|
Общие вопросы от Новичков № 3
|
|
| Админ | Дата: Пн, 2019-08-19, 11:31 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1902
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Online |
 
|
|
donKixot  | Дата: Ср, 2022-02-02, 07:44 | Сообщение 5101 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярский край
Сообщений: 117
| Цитата Graywise (  ) решил, что речь об осадке |
Статус: Offline |
|
|
| chst1000 | Дата: Ср, 2022-02-02, 10:01 | Сообщение 5102 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 732
| donKixot, Saaz для сухого - так себе выбор , а 1 грамм на литр вообще не о чем.
Моя кастрюлька
|
Статус: Offline |
|
|
| donKixot | Дата: Ср, 2022-02-02, 10:12 | Сообщение 5103 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярский край
Сообщений: 117
| Цитата chst1000 ( ) donKixot, Saaz для сухого - так себе выбор , а 1 грамм на литр вообще не о чем. |
Статус: Offline |
|
|
| chst1000 | Дата: Ср, 2022-02-02, 10:34 | Сообщение 5104 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 732
| Цитата donKixot ( ) Сколько посоветуете сыпать на СО и какого хмеля?
Ну а если хочетсяЦитата donKixot ( ) чтобы ВАУ
https://бир.рф/beer_recipes/bjcp_2008/ale/juice_fruit/2-1-0-21714
Нравятся на сухое Каскад, Амарилло , Гэлакси , Мозаика, Цитра, Каллиста.
Моя кастрюлька
Сообщение отредактировал chst1000 - Ср, 2022-02-02, 11:12
|
Статус: Offline |
|
|
| donKixot | Дата: Ср, 2022-02-02, 11:44 | Сообщение 5105 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярский край
Сообщений: 117
| Цитата chst1000 ( ) Нравятся на сухое Каскад, Амарилло , Гэлакси , Мозаика, Цитра, Каллиста.
И по поводу времени, два дня для сухого мало? |
Статус: Offline |
|
|
| Graywise | Дата: Ср, 2022-02-02, 12:06 | Сообщение 5106 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Алматы
Сообщений: 305
| Цитата donKixot ( ) А как на счет Истринского?
ЗЫ: схемы СО могут быть разными, но объемы вносимого хмеля должны быть, конечно, существенными. На это справедливо указали выше. |
Статус: Offline |
|
|
| chst1000 | Дата: Ср, 2022-02-02, 13:15 | Сообщение 5107 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 732
| Цитата donKixot ( ) А как на счет Истринского?
Цитата donKixot ( ) И по поводу времени, два дня для сухого мало?
А вообще по этому вопросу отдельная тема на форуме имеется
https://xn--90aoy.xn--p1ai/forum/48-119-1
Моя кастрюлька
Сообщение отредактировал chst1000 - Ср, 2022-02-02, 13:27
|
Статус: Offline |
|
|
| donKixot | Дата: Ср, 2022-02-02, 14:18 | Сообщение 5108 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярский край
Сообщений: 117
| Цитата chst1000 ( ) По моему опыту - мало
Цитата Graywise ( ) Поймите оду вещь: от маргинального сорта хмеля Вы никогда не получите роскошный аромат в пиве
Тему про сухое охмеление читал, хоть и не всю, просто первый вопрос решил тут задать.Сообщение отредактировал donKixot - Ср, 2022-02-02, 14:23
|
Статус: Offline |
|
|
| Graywise | Дата: Ср, 2022-02-02, 14:50 | Сообщение 5109 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Алматы
Сообщений: 305
| Цитата donKixot ( ) Ещё боюсь, что из моих нейлоновых мешочков плохо происходит экстракция хмеля. |
Статус: Offline |
|
|
| Wilzevul | Дата: Ср, 2022-02-02, 17:55 | Сообщение 5110 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Луховицы
Сообщений: 72
| Цитата donKixot ( ) Почему saaz плох? |
Статус: Offline |
|
|
| bykvar | Дата: Ср, 2022-02-02, 19:05 | Сообщение 5111 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Судак
Сообщений: 3
| Друзья, подскажите, уже третью варку делаю, проверяю НП перед промывкой на рефрактометре 16% и на ареометре 16% сахара, но как только промыл затор, снимаю показания на рефрактометре 11.6% на ареометре 15.6%, в колбе много белка, на рефрактометр само собой чистое сусло капаю. Это из-за белка так скачит плотность сусла?
Сообщение отредактировал bykvar - Ср, 2022-02-02, 19:07
|
Статус: Offline |
|
|
| papgen | Дата: Ср, 2022-02-02, 20:43 | Сообщение 5112 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Сева100Поль
Сообщений: 1332
| Цитата bykvar ( ) Это из-за белка так скачит плотность сусла?
на "выходе" уже после варки показатели так же скачут?
В первую очередь пиво – это сам пивовар.
|
Статус: Offline |
|
|
| bykvar | Дата: Ср, 2022-02-02, 21:43 | Сообщение 5113 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Судак
Сообщений: 3
| вот только закончил варку, всё убрал, замерял, по рефрактометру 12.2% по ареометру 14%, температура замера 20 градусов
|
Статус: Offline |
|
|
| kuboff | Дата: Ср, 2022-02-02, 22:52 | Сообщение 5114 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 216
| У вас точно ошибка измерения ареометром присутствует - не может быть после кипа плотность ниже (14), чем до него (15.6).
И тут нет никаких процентов, тут Брикс/Плато, но это уже так, для общего.
Рецепт где? Вам в мастер для начала, факты заполнить, анамнез собрать. А так - это вилами по суслу.
iBrew 30 + кипятильник 10л.
Пиву быть!
Сообщение отредактировал kuboff - Ср, 2022-02-02, 22:53
|
Статус: Offline |
|
|
| bykvar | Дата: Ср, 2022-02-02, 23:12 | Сообщение 5115 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Судак
Сообщений: 3
| Уже разобрался, остудил дистиллированную воду до 20 и закинул ареометр (виномер) - черт его побери, 2 % показывает. А я уже начал паниковать. Буду наносить на низ основания лак, либо куплю ас-3.
а рецепт просто, пытался сварить чисто на венском солоде
засыпь 5 кг венского, 0.4 пэйль эль, хотел добиться НП 12 - 12.5, объём после кипа и слива 28л, гидромодуль 1 к 3
Сообщение отредактировал bykvar - Ср, 2022-02-02, 23:15
|
Статус: Offline |
|
|
| Zlobnyi_Ka | Дата: Чт, 2022-02-03, 04:22 | Сообщение 5116 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 971
| Цитата donKixot ( ) как-то так примерно: https://бир.рф/beer_re....0-41477с объемами подгонял, т.к. показывало эффективность больше 100%, думаю там для этого экстракта неверные данные, он очень плотный. Либо погрешность моих измерений))
Сааз на горечь - перевод хмеля!!! низкая альфа для этого.
Сааз на СО - так себе. Лучше добавить грамм 15-20 за 5-10 мин до конца кипа.
Сааз не дает дикую ароматику, но он дает благородный аромат хмеля в пиве.
ИМХО.
PS - это мой любимый хмель.
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
|
Статус: Offline |
|
|
| Sergei2177 | Дата: Чт, 2022-02-03, 06:36 | Сообщение 5117 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 283
| bykvar, АС-3 тоже нужно проверять. Как-то мой ареометр начал меня удивлять своими показаниями, плотность чуть-ли не в минуса показывать, на дист.воде показал минус. Купил новый и он показывает на воде +2. Долго перебирал в магазине точный прибор (принес с собой пробирку и дист.воду).
iBrew50
|
Статус: Offline |
|
|
| donKixot | Дата: Чт, 2022-02-03, 10:33 | Сообщение 5118 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярский край
Сообщений: 117
| Цитата Я конечно сам новичек, но сааз по мне так вообще не пахнет по сравнению с
Хербрускер, может есть еще более ароматные, но последний мне очень
запал!
Попробую как-нибудь, спасибо
Цитата Zlobnyi_Ka ( ) Сааз на горечь - перевод хмеля!!! низкая альфа для этого.
Цитата Zlobnyi_Ka ( ) Сааз на СО - так себе. Лучше добавить грамм 15-20 за 5-10 мин до конца кипа.
В общем решил в следующую партию внести грамм 20-30 сааза на 5 минут в конце варки и после окончания активного брожения снять пробу на предмет аромата, и если его опять не будет попробовать сделать СО с другим хмелем 2-3гр на литр. Всем спасибо за ответы!
Еще последний вопрос. Снял осадок в последний раз после экстрактной варки, хороший белый осадок грамм 300 без бруха и хмеля, не промывал, просто собрал в продизенфицированную банку, залил пивом, закрыл капроновой крышкой и в холодильник поставил. Собираюсь задавать так: за сутки выставлю в тепло, перед задачей солью пиво и весь осадок бахну в бродильник с суслом. Стартер готовить не хочу, может имеет смысл насыпать пару ложек дектсрозы в банку как согреется немного? Дабы быть уверенным в живости дрожжей. 300 грамм должно быть достаточным для моей партии в 20-23 литра.
Сообщение отредактировал donKixot - Чт, 2022-02-03, 10:34
|
Статус: Offline |
|
|
| Graywise | Дата: Чт, 2022-02-03, 10:55 | Сообщение 5119 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Алматы
Сообщений: 305
| Цитата donKixot ( ) Собираюсь задавать так: за сутки выставлю в тепло, перед задачей солью пиво и весь осадок бахну в бродильник с суслом. Стартер готовить не хочу
А. При таком подходе получите практически гарантированный перезасев. Информацию о том, что это такое и почему это плохо можно найти на просторах данного форума.
Б. Стартер с соответствующими расчетами придуман именно для жидких дрожжей в первую очередь. Если Вам хочется изобретать собственный велосипед, то какой смысл задавать вопросы? |
Статус: Offline |
|
|
| donKixot | Дата: Чт, 2022-02-03, 11:04 | Сообщение 5120 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярский край
Сообщений: 117
| Цитата Graywise ( ) какой смысл задавать вопросы? Сообщение отредактировал donKixot - Чт, 2022-02-03, 11:05
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
