Общие вопросы от Новичков № 3

Тема для вопросов от начинающих пивоваров

Добро пожаловать, Гость!		ЗарегистрироватьсяВойти
Menu Главная Пользователи 100 последних комментариев Обратная связь Статьи Новости Начинающим Авторские Популярные Калькуляторы Пивоварения Виноделия Дистилляции Мастер рецептов Рецепты ТОП за месяц ТОП 50 за год ТОП 50 за всегда Одобрено сайтом Создать рецепт Справочная Стили BJCP 2015 Ингредиенты Сбраживаемое Хмель Дрожжи Добавки Вода FAQ Словарь Файлы Популярные Загрузить Форум Обновленные темы Новые сообщения

Бир.рф

Обновленные темы Новые сообщения Участники Правила форума FAQ Поиск

Страница 257 из 398 « 1 2 … 255 256 257 258 259 … 397 398 »
Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k

Форум домашних пивоваров » Подготовка к пивоварению » Начинающим пивоварам » Вопрос/ответ » Общие вопросы от Новичков № 3 (Тема для вопросов от начинающих пивоваров)

Общие вопросы от Новичков № 3

Админ	Дата: Пн, 2019-08-19, 11:31 \| Сообщение 1
Глава гильдии пивоваров Группа: Администраторы Сообщений: 1902 Наград: 137 Благодарностей: 5994	Первая и вторая тема "Общие вопросы от новичков" были закрыты, так как сильно разрослись и их стало тяжело модерировать. Внимание! Перед тем как задать вопрос - прочтите FAQ, там собраны все самые распространенные вопросы от начинающих пивоваров. ------------------------------ Полезные ссылки на сайте для новичков: Полезные статьи для начинающих на сайте Как сварить пиво в домашних условиях Видеоинструкция: Как создать свой рецепт пива на сайте беер.рф ____________________ Добавка от модераторов Прочтите прежде чем задавать вопросы по Конечной Плотности и измерению ее рефрактометром: 5) как правильно использовать 6) определение поправочного коэффициента ____________________ ГИДРОЗАТВОР НЕ ПОКАЗАТЕЛЬ БРОЖЕНИЯ! Только динамика снижения плотности или ее стабилизация говорит о продолжении или остановке брожения соответственно! Показания РЕФРАКТОМЕТРа для бродящего пива нужно пересчитывать калькулятором тут https://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer-calculators/refractometr ). Практически все вопросы от Новичков уже были и ответы на них были, а по сему - воспринимайте эту тему как распределительный портал. Вас могут перенаправить в профильную тему, которую стоит просмотреть и там снова задать вопрос, если он не будет снят. К вопросу о своем пиве лучше приложить ссылку на рецепт в принятом на сайте формате - Мастер рецептов. Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
Статус: Offline

slaver	Дата: Чт, 2022-02-03, 11:36 \| Сообщение 5121
Главный пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 329 Наград: 25 Благодарностей: 93	Цитата Graywise () При таком подходе получите практически гарантированный перезасев. уж лучше перезасев, чем недозасев. Я всегда на осадке сбраживаю следующую партию, а потом еще одну. И никаких проблем небыло
Статус: Offline

donKixot	Дата: Чт, 2022-02-03, 11:39 \| Сообщение 5122
Домашний пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Красноярский край Сообщений: 117 Наград: 7 Благодарностей: 6	Цитата slaver () Я всегда на осадке сбраживаю следующую партию, а потом еще одну. И никаких проблем небыло Можно подробнее? Перед засевом, что с осадком делаете?
Статус: Offline

Graywise	Дата: Чт, 2022-02-03, 11:42 \| Сообщение 5123
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Откуда: Алматы Сообщений: 305 Наград: 45 Благодарностей: 605	Цитата donKixot () Я специально выделил жирным вопрос. Вы задаете неправильные вопросы, проистекающие, как я понимаю, от нежелания знакомиться с довольно элементарными азами пивоварения. К сожалению, в этой теме периодически возникают дискуссии такого рода, когда новичок приходит с позицией "я не хочу делать правильно, а хочу сделать по-своему - подтвердите мне, что у меня получится хорошее пиво". Цитата donKixot () Все надо делать постепенно, я еще с зерном не связывался, с ароматикой хмеля не разобрался, а вы мне про перезасев. Вот, собственно, в чистом виде то явление, о котором я высказался выше. В принципе, у Вас два пути: или все-таки ознакомиться с начальными принципами технологической цепочки изготовления пива (правильное обращение с дрожжами в ней неотъемлемая часть всего прочего) или сознательно упростить подход. В последнем случае это означает, применительно к теме дискуссии, использование в каждом новом цикле свежих (сухих) дрожжей. Правда, предполагаю, что это Вас опять не устроит, т.к. Вам хочется сэкономить на дрожжах. В итоге получается замкнутый круг.
Статус: Offline

donKixot	Дата: Чт, 2022-02-03, 11:57 \| Сообщение 5124
Домашний пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Красноярский край Сообщений: 117 Наград: 7 Благодарностей: 6	Цитата Graywise () или сознательно упростить подход Вы верно уловили суть. От простого к сложному. Если сразу начать выращивать свой уникальный штамм дрожжей в чашке петри, то можно углубиться в такие дебри, что и до пива не дойдет)) Но я вас тоже понял, в дальнейшем прошу вас не отвечать на мои нубские вопросы, пользы от них все равно грош.
Статус: Offline

Graywise	Дата: Чт, 2022-02-03, 12:56 \| Сообщение 5125
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Откуда: Алматы Сообщений: 305 Наград: 45 Благодарностей: 605	Цитата donKixot () в дальнейшем прошу вас не отвечать на мои нубские вопросы ОК. По сути Вашего вопроса относительно перспективы смешивания дрожжей с декстрозой. Просто один факт факт из той области, изучать которую Вы так упорно игнорируете (приготовление стартера). У дрожжей, получивших сахар в отсутствие питательной среды, коей сахар не является, может случиться шок и запустится в работу совершенно не тот процент дрожжей (многие подохнут), который мог бы. С этой точки зрения можете не париться, а бахнуть, как Вы выражаетесь, весь осадок сразу в сусло. Хуже не будет. Хотя при использовании стартера могло бы быть гораздо лучше. Поскольку про производимую ослабленными клетками дрожжей побочку, в частности, я и говорить не буду.
Статус: Offline

donKixot	Дата: Чт, 2022-02-03, 14:23 \| Сообщение 5126
Домашний пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Красноярский край Сообщений: 117 Наград: 7 Благодарностей: 6	Цитата Graywise () По сути Вашего вопроса Ну вот, можете же) спасибо.
Статус: Offline

DizzeeR	Дата: Чт, 2022-02-03, 14:42 \| Сообщение 5127
Биргик Группа: Пивовары Сообщений: 7 Наград: 0 Благодарностей: 4	Господа, всем доброго дня Подскажите пожалуйста, в чём может быть проблема? Еженедельно варю, но всегда сталкиваюсь с проблемой брожения, а именно: КП удаётся достичь только 4-5 Дрожжи использую US-05, S-04, M44 НП обычно в районе 12.5 - 16 в зависимости от рецепта К примеру, возьмём рецепт APA - Idaho или Amascade APA. В рецепте указаны точные цифры, которые удалось получить. И популярный рецепт от админа Simarillo Куда копать? В чём искать проблему? Заранее огромное спасибо
Статус: Offline

slaver	Дата: Чт, 2022-02-03, 18:32 \| Сообщение 5128
Главный пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 329 Наград: 25 Благодарностей: 93	Цитата donKixot () Можно подробнее? Перед засевом, что с осадком делаете? в день варки достаю из холодильника в котором 3 гр. и переношу в холодильник в котором 13гр (в нем сбраживаю свои лагеры). Пока варю пиво, осадок (а в нем одни дрожжи) адаптируется к температуре брожения. сусло охлаждаю до 15гр, вношу осадок и ферментер ставлю в холодильник 13гр. часов через 5-6 начинается брожение.
Статус: Offline

Zlobnyi_Ka	Дата: Пт, 2022-02-04, 04:02 \| Сообщение 5129
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Барнаул Сообщений: 971 Наград: 70 Благодарностей: 76	Цитата DizzeeR () Куда копать? В чём искать проблему? Заранее огромное спасибо Пиво стоит на СО при температуре 8 градусов Оптимальная температура СО 14-15грС!!! не выше, что бы не уйти в траву. При 8грС элевые дрожжи уснули. Чем измеряете КП и при какой температуре? Сколько вносили дрожжей и как? При какой температуре сбраживаете? Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма... Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!... Евгений
Статус: Offline

DizzeeR	Дата: Пт, 2022-02-04, 13:53 \| Сообщение 5130
Биргик Группа: Пивовары Сообщений: 7 Наград: 0 Благодарностей: 4	Цитата Zlobnyi_Ka () Пиво стоит на СО при температуре 8 градусовОптимальная температура СО 14-15грС!!! не выше, что бы не уйти в траву. При 8грС элевые дрожжи уснули. Я знаю, при каких температурах дрожжи засыпают. Меня волнует немного другое. Брожение прекращается на 4-5 день, судя по показаниям ареометра и рефрактометра с учётом калькулятора Температуру замеряю ровно при 20 градусах Дрожжи вношу 11.5 граммов на 20-27 литров Температура брожения - 20-22 градуса Мои предположения: Плохая аэрация начального сусла Плохая вода Воду на анализ не сдавал, водоподготовкой пока не занимаюсь. PH затора тоже не замеряю
Статус: Offline

zhariks	Дата: Пт, 2022-02-04, 14:14 \| Сообщение 5131
Начинающий пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Казань Сообщений: 93 Наград: 3 Благодарностей: 0	DizzeeR, S-04 у меня выше ~60% никогда не сбраживают.
Статус: Offline

DizzeeR	Дата: Пт, 2022-02-04, 19:36 \| Сообщение 5132
Биргик Группа: Пивовары Сообщений: 7 Наград: 0 Благодарностей: 4	Цитата zhariks () S-04 у меня выше ~60% никогда не сбраживают. На US-05 и М44 такая же проблема
Статус: Offline

Zlobnyi_Ka	Дата: Пн, 2022-02-07, 04:09 \| Сообщение 5133
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Барнаул Сообщений: 971 Наград: 70 Благодарностей: 76	Цитата DizzeeR () Плохая аэрация начального сусла Плохая вода Аэрация влияет, но не думаю что это так критично. Попробуй на покупной воде, если есть сомнения в ней. Еще раз просмотрел твои рецепты... КП удаётся достичь только 4-5 Начальная плотность: 1.061 (14.9 °P) Конечная плотность: 1.020 (5.1 °P) Начальная плотность: 1.051 (12.6 °P) Конечная плотность: 1.016 (4.1 °P) Ты в КП нормально входишь... Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма... Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!... Евгений
Статус: Offline

frntom	Дата: Пн, 2022-02-07, 07:04 \| Сообщение 5134
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Петропавловск Сообщений: 212 Наград: 32 Благодарностей: 53	Цитата DizzeeR () Господа, всем доброго дняПодскажите пожалуйста, в чём может быть проблема? Еженедельно варю, но всегда сталкиваюсь с проблемой брожения, а именно: КП удаётся достичь только 4-5 Дрожжи использую US-05, S-04, M44 НП обычно в районе 12.5 - 16 в зависимости от рецепта К примеру, возьмём рецепт APA - Idaho или Amascade APA. В рецепте указаны точные цифры, которые удалось получить. И популярный рецепт от админа Simarillo Куда копать? В чём искать проблему? Заранее огромное спасибо 1. Проверить свой инструмент. Возможно ареометр бракованный и тп; 2. Попробуйте другую воду, купите бутилированную; 3. Купите дрожжи в другом месте; 4. Попробуйте поиграть на температуре брожения, сделайте чуть выше обычного, но в пределах работы дрожжей. 5. Просто подождите больше времени, пусть брожение 14 дней идёт. EsilNet: FanToM *************** Смелость - начало дела, но случай - хозяин конца. (Демокрит) «Единственный способ стать умнее — играть с более умным противником» (Основы шахмат, 1883 г.)
Статус: Offline

slaver	Дата: Вт, 2022-02-08, 20:41 \| Сообщение 5135
Главный пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 329 Наград: 25 Благодарностей: 93	уважаемые пивовары, есть вопрос про мельницу. года 4 уже варю пиво и до сих пор использовал мельницу типа мясорубки. наконец то приобрел нормальную 3х вальцевую мельницу. но она ручная, хочу переделать с электроприводом. вариантов много. есть всякие двигатели и редуктора. кто делал? количество оборотов как то влияет на помол? лучше больше оборотов и быстрее, или меньше оборотов и медленнее. вопрос в качестве помола. на "мясорубке" я использую обыкновенный шуруповерт на низкой скорости.
Статус: Offline

Vale-d	Дата: Вт, 2022-02-08, 22:23 \| Сообщение 5136
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Санкт-Петербург Сообщений: 518 Наград: 39 Благодарностей: 17	Цитата slaver () хочу переделать с электроприводом Я и двухвальцовую обычным хитачевским шуруповертом кручу. Скорость тоже не высокую, а то зерно не цепляет
Статус: Offline

МмаксимМ	Дата: Вт, 2022-02-08, 22:24 \| Сообщение 5137
Начинающий пивовар Группа: Пивовары Сообщений: 28 Наград: 3 Благодарностей: 6	Здравствуйте! Собираюсь начать варить пиво появился вопрос как записывать свои варки (ингредиенты, паузы, нюансы различные). На бумаге, в икселе или на сайте. Тут на сайте, насколько я понял, можно записывать свои рецепты, но не каждые варки. Понятное дело я и сам разберусь и придумаю свою систему, но интересно было бы посмотреть как ведут свои записи бывалые. Может уже где обсуждалась эта тема!?
Статус: Offline

Vale-d	Дата: Вт, 2022-02-08, 22:42 \| Сообщение 5138
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Санкт-Петербург Сообщений: 518 Наград: 39 Благодарностей: 17	javascript:; Наберите "дневник пивовара" в поиске по форуму. Сообщение отредактировал Vale-d - Вт, 2022-02-08, 22:43
Статус: Offline

kuboff	Дата: Вт, 2022-02-08, 23:09 \| Сообщение 5139
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Киров Сообщений: 216 Наград: 12 Благодарностей: 18	slaver, На быстром режиме шуруповерта зерно рвет в труху, на медленном нежно раздавливает )). iBrew 30 + кипятильник 10л. Пиву быть!
Статус: Offline

Vale-d	Дата: Вт, 2022-02-08, 23:24 \| Сообщение 5140
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Санкт-Петербург Сообщений: 518 Наград: 39 Благодарностей: 17	Цитата kuboff () зерно рвет в труху У меня на большой скорости даже вообще не цепляет. Вхолостую крутит.
Статус: Offline

Форум домашних пивоваров » Подготовка к пивоварению » Начинающим пивоварам » Вопрос/ответ » Общие вопросы от Новичков № 3 (Тема для вопросов от начинающих пивоваров)

Страница 257 из 398
«
1
2
…
255
256
257
258
259
…
397
398
»