|
Общие вопросы от новичков №2
|
|
| Админ | Дата: Пт, 2018-03-16, 10:21 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
curl  | Дата: Вт, 2019-07-23, 20:35 | Сообщение 4081 |
Знаток пива
Группа: V.I.P.
Откуда: Пермь
Сообщений: 27
| Цитата Pachan (  ) на сайте.
еще раз не много будет?или не будет ли лишним 996 млрд. клетокСообщение отредактировал curl - Вт, 2019-07-23, 20:53
|
Статус: Offline |
|
|
| VGor | Дата: Вт, 2019-07-23, 20:54 | Сообщение 4082 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Орел
Сообщений: 70
| curl, Лагер? Эль? Плотность? От этого все зависит. Для Эля плотностью до 12 рассчитать можно 0.75*объем*плотность в плато. Но открытым остаётся вопрос о количестве живых в вашем осадке.
|
Статус: Offline |
|
|
| curl | Дата: Вт, 2019-07-23, 21:05 | Сообщение 4083 |
Знаток пива
Группа: V.I.P.
Откуда: Пермь
Сообщений: 27
| думаю заливаю все.эль,11.4 нп дрожжи использую второй раз us 05.по калькулятору получается в 3 раза больше.
Добавлено (24-07-2019, 05:29)
---------------------------------------------
Цитата curl ( ) думаю заливаю все
не знаю что выйдет какого качества будет напиток.гидрозатвор даже не булькает а просто дует) как бы за 3 дня не созрело))
Сообщение отредактировал curl - Ср, 2019-07-24, 05:30
|
Статус: Offline |
|
|
| VGor | Дата: Ср, 2019-07-24, 07:24 | Сообщение 4084 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Орел
Сообщений: 70
| 996 млрд на ваш объем при такой плотности - больше нормы. Я пытался для себя как-то выяснить последствия перезасева. То, что смог почерпнуть из открытых источников - ничего особо страшного: меньше эфиров, дольше осветление, частично перерабатывается хмель. Писали про аутолиз, но сомневаюсь, что при таких сроках он будет иметь место. Недозасев хуже.
|
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Ср, 2019-07-24, 13:14 | Сообщение 4085 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата Kotd ( ) Повторю вопрос. Подскажите, как бороться с большим выкипанием сусла?
Kotd, санька, sibep, я сначала не внимательно прочитал, а потом протупил.
конечно, площадь испарения, затем 2 пункта, о которых я написал.
но это обсуждение нужно вести в этой теме. к сожалению, тема "вопросы новичков 2 " разрослась до такого неприличия, что даже уже техническая возможность переноса сообщений не работает(((.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| curl | Дата: Ср, 2019-07-24, 13:26 | Сообщение 4086 |
Знаток пива
Группа: V.I.P.
Откуда: Пермь
Сообщений: 27
| Постепенно появляется опыт в пивоварения и обратил внимание что сусло не только выкипает а ещё же есть тепловое расширение. У меня с 50л горячего сусла становится 48-49 при 30гр.
|
Статус: Offline |
|
|
| Admirall | Дата: Сб, 2019-07-27, 16:03 | Сообщение 4087 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 26
| Возникла проблема. Варил пилзнер, и фильтрация вставала колом. До этого варил пшеничку и с ней все было хорошо. Из за чего это может быть?
|
Статус: Offline |
|
|
| Admirall | Дата: Сб, 2019-07-27, 16:10 | Сообщение 4088 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 26
| мамон, да помол мелкий. В магазине помололи чуть ли не в муку. Рецепт 6 кг пилзнера, 0.5 мелоно. Гидромодуль 1/4
|
Статус: Offline |
|
|
| Kempfer | Дата: Сб, 2019-07-27, 16:17 | Сообщение 4089 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Weimar
Сообщений: 356
| Цитата Sergik1985 ( ) живу временно за рубежом
Привет! А где именно? |
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Сб, 2019-07-27, 16:30 | Сообщение 4090 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата Admirall ( ) Варил пилзнер, и фильтрация вставала колом. До этого варил пшеничку и с ней все было хорошо. Из за чего это может быть?
Цитата мамон ( ) вообще бы рецепт надо,а на вскидку может мелкий помол.
Цитата Admirall ( ) да помол мелкий. В магазине помололи чуть ли не в муку. Рецепт 6 кг пилзнера, 0.5 мелоно. Гидромодуль 1/4
Admirall, Вы просите совета и отвечающий из Вас инфу должен вытаскивать клещами.
не возникала мысль выдать максимум информации и после этого задать вопросы - почему и что делать?
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Dubcer | Дата: Вт, 2019-07-30, 16:08 | Сообщение 4091 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Симферополь
Сообщений: 163
| Всем добрый день! Извиняюсь, если не туда. Не могу найти, вроде где то видел ответ, но забыл. Почему различные ингредиенты, (не хмель, а какао бобы, ваниль, травы и т.д.) рекомендуют закладывать на дображивание, а не в начале брожения? Буду рад ответу или ссылке на информацию.
Пиво должно быть...
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вт, 2019-07-30, 16:41 | Сообщение 4092 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| Dubcer,
Общего ответа в одном месте пока вспомнить не могу.
Всплывёт что - обязательно.
Вероятно были частные.
Про какао - есть обширное обсуждение.
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вт, 2019-07-30, 16:51 | Сообщение 4093 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| Dubcer,
Основа пива в часть вкуса - солод и хмель.
Все доп. ингредиенты - это доп.
Это не первая скрипка. Это ароматизация .
Именно потому тема "Сухое охмеление и ароматизация". Я начиная тему понимал, что СО и прочее от крафта - это ДОП к основе.
ДОП не может перебивать Основу. Если заварит кучу кофе и добавить хмеля? Это кофе с хмелем.
А если добавить холодную вытяжку (заварку) кофе в пиво. Это пиво с кофе.
Может так?
|
Статус: Offline |
|
|
| Белка | Дата: Вт, 2019-07-30, 17:01 | Сообщение 4094 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Пушкино, Великий Новгород, Старая Русса
Сообщений: 1
| Парни, здравствуйте, мой первый вопрос, поэтому если не там спрашиваю, не обессудьте. Сделал пиво из экстракта, светлое, бродило неделю, всё как написано, поставил на карбонизацию, при температуре 20 градусов примерно, через две недели поставил в холодильник и попробовал, все вкусно и хорошо. Прошло месяца полтора, вчера поставил бутылку в холодильник, сегодня попробовал, а оно горькое сильно и мутное, при чём, когда ставил в холодильник было прозрачное, спустя сутки в холодильнике помутнели. При открытии бутылки подрыва дрожжей не было, как и гашинга. Где я накосячил?
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вт, 2019-07-30, 17:15 | Сообщение 4095 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
|
|
Статус: Offline |
|
|
| VGor | Дата: Вт, 2019-07-30, 19:03 | Сообщение 4096 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Орел
Сообщений: 70
| Белка, ещё возможен вариант, что сильно переохладили и горечь поэтому сильно вылезла. Мутное - холодное помутнение. Попробуйте это же пиво при 10-12 градусах. Если будет так же сильно горчить, тогда искать причину дефекта.
|
Статус: Offline |
|
|
| Dubcer | Дата: Вт, 2019-07-30, 19:35 | Сообщение 4097 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Симферополь
Сообщений: 163
| Цитата sibep ( ) Про какао - есть обширное обсуждение.
Спасибо за ответы. Эту тему я всю прочитал два раза. Даже уже заложил какао. Но там нет ответа почему надо закладывать не сразу на брожение, а только когда активное брожение закончилось. Это для меня не совсем удобно, поэтому и возник такой вопрос, почему все советуют именно так, а не иначе.
Пиво должно быть...
|
Статус: Offline |
|
|
| frntom | Дата: Ср, 2019-07-31, 14:31 | Сообщение 4098 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Петропавловск
Сообщений: 212
| Цитата Dubcer ( ) Спасибо за ответы. Эту тему я всю прочитал два раза. Даже уже заложил какао. Но там нет ответа почему надо закладывать не сразу на брожение, а только когда активное брожение закончилось. Это для меня не совсем удобно, поэтому и возник такой вопрос, почему все советуют именно так, а не иначе.
Закладка происходит после основного брожения т.к. остаётся больше запахов, ароматов. Если Вы забросите во время основного брожения весь запах вместе с СО2 выйдет через гидрозатвор. Ради жизненного эксперимента можете опробовать, закинуть на первичное брожение, а во второй экземпляр закинуть на вторичное брожение. Потом поделитесь результатом.  Добавлено (31-07-2019, 14:49)
---------------------------------------------
Цитата Белка ( ) Парни, здравствуйте, мой первый вопрос, поэтому если не там спрашиваю, не обессудьте. Сделал пиво из экстракта, светлое, бродило неделю, всё как написано, поставил на карбонизацию, при температуре 20 градусов примерно, через две недели поставил в холодильник и попробовал, все вкусно и хорошо. Прошло месяца полтора, вчера поставил бутылку в холодильник, сегодня попробовал, а оно горькое сильно и мутное, при чём, когда ставил в холодильник было прозрачное, спустя сутки в холодильнике помутнели. При открытии бутылки подрыва дрожжей не было, как и гашинга. Где я накосячил?
Как выше и сказали, скорей всего переохладил. Если пиво элевое температура созревания на вскидку 10-22 С. Перед употреблением 3-5 С.
EsilNet: FanToM
***************
Смелость - начало дела, но случай - хозяин конца.
(Демокрит)
«Единственный способ стать умнее — играть с более умным противником»
(Основы шахмат, 1883 г.)
Сообщение отредактировал frntom - Ср, 2019-07-31, 14:31
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Ср, 2019-07-31, 16:33 | Сообщение 4099 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| Белка, Не всегда холодное помутнение возвратно, т.е. светлеет при повышении температуры.
|
Статус: Offline |
|
|
| Xentron | Дата: Пт, 2019-08-02, 05:27 | Сообщение 4100 |
Знаток пива
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 14
| Подскажите, я всегда после основного брожения разливаю по бутылкам, и никогда на второе не оставлял.
Все осветление и тд, было в бутылках, при дальнейшей карбонизации.
Можете направить, как лучше ставить на вторичку? Так как живем в средней азии и температуры у нас летом обычно высокие от 25 ночью и 37-40 днем 
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
