Общие вопросы от Новичков № 3

Тема для вопросов от начинающих пивоваров

Добро пожаловать, Гость!		ЗарегистрироватьсяВойти
Menu Главная Пользователи 100 последних комментариев Обратная связь Статьи Новости Начинающим Авторские Популярные Калькуляторы Пивоварения Виноделия Дистилляции Мастер рецептов Рецепты ТОП за месяц ТОП 50 за год ТОП 50 за всегда Одобрено сайтом Создать рецепт Справочная Стили BJCP 2015 Ингредиенты Сбраживаемое Хмель Дрожжи Добавки Вода FAQ Словарь Файлы Популярные Загрузить Форум Обновленные темы Новые сообщения

Бир.рф

Обновленные темы Новые сообщения Участники Правила форума FAQ Поиск

Страница 331 из 399 « 1 2 … 329 330 331 332 333 … 398 399 »
Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k

Общие вопросы от Новичков № 3 (Тема для вопросов от начинающих пивоваров)

Общие вопросы от Новичков № 3

Админ	Дата: Пн, 2019-08-19, 11:31 \| Сообщение 1
Глава гильдии пивоваров Группа: Администраторы Сообщений: 1907 Наград: 138	Первая и вторая тема "Общие вопросы от новичков" были закрыты, так как сильно разрослись и их стало тяжело модерировать. Внимание! Перед тем как задать вопрос - прочтите FAQ, там собраны все самые распространенные вопросы от начинающих пивоваров. ------------------------------ Полезные ссылки на сайте для новичков: Полезные статьи для начинающих на сайте Как сварить пиво в домашних условиях Видеоинструкция: Как создать свой рецепт пива на сайте беер.рф ____________________ Добавка от модераторов Прочтите прежде чем задавать вопросы по Конечной Плотности и измерению ее рефрактометром: 5) как правильно использовать 6) определение поправочного коэффициента ____________________ ГИДРОЗАТВОР НЕ ПОКАЗАТЕЛЬ БРОЖЕНИЯ! Только динамика снижения плотности или ее стабилизация говорит о продолжении или остановке брожения соответственно! Показания РЕФРАКТОМЕТРа для бродящего пива нужно пересчитывать калькулятором тут https://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer-calculators/refractometr ). Практически все вопросы от Новичков уже были и ответы на них были, а по сему - воспринимайте эту тему как распределительный портал. Вас могут перенаправить в профильную тему, которую стоит просмотреть и там снова задать вопрос, если он не будет снят. К вопросу о своем пиве лучше приложить ссылку на рецепт в принятом на сайте формате - Мастер рецептов. Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
Статус: Online

donKixot	Дата: Пн, 2023-02-27, 09:24 \| Сообщение 6601
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Красноярский край Сообщений: 132 Наград: 8	Цитата Provincial () А вот про это поподробнее пожалуйста) Домашняя мануфактура. Ещё пробовал белорусские, но домашняя мануфактура по плотности была лучше и на вкус тоже.
Статус: Offline

Provincial	Дата: Пн, 2023-02-27, 09:52 \| Сообщение 6602
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Новокузнецк Сообщений: 645 Наград: 21	Цитата donKixot () Домашняя мануфактура Премного благодарен!
Статус: Offline

Никола	Дата: Пн, 2023-02-27, 19:15 \| Сообщение 6603
Начинающий пивовар Группа: Пивовары Откуда: Иваново Сообщений: 67 Наград: 1	Один раз сделал Жигу из Своей Кружки.Получилось полное г... Это был последний замес консервов.После этого сварил из зерна.Вот тогда я понял разницу. Варю на Digiboil35
Статус: Offline

Provincial	Дата: Вт, 2023-02-28, 04:47 \| Сообщение 6604
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Новокузнецк Сообщений: 645 Наград: 21	Цитата Tushisvet () Если уж варите пиво Я только эволюционирую. Нет пока возможности варить полностью из зерна, увы. Но желание таки есть)
Статус: Offline

leshiy2k	Дата: Вт, 2023-02-28, 05:57 \| Сообщение 6605
Главный пивовар Группа: Модераторы Откуда: Астана Сообщений: 859 Наград: 25	Цитата Никола () Один раз сделал Жигу из Своей Кружки.Получилось полное г... Это был последний замес консервов.После этого сварил из зерна.Вот тогда я понял разницу. Вот я когда-то пробовал именно "Жигулёвское" от "СК" - не успел понять, г..но получилось или не г..но, расхватали быстрее, чем я успел нормально распробовать. Цитата Tushisvet () Я тоже пару раз пробовал Куперз, но чисто ради эксперимента. Дп, пить можно, но не торт. У меня Куперсы мимо прошли (нет их здесь в пределах досягаемости), я всё больше из Мунтонса бодяжил, когда из отпуска приезжал и надо было срочно что-то поставить, чтобы через месяц уже пить можно было, а зерна дома не было (я стараюсь к отпуску все запасы подчистую выгребать). Цитата Provincial () Но желание таки есть) Это главное. Есть желание - будет и возможность. Кстати, а почему её нет? Нет кастрюли большой? Сварить-то можно и в кастрюле. Пивоварня Александра Знаменского 71л Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л «Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa Проект Herms в зародыше
Статус: Offline

Provincial	Дата: Вт, 2023-02-28, 06:32 \| Сообщение 6606
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Новокузнецк Сообщений: 645 Наград: 21	Цитата leshiy2k () Нет кастрюли большой? Да, нет таковой. Да и плита и у меня двухкомфорочная, маленькая, не вытянет нормально затирание, как по энергии, так и по весу. Я уже половину форума прочел, каждый день читаю что-либо новое. Не вижу смысла кастрюли, если по факту придешь всё равно на автомат/полуавтомат. Да и хранить это всё надо где-то) Я итак оккупировал часть кухня шмурдяком типа термобокса, изотермического короба и мелочевку на коробку целую))
Статус: Offline

tony2023	Дата: Вт, 2023-02-28, 10:41 \| Сообщение 6607
Любитель пива Группа: Пивовары Откуда: Омск Сообщений: 7 Наград: 0	Подскажите, у меня после варки осталось много мутного осадка (зерно дробил в блендере и с хмелем переборщил), выливать стало жалко, я процедил его через несколько слоев марли, отжимая вручную, налил в полторашку и убрал в холодильник. Это было вчера. Есть ли смысл это сусло(?) занаво переварить минут 20 и так же поставить на брожение, или оно уже негодное? И второй вопрос, я с дуру насыпал много хмеля (25 грамм на 6 литров (было около 9, но выпарилось и осталось только 6), получится 4 грамма на литр. Хмель московский ранний в гранулах. Добавлял 2 партии, половину за 30 минут до окончания варки и вторую сразу как выключил газ. Это пиво вообше можно теперь будет пить или придется ставить ещё партию и потом смешивать в бутылках? От хмеля вроде и голова болит если много... Спасибо за помощь) Сообщение отредактировал tony2023 - Вт, 2023-02-28, 10:44
Статус: Offline

Aesh	Дата: Вт, 2023-02-28, 11:20 \| Сообщение 6608
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Астрахань Сообщений: 480 Наград: 26	На этом форуме принято прикладывать рецепт сделанный в мастере, чтобы участники понимали что и как ты хотел сделать. Поэтому дальше больше общее повествование... Цитата tony2023 () Есть ли смысл это сусло Это сусло и многое зависит от того какой плотности оно у тебя получилось. В твоем случае если хорошо отстоять, снять с осадка и если чистого сусла получится 10% от поставленного на брожение, то можно его можно использовать в дальнейшем. Заморозить, а после того как основная партия отбродит и ты будешь готовиться к розливу разморозить, прокипятить, охладить и добавить к получившемуся пиву перед розливом(вместо декстрозы). Читай про карбонизацию суслом. Пить пиво в котором 4 г/л хмеля можно и голова от него не болит , а вот на сколько горькое будет посмотрите в мастере. ps: Если бы делали рецепт в мастере перед варкой, то о 6 литрах знали бы заранее. 24IBU это та горькость которую смогут осилить практически все ))) Сообщение отредактировал Aesh - Вт, 2023-02-28, 11:34
Статус: Offline

leshiy2k	Дата: Вт, 2023-02-28, 12:02 \| Сообщение 6609
Главный пивовар Группа: Модераторы Откуда: Астана Сообщений: 859 Наград: 25	Цитата Provincial () Не вижу смысла кастрюли, если по факту придешь всё равно на автомат/полуавтомат. А я большую кастрюлю взял для отварок. И ещё больше - может до K-RIMS созрею и объединю со "Знаменским" Пивоварня Александра Знаменского 71л Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л «Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa Проект Herms в зародыше
Статус: Offline

leshiy2k	Дата: Вт, 2023-02-28, 19:35 \| Сообщение 6610
Главный пивовар Группа: Модераторы Откуда: Астана Сообщений: 859 Наград: 25	Цитата Tushisvet () До отварок надо дорасти, я дорос только попробовать спустя более пяти лет. Каждый раз варить так не собираюсь точно. Или за очень большие деньги Ну я тоже за 4.5 года дорос до отварок. И тоже не готов каждый раз варить с ними, уж больно много гемора с отбором, медленным нагревом, кипячением и обратным сливом кипятка в затор. Если бы мог как-то более-менее автоматизировать процесс - может варил бы чаще. Правда Самозванцы и Стратегия21 говорят, что отварки - это дань прошлому и любви к пригоревшему карамелизованному суслу... Интересно, а как в промышленных масштабах делают отварки? Не ковшиком же там отбирают треть затора (особенно если затор - тонн на 20). Пивоварня Александра Знаменского 71л Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л «Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa Проект Herms в зародыше
Статус: Offline

Qmlv	Дата: Вт, 2023-02-28, 22:34 \| Сообщение 6611
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 274 Наград: 8	Отварки имели смысл в прошлом, когда не было термометров. Как без термометра выйти на 65° ? Отобрать отварку по объему (это уже умели мерить), закипятить ее вернуть назад в котел. Хитрые были
Статус: Offline

leshiy2k	Дата: Ср, 2023-03-01, 04:42 \| Сообщение 6612
Главный пивовар Группа: Модераторы Откуда: Астана Сообщений: 859 Наград: 25	Цитата Tushisvet () Насосом. https://www.ampika.ru/oborudovanie.html?id=17604 А вот это интересно… Я как раз подобный насос (на 220В и с большим давлением) планирую для моющей головки покупать. Надо будет попробовать отварку с ним Цитата Qmlv () Отварки имели смысл в прошлом, когда не было термометров Ну судя по статье про отварки - дело не только в температуре, но и в другом режиме работы ферментов. Иначе при отварке отбирали бы только жидкую часть, без гущи. Пивоварня Александра Знаменского 71л Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л «Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa Проект Herms в зародыше
Статус: Offline

tony2023	Дата: Чт, 2023-03-02, 16:27 \| Сообщение 6613
Любитель пива Группа: Пивовары Откуда: Омск Сообщений: 7 Наград: 0	Привет! Подскажите, пиво стоит на брожении ровно 2-е сутки, что то совсем нету пены как на видео и фотографиях у людей. Это нормально? Температура в шкафу 23 градуса. дрожжи s-04. фото прилагаю. Заранее спасибо Прикрепления: 0349703.jpg (155.5 Kb) · 0596741.jpg (177.2 Kb) Сообщение отредактировал tony2023 - Чт, 2023-03-02, 16:29
Статус: Offline

Vale-d	Дата: Чт, 2023-03-02, 17:57 \| Сообщение 6614
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Санкт-Петербург Сообщений: 533 Наград: 41	tony2023, может такое быть. Но есть вопрос. Где гидрозатвор? Добавлено (02-03-2023, 17:57) --------------------------------------------- Но надо ещё нормы засева и срок годности дрожжей посмотреть. Добавлено (02-03-2023, 17:58) --------------------------------------------- Брожение фиксируется не пеной, а изменением плотности
Статус: Offline

tony2023	Дата: Чт, 2023-03-02, 19:07 \| Сообщение 6615
Любитель пива Группа: Пивовары Откуда: Омск Сообщений: 7 Наград: 0	срок дрожжей до 24 года. внес 0,9 грамм (на точных весах) на 2х литровую банку. (ещё 5 литровая стоит, с 4 литрами из той же партии, тоже вносил из расчета (11,5\25)*4=1,84 грамма. там поактивнее и пена была первый день прям шапкой, сейчас тоже спала.. по поводу гидрозатвора, решил не ставить ибо крышка не настолько плотная чтоб давление не стравило, но в тоже время я думаю воздух же засасыватся не будет, там так или иначе будет давление всегда чуть выше? Или это критично? Нужно было герметизировать банку и ставить гидрозатвор? если тряхнуть банку, пена да, появляется ненадолго обильная, но потом опять исчезает. Прикрепления: 2553730.jpg (304.2 Kb) Сообщение отредактировал tony2023 - Чт, 2023-03-02, 19:13
Статус: Offline

Wilzevul	Дата: Чт, 2023-03-02, 20:57 \| Сообщение 6616
Начинающий пивовар Группа: Пивовары Откуда: Луховицы Сообщений: 72 Наград: 1	Цитата Никола () Один раз сделал Жигу из Своей Кружки.Получилось полное г... Это был последний замес консервов.После этого сварил из зерна.Вот тогда я понял разницу. Ни разу не варил консервы, потому, что внутренний здравый смысл говорит, что там Г....оооо.
Статус: Offline

Aesh	Дата: Чт, 2023-03-02, 21:30 \| Сообщение 6617
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Астрахань Сообщений: 480 Наград: 26	Цитата Wilzevul () внутренний здравый смысл говорит, что там Г....оооо. ВРЁТ!!! Начал с консервов. первыми были Export Pilsner и пшеничка от Muntons. Пшеничка обычная, а вот пилснер был странным... брожение там до 28 кажется было указано, бродил на 18. Я когда бак открыл там такоооой обалденнный запах пива в комнате стоял. У меня на СО такой не получается. Причем я понимаю , что на СО это запах хмеля, а это был именно запах пива. Просто пиво, зерновое, у меня ни разу не было таким ароматным (но я еще молод и у меня всё в переди). Третье я уже сварил экстрактное с охмелением и с тех пор перешел на зерновое.... Сообщение отредактировал Aesh - Чт, 2023-03-02, 21:31
Статус: Offline

chst1000	Дата: Чт, 2023-03-02, 21:36 \| Сообщение 6618
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Москва Сообщений: 806 Наград: 74	Цитата Wilzevul () что там Г....оооо. Четыре года делал из экстрактов , правда импортных Куперс и Мунтонс . И вместо декстрозы по рецепту - вторая банка экстракта. И отлично все получалось , а если еще доохмелить сухо дополнительно вообще замечательно. Но в 2014 когда цены удвоились и запасы были израсходованы в 2016 , стало грустно , пришлось перейти на зерно. В принципе не жалею , но по временным затратам и оборудованию - небо и земля. Моя кастрюлька Сообщение отредактировал chst1000 - Чт, 2023-03-02, 21:39
Статус: Offline

Vale-d	Дата: Чт, 2023-03-02, 21:44 \| Сообщение 6619
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Санкт-Петербург Сообщений: 533 Наград: 41	Цитата tony2023 () Или это критично? Если уверен, что крышка не стрельнет вверх, но некритично
Статус: Offline

Aesh	Дата: Чт, 2023-03-02, 22:36 \| Сообщение 6620
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Астрахань Сообщений: 480 Наград: 26	Ягель я конечно не добавлял, но свареный из неохмеленки Морпорт всем зашел.
Статус: Offline

Общие вопросы от Новичков № 3 (Тема для вопросов от начинающих пивоваров)

Страница 331 из 399
«
1
2
…
329
330
331
332
333
…
398
399
»