|
Общие вопросы от Новичков 4
|
|
| Админ | Дата: Вт, 2024-05-21, 21:12 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 2193
| Первая, вторая и третья тема "Общие вопросы от новичков" были закрыты, так как сильно разрослись и их стало тяжело модерировать.
Внимание! Перед тем как задать вопрос - прочтите FAQ, там собраны все самые распространенные вопросы от начинающих пивоваров.
------------------------------
Полезные ссылки на сайте для новичков:
Полезные статьи для начинающих на сайте
Как сварить пиво в домашних условиях
Видеоинструкция: Как создать свой рецепт пива на сайте беер.рф
____________________
Прочтите, прежде чем задавать вопросы по Конечной Плотности и измерению ее рефрактометром:
Показания РЕФРАКТОМЕТРа для бродящего пива нужно пересчитывать калькулятором
как правильно использовать
определение поправочного коэффициента
ГИДРОЗАТВОР НЕ ПОКАЗАТЕЛЬ БРОЖЕНИЯ!
Только динамика снижения плотности или ее стабилизация говорит о продолжении или остановке брожения соответственно!
Практически все вопросы от Новичков уже были и ответы на них были, а по сему - воспринимайте эту тему как распределительный портал.
Вас могут перенаправить в профильную тему, которую стоит просмотреть и там снова задать вопрос, если он не будет снят.
К вопросу о своем пиве желательно приложить ссылку на рецепт в принятом на сайте формате - Мастер рецептов.
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
Provincial  | Дата: Пн, 2025-05-05, 05:16 | Сообщение 641 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 810
| Цитата who (  ) Но ареометр показывает жэж SG
Думаю, пазл сойдётся с первого раза.
iBrew Master 30
Ведро на 30
Познать эфир!..
|
Статус: Offline |
|
|
| who | Дата: Чт, 2025-05-08, 08:15 | Сообщение 642 |
|
Любитель пива
Группа: Проверенные
Сообщений: 3
| Цитата Provincial ( ) Думаю, пазл сойдётся с первого раза.
Ну, да, сошёлся... Спасибо! |
Статус: Offline |
|
|
| genazh6323 | Дата: Пн, 2025-05-26, 08:09 | Сообщение 643 |
Любитель пива
Группа: Проверенные
Откуда: Орёл
Сообщений: 2
| Добрый день. Подскажите, что делать. Сусло бродит 20 дней. Гидрозатвор очень редко, но булькает. За последние три дня плотность не изменилась. Крепость уже устраивает. Можно ли сливать на карбонизацию, если признаки брожения ещё присутствуют.
|
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Пн, 2025-05-26, 10:49 | Сообщение 644 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 810
| Цитата genazh6323 ( ) Можно ли сливать на карбонизацию, если признаки брожения ещё присутствуют.
iBrew Master 30
Ведро на 30
Познать эфир!..
|
Статус: Offline |
|
|
| genazh6323 | Дата: Пн, 2025-05-26, 12:58 | Сообщение 645 |
Любитель пива
Группа: Проверенные
Откуда: Орёл
Сообщений: 2
| Спасибо.
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Пн, 2025-05-26, 17:54 | Сообщение 646 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6450
| genazh6323,
Ваше:
Цитата genazh6323 ( ) Гидрозатвор очень редко, но булькает. .......... если признаки брожения ещё присутствуют.
Да, пиво достигло КП. Закончило брожение.
Но в нём осталась СО2 от брожения.
В шапке темы - "ГЗ не ..."
В общих темах можно найти "Плотность..." и "Бродим по булькам..."
|
Статус: Offline |
|
|
| leshijpo | Дата: Пн, 2025-06-02, 08:54 | Сообщение 647 |
Биргик
Группа: Проверенные
Сообщений: 34
| Всем привет. Кто нибудь знает способы "консервации" пшеничного пива?
Спустя пару месяцев хранения и вайцен и бланш очень сильно теряют во вкусе и аромате, становятся обычными..
Как нибудь можно этот процесс замедлить в домашних условиях?Добавлено (2025-06-02, 10:23)
---------------------------------------------
Можно, наверное, подвергнуть пастеризации или хранить при околонулевой температуре, но мне эти варианты не подходят.
Возможно есть какие нибудь добавки?
Брютан-Б, Аскорбиновая кислота могут помочь?
|
Статус: Offline |
|
|
| michanyslobodskoi | Дата: Вт, 2025-06-03, 10:01 | Сообщение 648 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 438
|
..."И в мире нет таких вершин,
что взять нельзя!"
В.С.Высоцкий
Сообщение отредактировал michanyslobodskoi - Вт, 2025-06-03, 10:03
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вт, 2025-06-03, 10:36 | Сообщение 649 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6450
| Изменение вкуса пшеничного пива стоит искать не в "окислении" и пр.пр.
Таково свойство дрожжей для пшеничного пива и такой стиль.
Консервация такого пива тоже не сохранит первоначальный вкус, как и любая консервация, которую видим на полках.
Попробуйте посмотреть на это так.
Или варите стиль, где брожение, созревание, приход к пику - это длительное время, которое Вы и ищите.
Сообщение отредактировал sibep - Вт, 2025-06-03, 10:38
|
Статус: Offline |
|
|
| rancho_of_joy | Дата: Вт, 2025-06-03, 11:09 | Сообщение 650 |
Биргик
Группа: V.I.P.
Сообщений: 38
| Всем привет! Волей случая досталось 4 литра меда. Хочу сделать фруктовую медовуху. Мед разнотравье.
Можно ли сделать базовое сусло (пастеризовать или сварить мед) добавить чуть пряностей и мяты. А далее разделить на два бродильных бака для добавления двух вкусов. Для вкуса в плана использовать концентрат сока. И по итогу получить полусухой сидр.
Из вводных данных подскажите, как это правильно сделать?
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вт, 2025-06-03, 11:54 | Сообщение 651 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6450
| rancho_of_joy, для поиска - "варим мёд"
там стоит начать и продолжить.
Добавлю - Стоит различать поиск по форуму и поиск по магазину.
Различайте дизайн окон форума и магазина.
Сообщение отредактировал sibep - Вт, 2025-06-03, 12:07
|
Статус: Offline |
|
|
| SlavenBrew | Дата: Чт, 2025-06-05, 11:29 | Сообщение 652 |
|
Знаток пива
Группа: Проверенные
Откуда: Сибай
Сообщений: 23
| Всем привет. Пиво стоит на брожении , в трех бочках. Обычные пластиковые бочки с кранами. В одной пузыри идут через гидрозатвор, в двух других нет.
Подозреваю на негерметичность крышек. Какие могут быть последствия от недостаточного давления? И главное, может ли пиво от этого подкиснуть?
|
Статус: Offline |
|
|
| leshijpo | Дата: Чт, 2025-06-05, 21:22 | Сообщение 653 |
Биргик
Группа: Проверенные
Сообщений: 34
| Цитата SlavenBrew ( ) Какие могут быть последствия от недостаточного давления? И главное, может ли пиво от этого подкиснуть?
СО2 вытесняет из бродилок всё, так что всё норм пока газы идут наружу. Если нет резких перепадов температуры (охлаждение) при которых содержимое бака так ужмётся, что начнёт сосать воздух извне быстрее чем дрожжи смогут компенсировать газиками этот перепад, то переживать не о чем. |
Статус: Offline |
|
|
| Сирота_Казанская | Дата: Чт, 2025-06-05, 22:04 | Сообщение 654 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Казань
Сообщений: 180
| Цитата leshijpo ( ) начнёт сосать воздух извне быстрее чем дрожжи смогут компенсировать газиками этот перепад
Этот момент будет работать только до тех пор, пока пиво бродит. Потом включается лотерея с тем, что может попасть в ферментер.
Мой блог домашнего пивовара в Телеграмм. https://t.me/+4F-LWLVTzWBiZjcy
|
Статус: Offline |
|
|
| leshijpo | Дата: Чт, 2025-06-05, 22:30 | Сообщение 655 |
Биргик
Группа: Проверенные
Сообщений: 34
| Цитата Сирота_Казанская ( ) Этот момент будет работать только до тех пор, пока пиво бродит.
Ну я в общем-то это и подразумевал когда про газики писал.. |
Статус: Offline |
|
|
| witalik2702872 | Дата: Пн, 2025-07-07, 11:31 | Сообщение 656 |
|
Знаток пива
Группа: Проверенные
Сообщений: 13
| Здравствуйте ! Варю пиво в Баварии 50 литров , охлаждаю сусло после варки чиллером относительно быстро , сбраживаю в 32 литровой пластиковой емкости с герметичной крышкой , обрабатываю надуксусной кислотой . Карбонизация декстроза. Итог получается пиво вкусом часто какое-то похожее на квас , то с привкусом вина. Ко всему вроде подхожу основательно.
Раньше варил в кастрюлях и бродил в кеге пластиковой 30 литров и было все хорошо. В чем дело не пойму . Солод последний раз был староминский , дрожжи квейки . На этих дрожжах получилось вроде более менее , но вкус все равно не тот
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Пн, 2025-07-07, 16:05 | Сообщение 657 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6450
| witalik2702872,
Покажите рецепты и примечания в них.
Смена оборудования может быть причиной получения пива, отличного от прежнего.
Цитата witalik2702872 ( ) подхожу основательно.
Вкус кваса - это скорее на темном пиве и в случае неполного осаждения дрожжей.
Осветлители на кипе пользуете?
Дрожжи всегда свежие или генерации по простой схеме?
Достаточность задачи дрожжей......?????Добавлено (2025-07-07, 16:10)
---------------------------------------------
Цитата witalik2702872 ( ) и было все хорошо.
Вернитесь к той ситуации и примерьте к Цитата witalik2702872 ( ) варю пиво в Баварии 50 литров
|
Статус: Offline |
|
|
| witalik2702872 | Дата: Пн, 2025-07-07, 16:29 | Сообщение 658 |
|
Знаток пива
Группа: Проверенные
Сообщений: 13
| Цитата sibep ( ) Осветлители на кипе пользуете?
Цитата sibep ( ) Покажите рецепты и примечания в них Цитата sibep ( ) Вкус кваса - это скорее на темном пиве и в случае неполного осаждения дрожжей Цитата sibep ( ) в 2023 Вы жаловались на не хорошо. )
Солод староминский не может быть причиной ? Брал через озон с бир рф. Очень кстати помол был мелкий , больше 5 кг засыпь нельзя делать , фильтрация практически останавливается . С 5 кг то идёт очень медленно.
В свое время был один поставщик солода , так вот на его солоде был результат не очень всегда , поменял поставщика и солод результат стал лучше , но все таки не то. Когда варил в кастрюльках , то там был белсолод самый дешевый на тот момент
Пластиковое стандартное ведерко с крышкой , в котором в основном сбраживают многие пивовары не может быть виной ?Сообщение отредактировал witalik2702872 - Пн, 2025-07-07, 16:31
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Пн, 2025-07-07, 16:52 | Сообщение 659 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6450
| Цитата witalik2702872 ( ) Солод староминский не может быть причиной
Смена солода - вполне вероятная причина. Либо он малопригоден в принципе, либо под него надо подстраиваться, менять затирание.
Цитата witalik2702872 ( ) Пластиковое стандартное ведерко с крышкой , в котором в основном сбраживают многие пивовары не может быть виной ?
Но считается, что такой тип бродилки со временем накапливает в царапинах то, что при условии плохого смачивания пластмасс, невозможно убрать при стандартной дезинфекции.
Замена бродильника на новый - стандартное решение.
Про краны Вам ещё в 2023-м советовали. Цитата witalik2702872 ( ) Паузы 55/15, 62/45, 72/15 , 78/5 минут .
45+15 минут это для хорошего солода, и то не всегда.
Цитата witalik2702872 ( ) фильтрация практически останавливается
И не всегда поставщик виноват. Он просто берёт на солодовне, что дают и передаёт Вам. Это солодовня.
Надеюсь ещё будут подсказки и мнения. |
Статус: Offline |
|
|
| witalik2702872 | Дата: Пн, 2025-07-07, 16:58 | Сообщение 660 |
|
Знаток пива
Группа: Проверенные
Сообщений: 13
| Цитата sibep ( ) Про краны Вам ещё в 2023-м советовали Цитата sibep ( ) Если свежий пластик то норм, вроде. Цитата sibep ( ) Пробуйте затереть на 62-72 гр в сумме до 2х часов |
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
