|
Общие вопросы от Новичков № 3
|
|
| Админ | Дата: Пн, 2019-08-19, 11:31 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Online |
 
|
|
kuboff  | Дата: Чт, 2021-09-09, 03:47 | Сообщение 4481 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 216
| Ну раз про ноу-хау тут пошло, то вот идея сухого охмеления без открытия бродилки-ведра - неодимовые магниты! Берем мешочек с хмелем в него магнитик кладем, с другой стороны крышки примагничиваем другим магнитом, закрываем крышку, и когда нужно начать СО просто отмагничиваем магнит ))) мешочек падает в пиво и охмеляет - профит!
iBrew 30 + кипятильник 10л.
Пиву быть!
|
Статус: Offline |
|
|
| Shama | Дата: Чт, 2021-09-09, 11:58 | Сообщение 4482 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 3
| Сегодня снял очередную пробу, солодовый вкус и аромат восстановились, а вот с горечью беда, очень слабая
|
Статус: Offline |
|
|
| Qmlv | Дата: Чт, 2021-09-09, 12:38 | Сообщение 4483 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 274
| Вот такая аномалия - в ведре с водой измеряю плотность воды ареометром - показывает 0%. Наливаю эту же воду при той же температуре в цилиндр для ареометра (чистый, ополоснул этой же водой) - этот же ареометр показывет 0.5%. Стенок не касается, плавает свободно.
Как это может быть?!
Сообщение отредактировал Qmlv - Чт, 2021-09-09, 12:44
|
Статус: Offline |
|
|
| AdeptusСervisia | Дата: Чт, 2021-09-09, 13:09 | Сообщение 4484 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Новокуйбышевск
Сообщений: 1
| Всем доброго времени суток. Подскажите из какого материала выбрать кастрюлю для пивоварения.
Теперь о ситуации. Я варю дома в эмалированной кастрюле объёмом 20 литров. Хочется увеличить объём до 30 и врезать сливной кран. Можно ли варить пиво в оцинкованных баках? Или аллюминиевая кастрюля самый оптимальный вариант? Безопасно ли врезать сливной кран в эмалированную кастрюлю.
Заранее спасибо за ответы, всем добра!
|
Статус: Offline |
|
|
| sveloga | Дата: Чт, 2021-09-09, 13:28 | Сообщение 4485 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 465
| AdeptusСervisia,
Только нерж!
Алюминиевую и оцинкованную посуду вообще лучше убрать из пищевого оборота.
Эмалированная, до того момента пока эмаль целая.
Сообщение отредактировал sveloga - Чт, 2021-09-09, 13:28
|
Статус: Offline |
|
|
| Lazy | Дата: Чт, 2021-09-09, 15:17 | Сообщение 4486 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 29
| Всем привет.
Вопрос про промывку дробины. Допустим, в бак я заливаю 10 литров воды, 2.5 кг солода для затора. Потом я использую 5 литров воды, чтобы промыть дробину. Могу ли я сразу залить 15 литров в бак, а потом просто поднять дробину в мешке и дать стечь воде из него? Из-за чего вообще заморичиваются с промывкой?
|
Статус: Offline |
|
|
| sveloga | Дата: Чт, 2021-09-09, 15:32 | Сообщение 4487 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 465
| Lazy,
Для начала поиск по сайту и далее поиск в гугиль даст много ответов.
Номер рас:
https://xn--90aoy.xn--p1ai/forum/7-752-1Добавлено (09-09-2021, 15:37)
---------------------------------------------
Вдогонку немного рассуждений:
У тебя есть горсть гаек в сахарном сиропе. Как из эффективнее промывать?
Вытащить из сиропа и дать стечь или положить в дуршлаг и поливать сверху водой?
|
Статус: Offline |
|
|
| Lazy | Дата: Чт, 2021-09-09, 16:42 | Сообщение 4488 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 29
| sveloga, Цитата sveloga (  ) У тебя есть горсть гаек в сахарном сиропе. Как из эффективнее промывать?Вытащить из сиропа и дать стечь или положить в дуршлаг и поливать сверху водой?
Как мне кажется, не совсем корректное сравнение. Промывка делается для ВЫМЫВАНИЯ экстракта ИЗ зерна, а не для СМЫВАНИЯ сусла С зерна. Поэтому мне кажется, что эффективнее экстракт будет вымываться, если зерно будет находиться в баке с водой и это зерно аккуратно помешивать. Именно поэтому и возник вопрос - зачем вообще делают эту операцию (промывание)?
|
Статус: Offline |
|
|
| sveloga | Дата: Чт, 2021-09-09, 17:03 | Сообщение 4489 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 465
| Lazy,
В гугиль видимо не сходил...
Да как скажешь. Ни кто не запрещает кататься на велосипеде с квадратными колесами, собственного изобретения.Добавлено (09-09-2021, 17:05)
---------------------------------------------
Проверь обоими способами и посмотри разницу в эффективности, на одном и том же рецепте
|
Статус: Offline |
|
|
| kuboff | Дата: Чт, 2021-09-09, 18:05 | Сообщение 4490 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 216
| Тот случай, когда человек задает вопрос уже имея свой ответ на него, и хочет чтобы его ответ был верным не смотря ни на что. Может все таки книжки почитать для начала.
iBrew 30 + кипятильник 10л.
Пиву быть!
|
Статус: Offline |
|
|
| Lazy | Дата: Чт, 2021-09-09, 18:24 | Сообщение 4491 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 29
| sveloga, да, тут, видимо, только варить обоими способами и мерять плотность.
И еще вопросик ко всем так же. С текущими температурами в районе 15 днем и ниже 10 ночью есть желание попробовать сварить на лагерных дрожжах. Что думаете, сбродит за 2-3 недели? Пробовал кто варить лагер вот так, без холодильника?Добавлено (09-09-2021, 18:25)
---------------------------------------------
Цитата kuboff ( ) Тот случай, когда человек задает вопрос уже имея свой ответ на него, и хочет чтобы его ответ был верным не смотря ни на что.
|
Статус: Offline |
|
|
| kuboff | Дата: Чт, 2021-09-09, 18:52 | Сообщение 4492 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 216
| Lazy, нет не чёрный.
Вы можете сделать все что угодно - и бултыхать солод в котле вместо правильной промывки, и бродить вроделагер с громадными перепадами температур, только результат будет кхммм.... Почитайте книжки, вон, например, на "проходной" (в чатике сверху) сегодня ссылку дали на книжку про дрожжи, там и ответ будет про температуры. Здесь - на сайте, довольно приличная библиотека книг.
Но если Вы все таки хотите ответ быстро.
1. Дробину нужно промывать протоком воды.
2. Такой перепад температур недопустим при брожении, тем более он будет как синусоида.
iBrew 30 + кипятильник 10л.
Пиву быть!
Сообщение отредактировал kuboff - Чт, 2021-09-09, 18:53
|
Статус: Offline |
|
|
| sveloga | Дата: Чт, 2021-09-09, 19:04 | Сообщение 4493 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 465
| Lazy,
Думаю лучше освоить азы на простых элях, а лагер оставить на потом.
|
Статус: Offline |
|
|
| Zlobnyi_Ka | Дата: Пт, 2021-09-10, 04:24 | Сообщение 4494 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 974
| Цитата Lazy ( ) да, тут, видимо, только варить обоими способами и мерять плотность.
И еще вопросик ко всем так же. С текущими температурами в районе 15 днем и ниже 10 ночью есть желание попробовать сварить на лагерных дрожжах. Что думаете, сбродит за 2-3 недели? Пробовал кто варить лагер вот так, без холодильника?
Для чего делают фильтр слой - для того, что бы в сусло не попало ни чего из затора (мелкие частицы)
Есть вариант без промывки, но эффективность варки упадет.
Отжимать затор ни в коем случае нельзя!!!! Вымываются танины.
А про лагер - это пиво в котором очень хорошо видны дефекты пива, даже небольшие.
И изменение температуры ни как не скажется положительно на дрожжах и брожении...
Что бы варить пиво нужно позаботиться о правильной и стабильной температуре.
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
Сообщение отредактировал Zlobnyi_Ka - Пт, 2021-09-10, 04:34
|
Статус: Offline |
|
|
| vlad222 | Дата: Пт, 2021-09-10, 09:27 | Сообщение 4495 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Изобильный
Сообщений: 561
| Цитата Lazy ( ) да, тут, видимо, только варить обоими способами и мерять плотность. |
Статус: Offline |
|
|
| sveloga | Дата: Пт, 2021-09-10, 09:35 | Сообщение 4496 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 465
| vlad222,
Логику придумали лентяи! Можно ведь проверить имперически 
|
Статус: Offline |
|
|
| slaver | Дата: Пн, 2021-09-13, 21:06 | Сообщение 4497 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 328
| Привет всем! Может кто поможет? сварил пиво по рецепту https://xn--90aoy.xn--p1ai/beer_re....0-29927 варил по нему уже раз 5, без проблем. Н 11 сентября сварил, задал дрожжи из холодильника, которые 2 месяца назад очень хорошо отработали. сегодня уже третие сутки признака брожения ч не вижу. Дрожжи, когда утром вытащил с холодильника, через 3 часа очнулись, то есть крышка на банке надулась. выпустил воздух, через полчаса опять. вобщем я их вылил в солод практически ожиывшими. солод был охлажден до 17 градусов. в течении 3х часов уже в холодильнике с дрожжами охладил до 13 градусов. Скоро как 4 года варю пиво, но такого еще небыло! что делать. плотность совсем не изменилась, вкус: сладкий солод, как и слил после кипячения. сегодня приоткрыл крышку, никакой пены нету, из краниеа сливаю чистейшй солод, тот что налил 11 сентября. Кто что посоветует? герметичность ферментера проверял. что еще?
|
Статус: Offline |
|
|
| Ninth9 | Дата: Вт, 2021-09-14, 06:06 | Сообщение 4498 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Ростов-на-Дону
Сообщений: 76
| Задай новые дрожжи. Почему - не знаю.
|
Статус: Offline |
|
|
| Graywise | Дата: Вт, 2021-09-14, 06:32 | Сообщение 4499 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Алматы
Сообщений: 322
| Цитата slaver ( ) Дрожжи, когда утром вытащил с холодильника, через 3 часа очнулись, то есть крышка на банке надулась. выпустил воздух, через полчаса опять. вобщем я их вылил в солод практически ожиывшими. солод был охлажден до 17 градусов. в течении 3х часов уже в холодильнике с дрожжами охладил до 13 градусов.
Судя по описанной последовательности действий, дрожжи могли поймать температурный шок из-за резкого перепада температуры сусла в течение короткого промежутка времени. Это может привести (и возможно привело в Вашем случае) к впадению дрожжей в анабиоз и остановке брожения. Лечится только внесением новых дрожжей и конечно без повторения вышеописанных условий.
ЗЫ: Вы путаете термины "солод" и "сусло" судя по Вашему сообщению. |
Статус: Offline |
|
|
| slaver | Дата: Ср, 2021-09-15, 06:47 | Сообщение 4500 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 328
| Цитата Graywise ( ) дрожжи могли поймать температурный шок из-за резкого перепада температуры сусла в течение короткого промежутка времени. Это может привести (и возможно привело в Вашем случае) к впадению дрожжей в анабиоз и остановке брожения. |
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
