|
NE IPA
| |
ДимаМ  | Дата: Вт, 2019-11-12, 20:58 | Сообщение 81 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 701
| http://scottjanish.com/fermenting-dry-hopping-pressure/
Добавлено (12-11-2019, 22:27)
---------------------------------------------
вроде в этой теме про экстраохмеление, так что здесь и спрошу
СО в кеге
очевидно, нужно укорачивать заборную трубку
помимо этого, хочу заборную трубку фильтром снабдить
маленькая-тонкая сетка (где-то видел посты с такими бочонками на конце трубки) моментально забьется
я вот думаю базуку 30 сантиметровую на трубку надеть
мелкий мусор, проскочивший сквозь базуку, в следующей кеге на дно осядет
или какие еще светлые мысли есть?
Добавлено (12-11-2019, 22:32)
---------------------------------------------
а вот ваще подводная лодка какая-то
http://www.clearbeerdraughtsystem.com/info.html
Сообщение отредактировал ДимаМ - Вт, 2019-11-12, 22:33
|
Статус: Offline |
|
|
| ДимаМ | Дата: Вт, 2019-11-12, 22:45 | Сообщение 82 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 701
| EroshKA, первый раз увидел
но это для относительно чистого пива, а не для снятия с хмеля
как думаешь - базуку или корзину для хмеля подвесить на трубку?
корзина, кмк, забьется
там же сетка мельче?
и есть ли корзины такого маленького диаметра, тоже вопрос
Сообщение отредактировал ДимаМ - Вт, 2019-11-12, 22:47
|
Статус: Offline |
|
|
| ДимаМ | Дата: Вт, 2019-11-12, 22:51 | Сообщение 83 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 701
| EroshKA, ага, такие имел ввиду
|
Статус: Offline |
|
|
| Denni | Дата: Ср, 2019-11-13, 18:49 | Сообщение 84 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 489
| Цитата ДимаМ (  ) я вот думаю базуку 30 сантиметровую на трубку надеть
Зачем такие заморочки? Я взял кег 30л, залил сусла, потом охмелил 10гр/литр, что вполне достаточно, но заборную трубку заменил от кега 20л, так что всё ненужное осталось на дне тридцатилитрового кега, а во второй нормально перетекло сусло.
Check me on insta: @icehopbrewery
|
Статус: Offline |
|
|
| ДимаМ | Дата: Ср, 2019-11-13, 20:28 | Сообщение 85 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 701
| Denni, это ж получается почти половина нафик!
я думаю подрезать трубку не так кардинально и сетку напялить
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Ср, 2019-11-13, 20:39 | Сообщение 86 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
|
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| ДимаМ | Дата: Ср, 2019-11-13, 20:49 | Сообщение 87 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 701
| MrDAnger, сверху с Ерошкой уже обсудили
мне кажется, это таки не для хмеля после сухого охмеления
трубка схлопнется, если хмеля хапнет
родная всетки из жесткого пластика
ну и, кмк, раньше времени может перестать тонуть
а так-то шарик по диаметру должен влезть в пэт
вот в разливную кегу можно
Сообщение отредактировал ДимаМ - Ср, 2019-11-13, 20:51
|
Статус: Offline |
|
|
| Denni | Дата: Чт, 2019-11-14, 06:39 | Сообщение 88 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 489
| Ну я особо не парюсь по этому поводу, просто собираю чистое сусло и всё. Это лучше, чем что-нибудь забьётся в самом начале и потом туда-сюда вытаскивать, промывать и т.д. Да в принципе, потери от хмеля большие даже в том же ферментере, ты же хочешь фактически высосать всё сусло и оставить только хмель, как я понимаю..мне кажется, что в таких объёмах это нормальные потери.
Check me on insta: @icehopbrewery
|
Статус: Offline |
|
|
| chst1000 | Дата: Пт, 2019-11-22, 09:21 | Сообщение 89 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 808
| Разлил вчера свой первый NE IPA . На жидких FM55 от Fermentum Mobile.
Где-то читал что сухо-охмеленное лучше аромат держит если его искусственно карбонизировать , поэтому 10 литров в кеге закарбонизировал из баллона , остальное в пластик с праймером разлил , посмотрим .
Не удержался , сразу из кега налил бокальчик.
Не знаю долго - ли продержится аромат , но свежий показался очень ароматен и вкусен. На горечь охмелял Амарилло (21 IBU) . На аромат Citra,Galaxy,Mosaic в 4 захода , на охлаждении (80 С) и на сухое за 10-7-2 суток до розлива. На сухое каждую предыдущую партию хмеля вынимал (в стакане охмелял) и менял на новую . В итоге ушло 250 гр. хмелей на 25 литров готового пива.
В следующий раз решил попробовать без задачи хмеля на горечь сварить.
Моя кастрюлька
|
Статус: Offline |
|
|
| ДимаМ | Дата: Пт, 2019-11-22, 10:34 | Сообщение 90 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 701
| chst1000,
коварные бокальчики 
тоже такие купил. в ашане чтоль...
вроде бокал, а на деле немаленький
Цитата chst1000 ( ) (в стакане охмелял)
да, больше гимора со сливом, но хмель больше отдает, что в неипе критично
есть и другое мнение, что сО2 из баллона убивает аромат
отсюда брожение с сухим охмелением под шпунтом
ну да мнений миллион
расскажи потом про разницу, плз
|
Статус: Offline |
|
|
| chst1000 | Дата: Пт, 2019-11-22, 10:51 | Сообщение 91 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 808
| Цитата ДимаМ ( ) я вот читал предпочтительнее в свободное плавание пускать
Да я всегда так и охмеляю (россыпью прямо в сусло) , а тут у какого то амера почитал про НЕИПу , он предлагает именно менять хмель на свежий и не оставлять в пиве предыдущую порцию. Три раза переливать мне лень было , поэтому решил стаканом воспользоваться.
В следующий раз попробую по-простому.
Цитата ДимаМ ( ) ну да мнений миллион
Цитата ДимаМ ( ) расскажи потом про разницу, плз
Моя кастрюлька
|
Статус: Offline |
|
|
| ДимаМ | Дата: Пн, 2019-11-25, 02:21 | Сообщение 92 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 701
| Цитата MrDAnger ( ) Но там нужен конский стартер, тебе полностью надо внести, считай всю биомассу, необходимую для брожения...
скорее на дрожжи посмотреть - как себя поведут без воздуха
из варочника кран в кран в пэт кегу
стартер "варварским" методом приоткрутив крышку
СО так же сделаю
думаю, общая картина понятна будет
заборную трубку на 7 см подрезал. базука пока не пришла. тут хмель не по полной - хватит, скорее всего
рецепт не совсем в стиле, но это проба дрожжей и хмель "из того, что было"
рецепт закрытый и виден только по ссылке, так что модераторам просьба не беспокоиться. красное сам вижу
https://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer_re....0-21427
все приблуды для охмеления под давлением пока не пришли, так что пока просто кран на одной трубке, а вторая в стакан с водой
дефляторы таможню уже прошли - мож и успею задавить охмелениеДобавлено (25-11-2019, 11:27)
---------------------------------------------
дрожжи бешеные
да и брожение по верхней температурной границе
пена прет как из огнетушителя
зашпунтовать на этой стадии и не получилось бы
что интересно - произошло как-то скачком
газ пошел буквально через пару часов после засева
утром вежливо булькали и вдруг в течении минут пяти взорвались Добавлено (25-11-2019, 12:21)
---------------------------------------------
секрет взрыва раскрыт
свет прямой начал попадать
прикрыл - все успокоилось
не для этой темы, ну да ладно Добавлено (27-11-2019, 18:02)
---------------------------------------------
прошло почти 3е суток
2 дня бродило без давления, третий день шпунт около 9 psi
сейчас плотность 5,3 P (начальная 14)
сделал СО
буду охлаждать до 20ти градусов (бродило при 23,5-24 в комнате, т.е. на пике брожения как раз градусов 27 в сусле - верхняя граница дрожжей) и пытаться зашпунтовать до 20 psi
автомобильными дефляторами неудобно.
их можно оттарировать на давление, но реально оно будет больше, тк пропускная способность минимальная, а дрожжи постоянно поддают газу Сообщение отредактировал ДимаМ - Пн, 2019-11-25, 02:48
|
Статус: Offline |
|
|
| Denni | Дата: Ср, 2019-11-27, 19:20 | Сообщение 93 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 489
| ДимаМ, считаю, что не стоит так доверять температурным рамкам дрожжей)) я использовал такие, вроде даже и добавил на сайт)) но больше не стал, не впечатлили. Но в целом у меня условия 18-19 градусов это максимум по обстановке, более чистый профиль идёт, 24-27 - это уже перебор, на мой взгляд, лучше в подходящем стиле и другие дрожжи использовать, если только такие условия по температуре возможны. Ну опять же лично мое мнение.
Check me on insta: @icehopbrewery
|
Статус: Offline |
|
|
| ДимаМ | Дата: Ср, 2019-11-27, 19:34 | Сообщение 94 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 701
| Denni, да мне самому страшно
но pzzl вор уважаемый!
следую рекомендации
блин, в оригинале "авторитетный"
Сообщение отредактировал ДимаМ - Ср, 2019-11-27, 20:33
|
Статус: Offline |
|
|
| Denni | Дата: Ср, 2019-11-27, 19:53 | Сообщение 95 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 489
| Цитата ДимаМ ( ) но pzzl вор уважаемый!
тогда я в стороне
Check me on insta: @icehopbrewery
|
Статус: Offline |
|
|
| ДимаМ | Дата: Пт, 2019-11-29, 11:59 | Сообщение 96 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 701
| вести с полей
давление поднималось аж до 23 psi
постоянно крутил дефлятор, чтобы держать около 20ти
устранял утечки. в конце концов все стяжки поменял на хомуты - иначе травит
сейчас давление стабилизировалось где-то на 16-17
из плохих новостей - при попытке отобрать пробу забилась трубка заборника
вот думаю щас поменять, пока дрожжи еще работают и попавший кислород будет сожран, или дождаться оседания хмеля и поменять на подрезанную уже по нужному размеру. но кислород... но щас опять забьется...
скорее всего, нужно ждать. да и кислорода там попадет всего ничего
таки нужна базука на заборник, очень нужна
чуть подумал, плюнул СО2 в обратку (прям каплю хватило), взял пробу
плотность уже 4 Р
МрДангер - это к кислороду, вернее, к его отсутствию
получается, хорошего стартера достаточно
варочник не герметичный, конечно, и на 80 градусах с хмелем сусло постояло, но слив кран в кран в бродильник, заполненный СО2 вытеснением жидкости
30.11.19
итак - плотность стоит, но давление откуда-то поднимается
попробовал
прям сок
горечи раньше было больше. похоже, это эффект этих дрожжей, о котором pzzl сказал - жрут не аромат и вкус, а горечь.
на вкус и аромат прям сок цитрусово-тропический. апельсин, мандарин, манго и все такое
в послевкусии легкий привкус сероводорода. реально легкий. долго думал, что же это мне напоминает
алкоголь не чувствуется совсем
итог - открыл клапан, стравливаю давление и сероводород
завтра вечером умеренный колдкраш и в другую кегу
там посмотрим на динамику давления
то-ли пить, то-ли подождать
и да - пробовал теплое
возможно, на холодном дефектов бы и не почувствовалДобавлено (01-12-2019, 15:32)
---------------------------------------------
опытные, помогайте
как избавиться от сероводорода
отчего он появился - отдельный вопрос. это потом
что я сделал - сбросил давление, охладил без доступа воздуха внутрь, ессно (шапка почти осела),
сейчас стоит кега на улице
возможно, вечером перелью вытеснением СО2 в чистую
просто ждать?
но вентиляция, вроде как, нужна для ухода запаха
вылить не предлагать
жалко!
да и в послевкусии только
кому налить - мож и не поймет даже
у меня чето нет идей. продувать СО2 - так нужная ароматика уйдет
тупо ждать - дык это пиво нужно выпивать быстро
какие-нибудь температурные игры, может?
Сообщение отредактировал ДимаМ - Вс, 2019-12-01, 00:19
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вс, 2019-12-01, 15:57 | Сообщение 97 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата ДимаМ ( ) как избавиться от сероводорода
Цитата ДимаМ ( ) отчего он появился - отдельный вопрос.
Особенность штамма, склонность штамма к аутолизу, в том числе под давлением.
Кмк, в таком варианте сбраживания(без аэрации). надо в сусдо добавлять вит.гр В... где-то читал. Дозу не помню...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| ДимаМ | Дата: Вс, 2019-12-01, 16:06 | Сообщение 98 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 701
| Цитата MrDAnger ( ) Попробуй продут кег со2.
жалко ароматику
Цитата MrDAnger ( ) склонность штамма к аутолизу
нужно 1318 найти и попробовать
миллионы мух не могут ошибаться
еще про какой-то штамм под давлением проскакивало
но совсем какая-то экзотика, которую здесь не найдешь
ну или переливать "недоброд"
типа вторичного брожения |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вс, 2019-12-01, 16:14 | Сообщение 99 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата ДимаМ ( ) типа вторичного брожения
Цитата ДимаМ ( ) жалко ароматику
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| ДимаМ | Дата: Вс, 2019-12-01, 16:20 | Сообщение 100 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 701
| Цитата MrDAnger ( ) Думаешь унесет сильно?
судя по американцу, у которого я все подсмотрел, это смерти подобно
он даже не карбонизирует
сколько набралось на брожении - столько и хватит
на самом деле, не так и страшно
это ж даже по рецепту у меня не совсем неипа, а набор опыта
продую если - будет просто ипа |
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
