|
Общие вопросы от новичков №2
|
|
| Админ | Дата: Пт, 2018-03-16, 10:21 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Online |
 
|
|
MrDAnger  | Дата: Чт, 2018-07-19, 13:10 | Сообщение 1081 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Хи-хи, я тут в своем ферментере(нержовый бак) после забора проб забыл открыть кран гидрозатвора... теперь у меня пиво дображивает под шпунтом... не знаю сколько давление, но подозреваю, что не более 0.5бар, тк проверял его, задувая газ, и получал выгибание дна на 1баре... но изпробоотборника прчм хлещет, и газированное, несильно, но есть газ...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| helgi85 | Дата: Чт, 2018-07-19, 15:44 | Сообщение 1082 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: ярославль
Сообщений: 306
| А как тогда праймер по бутылкам поровну распределить??? Шприцом?
Блин, я запутался. Ведь дображивание с карбонизацией параллельные процедуры?
Сообщение отредактировал helgi85 - Чт, 2018-07-19, 15:49
|
Статус: Offline |
|
|
| robroi | Дата: Чт, 2018-07-19, 16:25 | Сообщение 1083 |
Главный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Донбасс
Сообщений: 61
| Цитата helgi85 (  ) А как тогда праймер по бутылкам поровну распределить??? Добавлено (19-07-2018, 16:27)
---------------------------------------------
Цитата robroi ( ) дображивание с карбонизацией параллельные процедуры |
Статус: Offline |
|
|
| helgi85 | Дата: Чт, 2018-07-19, 16:33 | Сообщение 1084 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: ярославль
Сообщений: 306
| Цитата robroi ( ) Праймер вылить в сусло(ферментер,бродильный бак). |
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Чт, 2018-07-19, 16:42 | Сообщение 1085 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата helgi85 ( ) В сусло? Вы со стартером не путаете?
два варианта
-шприцом в потребительскую тару пропорционально ёмкости тары
-непосредственно в сусло и затем уже разливать в потребительскую тару.
подвид второго способа -через промежуточную ёмкость. в ёмкость праймер, затем сусло, затем из этого бака уже в тару.
Цитата helgi85 ( ) Ведь дображивание с карбонизацией параллельные процедуры?
-вторичка(возможно с СО), со снятием с дрожжей путём перелив в другую ёмкость
-карбонизация с вызреванием уже в потребительской таре.
надеюсь, не нужно напоминать, что при любых телодвижениях - руки мыть(можно даже с мылом), контакт с воздухом минимизировать, ну и весь остальной арсенал дезы)))
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Сообщение отредактировал Alexpnz - Чт, 2018-07-19, 16:44
|
Статус: Offline |
|
|
| helgi85 | Дата: Чт, 2018-07-19, 17:01 | Сообщение 1086 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: ярославль
Сообщений: 306
| Цитата Alexpnz ( ) -непосредственно в сусло и затем уже разливать в потребительскую тару.
Цитата Alexpnz ( ) -вторичка(возможно с СО), со снятием с дрожжей путём перелив в другую ёмкость
Цитата Alexpnz ( ) руки мыть(можно даже с мылом) Сообщение отредактировал helgi85 - Чт, 2018-07-19, 17:02
|
Статус: Offline |
|
|
| robroi | Дата: Пт, 2018-07-20, 06:07 | Сообщение 1087 |
Главный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Донбасс
Сообщений: 61
| Цитата helgi85 ( ) В сусло? |
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Пт, 2018-07-20, 22:46 | Сообщение 1088 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| коллеги, неужели из 7,5 тыс, зарегеных на форуме, никто не работал с рожью?
или просто лень написать-помочь-подсказать с варкой.
П.С. хлопья так и не нашел. буду использовать солод. один из основных вопросов - % засыпи ржаного солода. ну и - особенности, тонкие места.
П.П.С. по дрожжам тоже вопросы - предполагал 1968, посмотрел рецепты, тему - на -06-х сбраживают.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Сообщение отредактировал Alexpnz - Пт, 2018-07-20, 22:51
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2018-07-21, 08:38 | Сообщение 1089 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Вот, честное слово, я не варил...
Может отфильтровать рецепты по солоду и задать пользователям вопоос в личке?
На форуме присутствует малая часть зарегенных...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2018-07-21, 08:43 | Сообщение 1090 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Alexpnz, вон, Givi и Vikonte им пользовались, судя по рецепту...
беер.рф/beer_recipes/bjcp_2008/ale/rzhanoe_tjomnoe_ot_givi/2-1-0-8381
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Darkangel | Дата: Сб, 2018-07-21, 09:13 | Сообщение 1091 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Челябинск
Сообщений: 115
| Alexpnz, граф варил с рожью последние 3 варки
Instagram.com/darkangel_beer
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Сб, 2018-07-21, 11:25 | Сообщение 1092 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата Darkangel ( ) граф варил с рожью последние 3 варки
Цитата Alexpnz ( ) П.П.С. по дрожжам тоже вопросы - предполагал 1968, посмотрел рецепты...на -06-х сбраживают. Цитата MrDanger ( ) честное слово, я не варил...
Цитата MrDanger ( ) вон, Givi и Vikonte им пользовались, судя по рецепту...
я же(вполне возможно от необразованности, типа на коньках по грязи в детстве) хочу попытаться придать ржаной оттенок Английскому Брауну(понятно, что это уже будет пиво вне стиля).
Соответственно, кроме %засыпи ржаного солода, возникает 2 дополнительных вопроса
-дрожжи
-хмель. в браунах я использую ИКГ и Вилламет.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Сб, 2018-07-21, 12:39 | Сообщение 1093 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| По ржи информация пока в основном в рецептах и комментариях к ним.
Насколько помню:
- это вкусно, но варку повторять не буду. Фильтрация останавливается в ноль.
- был разбор: ферментированная / не ферментированная.
- ...
Поиск по сайту "рожь, ржаной" дал всего две страницы. Значит есть шанс не заблудиться и найти информацию.
Отдельная тема может стать актуальной.
Как вариант - найти рецепт с ржаным солодом или рожью, проследовать на описание этого ингредиента и в нём Поиск: в интернете / в рецептах.
Я начинаю с новыми ингредиентами по этой схеме.
С рожью не начинал.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2018-07-21, 13:36 | Сообщение 1094 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Alexpnz, поповоду дрожжей.
Как я понимаю, ржаной вкус/аромат не сильновыраженне, вб06 забъют его напрочь.
Опять же тот же Givi писал, что предпочитает англ.дрожжи влп002 и с04 за нейтральность.
1968 на мой взгляд неплохие дрожжи, но будь внимателен- при повышенной температуре дают много эфиров и фенолов(имеется в виду 21-23°С) и обязательный "диацетиловый отдых" требуют.
Я бы взял или влп 002, или влп 004, или 1968, но это все жидкие.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Сб, 2018-07-21, 14:29 | Сообщение 1095 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата MrDanger ( ) Я бы взял или влп 002, или влп 004, или 1968, но это все жидкие.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2018-07-21, 14:35 | Сообщение 1096 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Alexpnz, ооо, поздравляю, осваивай!
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Сб, 2018-07-21, 17:25 | Сообщение 1097 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата sibep ( ) Поиск по сайту "рожь, ржаной" дал всего две страницы. Значит есть шанс не заблудиться и найти информацию.
фильтрация останавливается. при каком % ржаного солода?( в описании солода 5-10%) а даст 5 % ржаной привкус? Цитата sibep ( ) найти рецепт с ржаным солодом
короче говоря. взять всё, да и поделить(((
но всё равно в следующий уикэнд сварю)))
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2018-07-21, 18:36 | Сообщение 1098 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата Alexpnz ( ) но всё равно в следующий уикэнд сварю
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| skal | Дата: Сб, 2018-07-21, 19:06 | Сообщение 1099 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 35
| посмотрите ссылку. может будет полезно.
немецкий журнал о пиве. несколько рецептов ржаного.
http://braumagazin.de/article/roggenbier-rezepte/
везде около 20% ржаного в засыпи, карамельный и кислый солод, где-то и жженка, как я понял
сам только целюсь на него. купил правда ржаные хлопья.
Сообщение отредактировал skal - Сб, 2018-07-21, 19:10
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2018-07-21, 19:11 | Сообщение 1100 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| skal, блин, мне пишет, что посетители из вашей страны запрещены...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
