|
Ol' Kvas
| |
| Zuslaff | Дата: Пн, 2021-07-05, 14:33 | Сообщение 41 |
|
Главный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Йошкар-Ола г.
Сообщений: 144
| Цитата Teddy (  ) Это пиво относится к категории барливайнов, очень сложного и длинного пива. |
Статус: Offline |
 
|
|
| Teddy | Дата: Пн, 2021-07-05, 15:08 | Сообщение 42 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Кирово-Чепецк
Сообщений: 48
| Цитата Zuslaff ( ) Тебе к деду Пихуру, он ценит высокоплотные сорта.
Цитата cvaba писал (а):
TeddyА я то все вкус и аромат ищу в пиве, а надо Цитата Teddy (  )с набродом под 18ABV
Отзывы:
- Сладко;
- На пиво вообще не похоже. В запахе травы и аптека. Вкус - очень сладкий и травяной. Хмеля бы сюда...;
- Душевно, лампово-согревающе. Даже лепестки роз почудились. Алкоголь незаметен и коварен. Надо добавить новый вид подачи: «из горла»);
- Поменяю своё мнение - это очень неплохо. Насыщенный травяной вкус сочетаемый со сладостью и силой алкоголя. Пьётся как хороший ликёр.;
- Как им это удается?;
- Привкус и запах розы переплетается со сладостью ненавязчивого меда. Горкость трав. Прекрасная микстура, которая в себе спрятала градус.;
- Обещали лепестки роз - среди кучи трав во вкусе можно что-то такое почувствовать. Травяная микстуры с танинами.Так хорошо 18% ещё не прятали.
Как видите, делают пивовары такие сорта!
И я сделаю.
Можно и Пихура сгоряча какашками закидать, мол варит товарищ мачмалу.
Все любят в пиве вкус и аромат, а тут дедушка-гопник свои 18ABV травяными опилками маскирует...
Упс!
Сообщение отредактировал Teddy - Пн, 2021-07-05, 15:10
|
Статус: Offline |
|
|
cvaba  | Дата: Пн, 2021-07-05, 15:23 | Сообщение 43 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Йошкар-Ола
Сообщений: 62
| Цитата Teddy ( ) Смотрим наброд 18ABV от деда Пихура... Добавлено (05-07-2021, 15:25)
---------------------------------------------
Цитата мамон ( ) До чего дошел форум..... |
Статус: Offline |
|
|
| Teddy | Дата: Пн, 2021-07-05, 15:47 | Сообщение 44 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Кирово-Чепецк
Сообщений: 48
| Цитата cvaba ( ) Но не видим опусов на форуме.
Перевел свой рецепт "Bold new wave beer" в разряд Magnum opus.
Убрал чоснок перец, апельсиновую кожуру и кориандр для чистоты стиля.
Только вода, солод, хмель и сахарный песок.
Упс!
Сообщение отредактировал Teddy - Пн, 2021-07-05, 15:54
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Пн, 2021-07-05, 16:35 | Сообщение 45 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5963
| мамон, тебя тут только 
Говори полными предложениями, у тебя руки развязаны, лист чист и обязательств нет.
Нормально взгляд со стороны. Если это. взгляд а не подяъ
Давай, авторитетное мнение важно
Ты ведь не про ресурс и его часть, ты про конкретную тему и мнения вокруг нее !?
|
Статус: Offline |
|
|
| Teddy | Дата: Пн, 2021-07-05, 16:44 | Сообщение 46 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Кирово-Чепецк
Сообщений: 48
| Cолод поменял в рецепте.
Был курский Пильзнер, а в реальности приобрел курский Мюнхенский.
Кстати про Мюнхенский:
Цитата sibep писал (а):
При засыпи 100% - хороший темный янтарный цвет без. лишней карамельности и сваливания в квасной вкус. Аромат - до ржаного, без верхней корочки.
Разные производители дают разные: "Закладка до ...%." Есть и до 100%.. У меня был только этот солод. Я Благодарен случаю исследовать его по полной.
Упс!
Сообщение отредактировал Teddy - Пн, 2021-07-05, 19:28
|
Статус: Offline |
|
|
| Teddy | Дата: Пн, 2021-07-05, 17:50 | Сообщение 47 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Кирово-Чепецк
Сообщений: 48
|
Упс!
Сообщение отредактировал Teddy - Пн, 2021-07-05, 19:34
|
Статус: Offline |
|
|
| Teddy | Дата: Пн, 2021-07-05, 19:41 | Сообщение 48 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Кирово-Чепецк
Сообщений: 48
| Цитата sibep ( ) Teddy, ты вроде умеешь давать ссылки. На хуанну у тебя получались приямые. Камон!
ttps://untappd.com/b/lark-craft-zha...-pihur/2817622
Но это у него похоже, что мед на травах.
Не интересно.
Я же закуканю настоящее пиво: вода, солод, хмель и сахар!
Я даже из рецепта чеснок перец, кориандр, корочки цитруса выкинул!
Чтоб ничем посторонним не воняло!
Упс!
Сообщение отредактировал Teddy - Пн, 2021-07-05, 19:56
|
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Пн, 2021-07-05, 20:09 | Сообщение 49 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3900
| Цитата Teddy ( ) Я же закуканю настоящее пиво: вода, солод, хмель и сахар!  .
Цитата Teddy ( ) Я даже из рецепта чеснок перец, кориандр, корочки цитруса выкинул!
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Teddy | Дата: Пн, 2021-07-05, 21:02 | Сообщение 50 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Кирово-Чепецк
Сообщений: 48
|
Добавлено (05-07-2021, 22:11)
---------------------------------------------
Цитата Alexpnz ( ) а ещё лучше и солод тоже выкинуть. совсем. зачем он там нужен? только градус крадёт и вкус сахарного барливайна портит.
Своим поведением Вы показываете, что ничего не понимаете в варках барливайнов.
Может Вы профессионал в варках легкого пива и умница, но не знать как варится плотное и зубоскалить при этом над этим чего не знаете, не совсем умно.
Зато я все понял у Деда Пихура, ведь я варил почти так.
Вот еще видео по его стопам:
Только у него барливайны получаются не газированные.
Потому что он сбраживает ячменное вино (Barley wine) как вино по винной технологии.
Я же умею барливайны газировать по пивной технологии.
Это еще прикольнее, чем простое винное сбраживание.
Добавлено (06-07-2021, 00:38)
---------------------------------------------
Вот такие они, барливайны.
А кто ешо не понял, Bold new wave beer - это тоже будет барливайн!
По плотности я уже подбираюсь к варкам дедушки Пихтура.
Хотя прекрасные 1-2 года выдержки газированные плотные пива 12-14ABV я делал преспокойно.
И о превращении пива в марочное выдержанное вино я на страницах этого сайта говорил раньше показа этих видосов про варки Пихтура.
И про "Синее" пиво - страшный сон пивовара - я тоже говорил - см. на видео выше, как товарищи делают йодную пробу.
И про единственную паузу осахаривания 62-63*С я тоже говорил - см. как осахаривает солод товарищ Пихто на 64*С - что весьма близко.
Думаю, что страшную тайну моего сахарного пива Вам раскрывать пока рано, вы все равно ничего не понимаете и только становитесь в позу.
Не слышите меня и знать ничего не хотите.
Подвергаете остракизму и записываете меня волюнтаристским образом в изгои.
Тогда смотрите видео и учитесь хотя бы у того дедушки.
Когда Ваш образовательный уровень после просмотров поднимется до моего, тогда и расскажу Вам эту тайну сахара.
Ну и вкуса, естественно, барливайна, котороый Вы только знаете по-наслышке.
У меня ведь свои тараканы в голове, и они находятся "под газом".
Упс!
Сообщение отредактировал Teddy - Вт, 2021-07-06, 00:44
|
Статус: Offline |
|
|
| Zlobnyi_Ka | Дата: Вт, 2021-07-06, 03:53 | Сообщение 51 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 971
| 
Улыбнулся с утра, настроение поднялось...
СПС
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
|
Статус: Offline |
|
|
| Teddy | Дата: Вт, 2021-07-06, 08:57 | Сообщение 52 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Кирово-Чепецк
Сообщений: 48
| Цитата Ферментатор ( ) Сайт опирается на технологии, приемы, способы и теорию новейшей истории, при этом принимая во внимание и уважая традиции прошлого. Также здесь уважают и стараются равняться на действующий BJCP.Ваше направление, мягко говоря, отличается от деятельности огромного большинства как промышленных, так и домашних пивоваров.
Нахожу местечко в таблице для своего пива.
Оно будет определяться, как Mixed Styles категории ХVII:
Политик в области пивоварения и идеолог борьбы с моим пивом товарищ Alexpnz подверг меня преследованию (отправил в бан ) и шельмованию (тему сместили во флудилку).
Одна вывеска (клеймо) только чего только стоит!
НЕ рекомендуется сайтом к повторению.
Так что надо еще разобраться, кто из нас Лысенков.
Упс!
Сообщение отредактировал Teddy - Вт, 2021-07-06, 09:25
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Вт, 2021-07-06, 10:23 | Сообщение 53 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3900
| Teddy,
очередное предупреждение за обсуждение действий администрации.
читайте п.5 Правил
П.С. фамилия "опытного пивовараселекционера" Лысенко, а не ЛысенкоВ.
П.П.С. до Лысенко Вы не дотягиваете, я Вас сравнивал не с ним, а с Кузьмой Гладышевым. ну и, как следствие, Ваши творения резонно сравнивать с ПУКСом.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Teddy | Дата: Вт, 2021-07-06, 10:59 | Сообщение 54 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Кирово-Чепецк
Сообщений: 48
| Цитата Alexpnz ( ) П.С. до Лысенко Вы не дотягиваете, я Вас сравнивал не с ним, а с Кузьмой Гладышевым. ну и, как следствие, Ваши творения резонно сравнивать с ПУКСом.
Вам, как человеку, не стыдно вешать на других пивоваров ярлыки, да хотя бы ярлык Кузьмы Гладышева?
Обсуждать действия администрации в таком случае я просто вынужден, и именно Вы сами нарываетесь на обсуждение Ваших неблаговидных поступков.
До нормального общения на темы пива Вы не дотягиваете, а только что и умеете административно преследовать оппонентов, идущих в разрез с Вашим мнением.
И как пивовар с Большой Буквы и с Большим Опытом , Вы ничего не ответили про варки пива категории ВJCP XVII.
Потому что не доросли Вы еще до варки такого пива: что сказать в ответ, как корме замечаний про варку пива из опилок, не пивных ингредиентов и получения спиртосодержащего пойла ничего дельного предложить не можете.
И в административном плане руководства Вы тоже не доросли, факт!
Упс!
Сообщение отредактировал Teddy - Вт, 2021-07-06, 11:02
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Вт, 2021-07-06, 11:08 | Сообщение 55 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3900
| Teddy,
за повторное нарушение п.5 Правил - 3 дня на изучение и понимание.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Zuslaff | Дата: Вт, 2021-07-06, 12:18 | Сообщение 56 |
|
Главный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Йошкар-Ола г.
Сообщений: 144
| Цитата Teddy ( ) Только у него барливайны получаются не газированные.Потому что он сбраживает ячменное вино (Barley wine) как вино по винной технологии.
Да и по существу: получить высокоплотное сусло дело не трудное, двойное затирание, добавление сахара, долгий кип. Да и алкоголь на выходе тоже не показатель, можно вымораживать воду, перегонка. Главное каков итоговый продукт.
Лично я тебя за твой тех. процесс осуждать не буду, если для получения хорошего вкуса нужно даже на луну летать. НО выдавать варку барливайна как за вершину мастерства пивоварения такое себе. |
Статус: Offline |
|
|
| Ферментатор | Дата: Вт, 2021-07-06, 12:25 | Сообщение 57 |
Главный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Гомель
Сообщений: 126
| Цитата Zuslaff ( ) Лично я тебя за твой тех. процесс осуждать не буду, если для получения хорошего вкуса нужно даже на луну летать. НО выдавать варку барливайна как за вершину мастерства пивоварения такое себе.
Также и в пивоварении. Сварить пиво, где можно замаскировать недочеты тем же большим количеством ароматического хмеля, относительно не сложно.
Намного сложнее сварить чистую классику - хороший чистый Пилснер. Поскольку там негде прятать недочеты. |
Статус: Offline |
|
|
| cvaba | Дата: Вт, 2021-07-06, 13:49 | Сообщение 58 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Йошкар-Ола
Сообщений: 62
| Zuslaff
Присоединюсь. Думаю, что безалкогольное сварить гораздо сложнее.
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Вт, 2021-07-06, 13:55 | Сообщение 59 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3900
| Цитата Teddy ( ) Пиво при этом остывает примерно до 25-30*С. Цитата Teddy ( ) в стакан вносятся дрожжи сухие CАФ-Момент или прессованные хлебопекарные.Когда в стакане образуется пенная шапочка дрожжей и идет сильное бурление - он выливается в бачок с суслом и перемешивается. Цитата Teddy ( ) Прессованные хлебопекарные дрожжи имеют большую силу брожения и могут сбраживать до 14% alc.Брожение сусла с внесенным сахаром 2 кг (при варке) идет 2-3 дня.
САФ-Момент такое сусло разбраживет дольше, 4-6 дней.
При внесении больших доз сахара при варке (для убойных барливайнов) лучше использовать прессованные дрожжи. Брожение может идти до 7 дней.
Периодически следует удалять пенку дрожжей с поднявшимся солодовым осадком - это тоже портит вкус пива. Цитата Teddy ( ) Через сутки можно снять пиво с осадка переливанием в другие чистые трехлитровые банки.В этот момент происходит аэрация пива, что помогает коагуляции и выпадению дрожжей в осадок.
Снова ставим банки в холодильник, а затем повторяем переливки, пока пиво совсем не осветлится и не будет осадка
коллеги, Вы на полном серьёзе готовы обсуждать весь вышеприведённый бред как некий техпроцес?
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| cvaba | Дата: Вт, 2021-07-06, 14:13 | Сообщение 60 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Йошкар-Ола
Сообщений: 62
| Alexpnz,
Не-е-е. Я далек от таких техпроцессов.
И мне не очень хочется узнавать
Цитата Teddy ( ) страшную тайну моего сахарного пива
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
