|
Общие вопросы от Новичков № 3
|
|
| Админ | Дата: Пн, 2019-08-19, 11:31 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
| Oldvagrant | Дата: Пт, 2021-08-20, 14:35 | Сообщение 4441 |
Биргик
Группа: Пивовары
Сообщений: 35
| Цитата Zlobnyi_Ka (  ) Рецепт нужен именно ваш с данными которые у вас получились.
Чтобы исправить ошибки, нужно понять где они. Почему например получился такой цвет и водинистость? Что на это влияет? |
Статус: Offline |
|
|
frntom  | Дата: Пт, 2021-08-20, 14:46 | Сообщение 4442 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Петропавловск
Сообщений: 212
| Цитата Oldvagrant ( ) По ингредиентам использовал все как в оригинальном рецепте. Ирландский мох не использовал. Немного не попал с НП (там 11.4 у меня 10). В КП попал. Сливал с высоты в пластиковую емкость, затем потрес ее для аэрации. Сбраживал при температуре 20°С. При этой же температуре и карбонизировал.Чтобы исправить ошибки, нужно понять где они. Почему например получился такой цвет и водинистость? Что на это влияет?
По Вашему описанию сделали будто всё верно. Совет, сварите снова его только закупитесь ингредиентами в другом месте. Цвет, прозрачность лучше станут - есть такой вариант, со временем пиво осветляется. На чём варили? Градусник, термометр не врёт когда затирали? Градусник, термометр вообще проверяли?
НП как замеряли? КП как замеряли?
EsilNet: FanToM
***************
Смелость - начало дела, но случай - хозяин конца.
(Демокрит)
«Единственный способ стать умнее — играть с более умным противником»
(Основы шахмат, 1883 г.)
|
Статус: Offline |
|
|
| Oldvagrant | Дата: Пт, 2021-08-20, 15:26 | Сообщение 4443 |
Биргик
Группа: Пивовары
Сообщений: 35
| Цитата frntom ( ) . На чём варили? Градусник, термометр не врёт когда затирали? Градусник, термометр вообще проверяли?
НП как замеряли? КП как замеряли
Варил на клоне пивоварня. Автоматика бирдуино. Мерил термопарой вмонтированной в центр бака. Замерял рефрактометром. КП с поправкой на алкоголь. Солод брал на мирбире. Мололи там же.
Причём при за тирании цвет был насыщенныйСообщение отредактировал Oldvagrant - Пт, 2021-08-20, 15:27
|
Статус: Offline |
|
|
| wrex | Дата: Пт, 2021-08-20, 15:34 | Сообщение 4444 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 252
| Oldvagrant, А какое полное тело Вы хотели получить сварив сусло с НП 10 ? Чудес Ведь не бывает..
По осветлению все сложнее. Нужно (необходимо) контролировать PH затора и PH на кипе (5.1) для эффективной коагуляции белка и его осаждения.
Водный профиль тоже влияет, качество солода опять же..
Любите ПИВО! Любите ПИВОВАРЕНИЕ!
|
Статус: Offline |
|
|
| SoulTramp | Дата: Сб, 2021-08-21, 11:30 | Сообщение 4445 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 4
| Доброго дня! 2021 год принёс в мою жизнь новое увлечение-я стал варить пиво;) сделал в настоящее время 6 впрок и прослеживаю как минимум один аспект который не сказать чтобы нравился, а именно : разливая пиво в бокал, даже по стенке и не спеша пена в изобилии, надо прям ждать чтобы спала и продолжить лишь после наливать. В чем допущена ошибка, может играть с паузами или что то ..
|
Статус: Offline |
|
|
| ronik | Дата: Сб, 2021-08-21, 11:41 | Сообщение 4446 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Белогорск- Семилуки
Сообщений: 401
| SoulTramp, А в чем видишь проблему?Многие не могут добиться пеностойкости , а у тебя все норм. Попробуй охлаждать перед наливом в стакан. Степень карбонизации уменьшай.
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Сб, 2021-08-21, 12:05 | Сообщение 4447 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| Цитата SoulTramp ( ) прослеживаю как минимум один аспект который не сказать чтобы нравился, а именно : разливая пиво в бокал, даже по стенке и не спеша
Это вступление тоже пена. До пива (сути вопроса) добраться трудно.
Выбрасывайте из головы пену сомнений и метаний.
Варка, анализ, варка, вопрос по варке со ссылкой на рецепт, подключение других к проявленной закономерности, которую Вы не можете понять. Разбираем уже вместе рецепт и варку по нему (две разницы).
Читаем сайт, читаем подсказки, ссылки и перенаправления отвечающих....
Никогда не впадаем в панику и в уныние.
Первое пиво - не последнее. |
Статус: Offline |
|
|
| Ninth9 | Дата: Сб, 2021-08-21, 16:56 | Сообщение 4448 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Ростов-на-Дону
Сообщений: 76
| Здравствуйте. Сделал две варки золотого эля в первую добавил разведëнные из одиночной колонии т58 и с ними всë как обычно, а вторую решил сделать на BVG universal 01. Бродит при 24-25°С через 1,5 суток брожение резко остановилось, отсутствуют даже одиночные пузырьки. Через двое суток плотность упала с 11.3 до 4.5. Вопрос: для этих дрожжей это нормально? Если кто-то варил отпишитесь пожалуйста.
|
Статус: Offline |
|
|
| sveloga | Дата: Сб, 2021-08-21, 17:05 | Сообщение 4449 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 465
| Ninth9,
Найти на сайте эти дрожжи в ингредиентах и почитай комментарии, а так же читай шапку темы.
|
Статус: Offline |
|
|
| kuboff | Дата: Сб, 2021-08-21, 17:06 | Сообщение 4450 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 216
| Ninth9, почему Вы считаете, что отсутствие пузырьков означает конец брожения? Читайте шапку темы, красным все отмечено.
Заполните варку в мастере, расчетную КП он Вам покажет, как минимум. А как максимум увидите там много интересного.
iBrew 30 + кипятильник 10л.
Пиву быть!
|
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Сб, 2021-08-21, 17:16 | Сообщение 4451 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3976
| Ninth9,
Что-то у меня пазлики не складываются.
С одной стороны
Цитата Ninth9 ( ) разведëнные из одиночной колонии т58
т.е. работа с ЧКД.
и тут же
Цитата Ninth9 ( ) брожение резко остановилось, отсутствуют даже одиночные пузырьки.
Поясните, пожалуйста.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Ninth9 | Дата: Сб, 2021-08-21, 17:55 | Сообщение 4452 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Ростов-на-Дону
Сообщений: 76
| Шапку темы я читал, КП я знаю, говорю о пузырьках в теле пиваа не на поверхности или тем более гидрозатворе. Фраза об чкд вставленна чтобы показать что с суслом у меня всë в порядке. Интересует коментарий от человека на практике знакомого с этими дрожжами.
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Сб, 2021-08-21, 18:16 | Сообщение 4453 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| А какая индульгентная связь между ЧКД и с "суслом всё в порядке"?, извините за вопрос..Добавлено (21-08-2021, 18:24)
---------------------------------------------
Ninth9, гордыню самодостаточности я заткнул куда подальше пять лет тому, когда зарегистрировался тут. Очень помогло варить пиво.
Смайлик нужен? Или и так понятно, что стоит расслабиться и не продавливать устоявшийся стиль ресурса?
|
Статус: Offline |
|
|
| kuboff | Дата: Сб, 2021-08-21, 20:09 | Сообщение 4454 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 216
| Ninth9, OK, если воспользоваться поиском, то можно найти описание этих дрожжей. Аттенюация у них 77 - не самая высокая, а еще, неизвестно, что за засыпь, какие паузы, какое оно сусло, с которым "все в порядке". Можно предположить, опять же, если отбросить пузырьки и прочие неясности, что КП могло быть ЛЮБЫМ, например 4.5 как у Вас.
Про пузырьке в теле вообще странное дело. Зачем они Вам, почему остановку брожения все ищут на глаз, есть инструменты для этого. Плотность зафиксировалась, не меняется 3-4 дня, значит КП достигнута.
Добавлено (21-08-2021, 20:12)
---------------------------------------------
А еще 24-25 для них много, зачем портить порядочное сусло побочкой высокотемпературного брожения тоже неясно.
iBrew 30 + кипятильник 10л.
Пиву быть!
Сообщение отредактировал kuboff - Сб, 2021-08-21, 23:58
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Сб, 2021-08-21, 21:14 | Сообщение 4455 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3976
| kuboff,
+1
+1
+1
+1
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Oldvagrant | Дата: Пт, 2021-08-27, 00:21 | Сообщение 4456 |
Биргик
Группа: Пивовары
Сообщений: 35
| Цитата Zlobnyi_Ka ( ) Попробую ответить на ваши вопросы:цвет - нет
прозрачность - дайте выдержку пиву есть шанс что отстоится, а может это белковое помутнение...
плотность - нет
округлость вкуса со временем может улучшиться.
Почитал интернетов и пришел в выводам. прошу опровергнуть или согласиться.
Для избежания белкового помутнения:
1. Держать белковую паузу 50-55 градусов
2. Засыпать хмель при бурном кипении
3. Поддерживать бурное кипение
4. Использовать ирландский мох
Все верно?
Просто не могу понять где я опростоволосился. Вроде кипение было бурным, хмель добавлял во время.
Единственное на что грешу, это что белковая пауза была не при нужной температуре, так как не проверял точность термопары. И я не добавлял ирландский мох. Может ли быть из-за этого.
И еще не могу понять про цвет. На фото видно плохо, но он прям серо-желтый. Туслый серо-желтый цвет, оттдающий в болотный.
По вкусу пиво...никакое. Горечь (пивная умеренная) и газ.
Даже когда варил из консервы и то вкуснее было.
Фото после двух суток в холодильникеДобавлено (27-08-2021, 00:42)
---------------------------------------------
И раз уж тема вопросов от новичков. Позволю себе еще один вопрос. Сделал вторую варку освяного стаута. Пиво выбродило (немного не попал в КП). Нужно ли его после брожения отправлять на колдкраш или можно сразу разливать? Сообщение отредактировал Oldvagrant - Пт, 2021-08-27, 00:22
|
Статус: Offline |
|
|
| Zlobnyi_Ka | Дата: Пт, 2021-08-27, 04:11 | Сообщение 4457 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 974
|
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
|
Статус: Offline |
|
|
| Ninth9 | Дата: Сб, 2021-08-28, 10:41 | Сообщение 4458 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Ростов-на-Дону
Сообщений: 76
| Привет всем местным тролям! Эксперимент с пастертзацией заражëнного пива прошло успешно. Если прислушаться кислинка слегка ощущается но никто из дегустаторов на неë внимание не обратил.
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Сб, 2021-08-28, 11:53 | Сообщение 4459 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| Ninth9, местные тролли рады за тебя.
|
Статус: Offline |
|
|
| Юрий33 | Дата: Вс, 2021-08-29, 16:35 | Сообщение 4460 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Влалимир
Сообщений: 3
| Здравствуйте, подскажите пожалуйста , варил второй раз эль, бродил при температуре 18-19 градусов две недели, перелил в бутылки с декстрозой 9 грамм на литр ,выстоял при той же температуре две недели ,бутылки надулись ,убрал в холодильник через день попробовал, почти не газированое , в чем может быть причина ?и поможет ли если оставить ещё на неделю в холодильнике ,будет ли продолжаться карбонизация
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
