-й день из кеги в которой было 20л поперла пена в ГЗ, с сейчас пена стоит от уровня пива до самого гидрика. 3-й день брожения, и из той кеги из которой лезла пена из ГЗ идет дрожжевой запах но с явной кислинкой, в отличие от той кеги где было 10л. Чем вызван этот запах кислинки? Дает ли сама дрожжевая шапка этот запах, т.к. она близко к ГЗ? Могло ли пиво пропасть из-за того что дрожжи добрались до гидрика (в ГЗ был спирт)? Сейчас на внешний вид признаков заражения нет, все как обычно. Брожение идет с одинаковой интенсивностью в обоих кегах. Но из одной к запаху примешивается кислинка...в той в которой пена до верху.
Вы сейчас уже ничего не сможете сделать, кислинка не показатель того что пиво испортилось. Ждите пока отбродит, потом смотрите что получилось.То что через гидрик поперло, да печально, так бывает. У меня в феврале так было, пиво получилось прекрасным.
Пиво — это доказательство того, что Бог любит нас.
СО2 - углекислый газ. Кислинка. Дрожжевой запах с кислинкой - это дрожжи производят СО2. И дрожжи и кислинка.
Пена через ГЗ - фобия, которая лечится поиском и последующим просмотром картинок по ключевому "открытое брожение пива".
Кега (?пластиковая) - она имеет узкое горло, которое и есть причина того, что газ с большой поверхности брожения упирает пену в горло кега. У переполненного кега количество СО2, выход пены и запах интенсивней.
27 гр.С - ? При рекомендации 20? Ту мач.
Всё понятно, но зачем от других требовать успокоения и гарантий?
Рецепт покажите. Вы три года на сайте и должны понимать как тут устроено.
Сообщение отредактировал sibep - Пн, 2026-08-31, 18:03
Спасибо, буду ждать конечно. Просто интересно чем вызвана кислинка в запахе, может было у кого такое, связано ли это с сбежавшим . Кто пользовался вообще Lallemand Verdant IPA? Какие о них отзывы? Я пока заметил только то что сильная шапка от них в бродильне и в осадок почти не падают совсем небольшой слой, в основном во взвеси все
Есть в справочнике\базе сайта и имеют комментарии от тех:
Цитатаmaksakovenko827 ()
Кто пользовался
Потому и рекомендуют заполонять и показывать рецепт в формате этого сообщества, что мимо ингредиента и хорошего его описания с комментариями не проскочить.
Сообщение отредактировал sibep - Пн, 2026-08-31, 18:04
Хорошие дрожжи , вкусные . Но уж очень буйные , необходимо очень много свободного места в бродильнике , чтобы не убежали. У меня , сколько раз использовал столько и убегали , хотя всегда сбраживал их при температуре 18-20 градусов. Поэтому после второго раза использования , в остальные разы сразу ставил отводную трубку с бутылкой вместо гидрозатвора.
Спасибо! Да, заметил уже). Хотя оставлял 10л пустого места для них из 30 и все равно сбежали)). По поводу запаха, скорее всего были правы выше, похоже дело в том что запах идет более интенсивный из-за более полной кеги и кислинка чувствуется сильнее...
Была у меня такая мысль но я же пищевой пленкой обматываю.
это несерьезно, между слоями пленки или в мелкую протертую дырочку по краю и выдавливает газ, а когда в комнате похолодает, так же насосет кислород купите хотя бы майонезное ведро с крышкой
запаха "кислинки" не существует Запах уксуса, свежего теста/хлеба, кислого молока, кислой капусты, испорченных квашеных овощей? Нос щекочет от углекислоты? Пиво, загрязнившее ферментер снаружи, на воздухе распахлось? Да что угодно может быть "кислинкой".
Запах может быть вызван порчей дикими дрожжами и другой флорой, или нет. Не попробуете - не узнаете. Причем флора же работает, сегодня вкус прекрасный, через месяц в кеге в тепле - кислая попона и гашинг )
Сообщение отредактировал ahs3891 - Вт, 2026-09-01, 10:07
Прекрасные дрожжи, с отчётливым фруктовым, персико-косточковым профилем, отлично подходят как для мутных ИПА, так и для обычных. При правильном охмелении только подчёркивают результат.
Всем привет! Варил во второй раз в жизни, выбрал рецепт Не более 3 литров в одни руки. Дрожжи решил выбрать из температуры в помещении, где будет происходить брожение (там было 14 градусов) и купил Angel BF16. Температура у него указана 9-20, идеально - 10-14. Дни держались теплые и температура в помещении выросла до 16. На упаковке дрожжей было указано о необходимости разбраживания, но я решил проигнорировать этот момент и рассыпал просто по поверхности.Сегодня прошли 1,5 сутки гидрозатвор молчит. Это нормальное поведение для этих дрожжей? Начальная плотность по ареометру - 12,5% Объем сусла - 15-16 литров Температура дрожжей на момент внесения была комнатная (около 24 градусов) Температура сусла на момент внесения дрожжей - 20 градусов Внес пачку, 12 гр
Всем привет! Варил во второй раз в жизни, выбрал рецепт Не более 3 литров в одни руки. Дрожжи решил выбрать из температуры в помещении, где будет происходить брожение (там было 14 градусов) и купил Angel BF16. Температура у него указана 9-20, идеально - 10-14. Дни держались теплые и температура в помещении выросла до 16. На упаковке дрожжей было указано о необходимости разбраживания, но я решил проигнорировать этот момент и рассыпал просто по поверхности.Сегодня прошли 1,5 сутки гидрозатвор молчит. Это нормальное поведение для этих дрожжей? Начальная плотность по ареометру - 12,5% Объем сусла - 15-16 литров Температура дрожжей на момент внесения была комнатная (около 24 градусов) Температура сусла на момент внесения дрожжей - 20 градусов Внес пачку, 12 гр
Это лагерные дрожжи, вам надо было элевые взять и температуру чтобы в помещении под них.Лагерные вроде как 100% надо разбраживать + как вы карбонить будете? Лагеры вроде бы как только принудиловка.
Пиво — это доказательство того, что Бог любит нас.
Bob3285, при идеале 14 гр вы внесли дрожжи в сусло 20гр. Добавьте 2-3 гр саморазогрева при брожении, в том случае, если дрожжи действительно активно бродят. Явное несоблюдение температурного режима. При этом: -
ЦитатаBob3285 ()
1,5 сутки гидрозатвор молчит
поднимите глаза наверх, на первое сообщение на каждой странице этой темы..
Там для Вас основное: - читать - гидрозатвор не показатель.. - задавая вопрос покажите рецепт в формате этого места
Вам нормально, не предположительно, не в проброс, ответят только после этого. Без "вроде как"и "вроде бы".
Сообщение отредактировал sibep - Вт, 2026-09-08, 13:34
Как и для любых лагерных. Их можно сыпать сухарями, но внимательнее к дозировке - большинство производителей указывают, что для лагеров (на универсальных штаммах) засыпь дрожжи сухарями выше, причем раза в 2, емнип. Ну и многие коллеги с форумов об этом опыте говорили - если сухари, то 2 пакета.
На третьи сутки я увидел пузыри в гидрозатворе, примерно раз в 30-40 секунд. На пятые сутки гидрозатвор уже молчал. Сегодня измерил плотность (6 день). При температуре сусла 16,5 градусов плотность по ареометру 2,5%. Цвет мутный (сусло было прозрачным, добавлял ирландский мох за 5 минут до конца кипа). Запах дрожжевой, во вкусе мало солодовости, спиртуозный, выраженная горечь на послевкусии (хмель СААЗ на 55, 30, 5 минутах 16, 17, 16 гр). Явных дефектов вроде нет.
У вас просто ожили и начали размножаться дрожжи. На третьи сутки при такой низкой для размножения температуре вполне нормально для любых дрожжей.Не забывайте, что средние лагерные дрожжи на самом деле куда активнее средних элевых при любых температурах, почему и могут и в холоде бродить. Я бы сейчас нежно температуру снизил до 12-13 и дал им побродить спокойно пару недель без разглядывания проб.
Сообщение отредактировал ahs3891 - Сб, 2026-09-12, 18:40
Личный кабинет 
. Но уж очень буйные , необходимо очень много свободного места в бродильнике , чтобы не убежали. У меня , сколько раз использовал столько и убегали 
