|
NE IPA
| |
MrDAnger  | Дата: Вс, 2019-11-10, 22:02 | Сообщение 61 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата ДимаМ (  ) цитата - Процесс испарения жидкости начинается при температуре, когда упругость пара жидкости превысит внешнее давление газовой атмосферы над жидкостью.т.е. под давлением СО2 меньше уносить будет
надо смотреть температурные графики у американцев, но, похоже, по верхней границе 3 дня, потом по нижней и, возможно, чуть поднять, когда брожение уляжется
Но там нужен конский стартер, тебе полностью надо внести, считай всю биомассу, необходимую для брожения...
Кстати, на мой взгляд для неипа хорошо должен зайти wyeast burton ipa 1203PC
https://wyeastlab.com/yeast-strain/burton-ipa-blend
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
 
|
|
| ДимаМ | Дата: Вс, 2019-11-10, 22:21 | Сообщение 62 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 701
| Цитата MrDAnger ( ) Но там нужен конский стартер, тебе полностью надо внести, считай всю биомассу, необходимую для брожения...
стиль и так ни разу не бюджетный
проблема - понять сколько
это, кстати, тоже одна из тем, которые я хотел бы поднять
я, вроде, лепетал уже об этомДобавлено (10-11-2019, 22:26)
---------------------------------------------
Цитата MrDAnger ( ) Кстати, на мой взгляд для неипа хорошо должен зайти wyeast burton ipa 1203PC
мож мне стиль и не понравится вовсе |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вс, 2019-11-10, 22:27 | Сообщение 63 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата ДимаМ ( ) начну с того, что естьмож мне стиль и не понравится вовсе
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вс, 2019-11-10, 22:31 | Сообщение 64 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата MrDAnger ( ) wyeast burton ipa 1203PC
Могу переслать...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| ДимаМ | Дата: Вс, 2019-11-10, 22:43 | Сообщение 65 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 701
| MrDAnger, пасиб!
напишу тогда
но первую пробу уж на А20
pzzl говорит это оно 
я их просто уже купил
|
Статус: Offline |
|
|
| pzzl | Дата: Пн, 2019-11-11, 11:59 | Сообщение 66 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Вятка<->Москва
Сообщений: 1204
| Цитата MrDAnger ( ) Кстати, на мой взгляд для неипа хорошо должен зайти wyeast burton ipa 1203PChttps://wyeastlab.com/yeast-strain/burton-ipa-blend
instagram.com/pzzzzl/
https://untappd.com/PzzlBrwr
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2019-11-11, 13:58 | Сообщение 67 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата pzzl ( ) совсем мимо, это даже из описания понятно
Оседают хорошо, не будет дрожжевой взвеси. Значит муть от затирания и хмеля.
Акцентируют хмель и дают чистый профиль.
Дрожжи английские...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| pzzl | Дата: Пн, 2019-11-11, 14:18 | Сообщение 68 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Вятка<->Москва
Сообщений: 1204
| MrDAnger, все перечисленное и делает их неподходящими.
Дрожжи не должны подчеркивать горечь хмеля в вермонтах, осаждаемость высокая им не нужна, чистый профиль это к вест косту.
instagram.com/pzzzzl/
https://untappd.com/PzzlBrwr
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2019-11-11, 16:27 | Сообщение 69 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| pzzl, я с тобой не согласен.
Смотри,рекомендуемый для неипа LondoAle lll, wyeast1318, имеет высокую флоккуляцию.
https://wyeastlab.com/yeast-strain/london-ale-iii
А 1203-среднюю.
1203 подчеркнут не только горечь, но и аромат, да еще и зерно, что для баланса, имхо, скажется неплохо.
У 1203 аттенюация неееемнооожечко ниже, что даст, в принципе, чуть более сладкий финиш. Что может сказаться в итоге и на КП в плане энзимов хмеля, тк их сохранится несколько больше из-за смещения баланса к позднему охмелению.
Имхо, дрожжеватость ни одному пиву на англ.дрожжах не идет на пользу. Да и поддерживать дрожжевую взвесь для этого пива долго не получится, а они подъедят и тело, это только для пива молодого.
Я бы, наверное, склонялся к мутному затиранию или/и большому проценту пшеницы, допустим, чем к дрожжевой взвеси.
Тем более мутность-там и хмелевая будет тоже...
Но возможно я и не прав...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| pzzl | Дата: Пн, 2019-11-11, 16:31 | Сообщение 70 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Вятка<->Москва
Сообщений: 1204
| Цитата MrDAnger ( ) Я бы, наверное, склонялся к мутному затиранию или/и большому проценту пшеницы, допустим, чем к дрожжевой взвеси.Тем более мутность-там и хмелевая будет тоже...
instagram.com/pzzzzl/
https://untappd.com/PzzlBrwr
|
Статус: Offline |
|
|
| ДимаМ | Дата: Пн, 2019-11-11, 16:58 | Сообщение 71 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 701
| MrDAnger, pzzl, господа, а пока вы здесь
подскажите, пжл
на шпунте какое макс давление бывает нужно?
не для неипы, а ваще
манометр заказываю
там либо для камаза, либо до 30 пси, что около 2 атм
2 хватит, чтоб потом другой не покупать?
или ваще просто с автомобильным подходить измерять...
но не великие деньги
про дрожжи для меня ваще пока темный лес
да и для пивоваров там тоже, кмк
методом тыка выбирают
например, 007 тоже в фаворе
а казалось бы
Цитата MrDAnger ( ) Я бы, наверное, склонялся к мутному затиранию или/и большому проценту пшеницы, допустим, чем к дрожжевой взвеси.
пока прочитал про до 30ти процентов хлопьев
наиболее адекватные, судя по прочитанным комментам, американцы кладут в районе 20ти процентов
тут пока не решил
ну да время есть
пока еще все приедет
там все однопаузное
прям без белковой паузы фигачить?
курский или таки купить другой?
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2019-11-11, 17:16 | Сообщение 72 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата ДимаМ ( ) на шпунте какое макс давление бывает нужно?
Но больше 2атм редко когда надо...
Цитата ДимаМ ( ) там все однопаузноепрям без белковой паузы фигачить?
курский или таки купить другой?
Бери нормальный солод, имхо, хотя pzzl опротестует
Смотря, что хочешь получить... муть-без белковой я бы делал.
На курском-без разницы, все одно муть будет 
Ктати, ты читал статью здесь про мутное затирание?
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| ДимаМ | Дата: Пн, 2019-11-11, 17:31 | Сообщение 73 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 701
| Цитата MrDAnger ( ) У меня 500psi стоит датчик.
Цитата MrDAnger ( ) Но больше 2атм редко когда надо...
Цитата MrDAnger ( ) Ктати, ты читал статью здесь про мутное затирание? |
Статус: Offline |
|
|
| pzzl | Дата: Пн, 2019-11-11, 17:43 | Сообщение 74 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Вятка<->Москва
Сообщений: 1204
| Цитата MrDAnger ( ) Бери нормальный солод, имхо, хотя pzzl опротестует
Цитата MrDAnger ( ) На курском-без разницы, все одно муть будет
я тебе сегодня кидал фото кристального, сваренного на курском, и таких много.
солод не по названию надо выбирать, а по параметрам.
а вообще, к чему спор, ведь известно, что одна мучка, да разные ручки.
Цитата ДимаМ ( ) пока прочитал про до 30ти процентов хлопьевнаиболее адекватные, судя по прочитанным комментам, американцы кладут в районе 20ти процентов
instagram.com/pzzzzl/
https://untappd.com/PzzlBrwr
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2019-11-11, 18:05 | Сообщение 75 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата ДимаМ ( ) да ладно! шутишь? там же не видно ничего будет  на бпл'е...
Хотя, наверное, надо брать меньше.
Цитата pzzl ( ) , к чему спор, ведь известно, что одна мучка, да разные ручки.
Цитата ДимаМ ( ) курский или таки купить другой?
Избыток белка в бродилке может привести к изменению вкуса, пеностойкости и тд... т.о. надо избавляться максимально от бруха во избежание проблем. С курским все неоднозначно, имхо.
Я варю на импорте принципиально. Так там и без хмеля через 15минут белок коагулирует реально в пельмени, легко оседающие...
Кстати, а в мути неипа коллоидное помутнение играет роль какую? Или нет?
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| ДимаМ | Дата: Пн, 2019-11-11, 18:14 | Сообщение 76 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 701
| Цитата MrDAnger ( ) Выбрать стиль неэкономный по хмелю и экономить на солоде, кмк, странно
просто курский у меня есть, а другой нужно покупать
я базовый курский постоянно использую |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2019-11-11, 18:14 | Сообщение 77 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата pzzl ( ) бред же...
Знаю, что ты хорошо варишь на курском, но мне это не дано 
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2019-11-11, 18:17 | Сообщение 78 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата ДимаМ ( ) не в этом делопросто курский у меня есть, а другой нужно покупать
я базовый курский постоянно использую
Но я бы взял симпсонс, так аутентичнее, типа как англ.эль нового света.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| ДимаМ | Дата: Пн, 2019-11-11, 18:36 | Сообщение 79 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 701
| Цитата MrDAnger ( ) Но я бы взял симпсонс
там нужно процента 3
Добавлено (11-11-2019, 18:37)
---------------------------------------------
Цитата pzzl ( ) хлопья не являются залогом мутности, работай с затиранием в зависимости от целей
перед сном внимательно прочитаю
хлопья не только для мути, но и для мягкости вкуса, кмк
прочитал
на первой варке воздержусь
нужно освоить неуход хмелевого запаха, а с солодовой мутью за счет генерации несбраживаемого потренируюсь потом, если понадобится
одно другому, боюсь, может навредить
даже не навредить, а влиять на процесс брожения, что может сломать план по хмелюСообщение отредактировал ДимаМ - Пн, 2019-11-11, 21:58
|
Статус: Offline |
|
|
| Denni | Дата: Вт, 2019-11-12, 12:43 | Сообщение 80 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 489
| Цитата pzzl ( ) Дрожжи не должны подчеркивать горечь хмеля в вермонтах, осаждаемость высокая им не нужна, чистый профиль это к вест косту.  Цитата ДимаМ ( ) 2 хватит, чтоб потом другой не покупать?
Хватит
https://www.whitelabs.com/sites....web.pdf
Вот 066 мне понравились куда больше LAIII, на которых тем не менее очень много сделал варок, конкретно про стиль неипа.
Следующие варки по неипе - разные дрожжи (066/1056) и солод пэйль, а также одни дрожжи и с овсяным солодом при всех других одинаковых.
Check me on insta: @icehopbrewery
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
