|
Общие вопросы от новичков №2
|
|
| Админ | Дата: Пт, 2018-03-16, 10:21 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
barakuda  | Дата: Пт, 2018-05-18, 00:54 | Сообщение 601 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Апатиты
Сообщений: 172
|
Моя пивоварня GRAINFATHER
|
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Пт, 2018-05-18, 01:08 | Сообщение 602 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата agent07 (  ) Любые аналогии неверны, не знали такого? Цитата agent07 ( ) то же самое, что сбродить пиво на градус выше. Цитата agent07 ( ) Помню Ваши первые посты - носились с баком как ребенком, чтоб температура не сбилась ) Вот это и есть крайность.
п.с. рекомендую новичкам ТОЖЕ НОСИТЬСЯ С БАКОМ, а) - дисциплинирует, б)- дисциплинирует. ибо такая дисциплина - лучше, чем расхлябанность, 27 градусов - всё равно пиво будет.
agent07, ничего личного. не воспринимайте мои посты, как контра к Вам. это только моё личное видение процесса.
по первому образованию -я технолог, и не важно какого процесса. важен факт. есть ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА.
п.с.с. и сейчас, почти 100 варок, сбраживать стараюсь не выше 20град, не в пику кому-то, за бортом больше 25 , изыскиваю способы выйти на нужную температуру.
есть такая проверочная фишка - если бы вернуться назад, то... скажу так - я бы опять понес на руках бродилку в ванну охладить до 18 градусов.
вас устраивает 27 - ваше пиво, ваше право.
п.п.с - ещё раз прошу модеров, на их усмотрение, потереть обсуждения, не имеющие отношения к теме "новички".
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Сообщение отредактировал Alexpnz - Пт, 2018-05-18, 01:31
|
Статус: Offline |
|
|
| Antonio_1985 | Дата: Пт, 2018-05-18, 06:48 | Сообщение 603 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Домодедово
Сообщений: 242
| Парни, просто хватит.
Помните, никто никому ничего не должен доказывать. пусть каждый останется при своем. Остановитесь. А то как тролли.
|
Статус: Offline |
|
|
| Shushai | Дата: Пт, 2018-05-18, 13:23 | Сообщение 604 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 3
| Добрый день,пивовары!
Нужен ваш совет.Имеется эмалированная кастрюля в которой хочу попробовать сварить первое пиво.Проблема в том,что на дне кастрюли имеется порядка 5 мелких сколов и затертая эмаль почти до основного железного слоя.На просторах интернета бытует мнение,что данные дефекты негативно отразятся на вкусе готового продукта.Если ли смысл варить в этой посуде или же покупать новое оборудование?
Спасибо за внимание.
|
Статус: Offline |
|
|
| inv1ze | Дата: Пт, 2018-05-18, 13:33 | Сообщение 605 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Тамбов
Сообщений: 249
| Shushai, я бы не стал.
попробуй свари в другой, но целой. хоть в 5 литровой или мультиварке, раз для пробы не хочешь покупать.
а так кастрюля из эмали на 20 л стоит 800р - не сильно то дорого
|
Статус: Offline |
|
|
| frntom | Дата: Пт, 2018-05-18, 13:36 | Сообщение 606 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Петропавловск
Сообщений: 212
| Цитата Shushai ( ) Добрый день,пивовары!Нужен ваш совет.Имеется эмалированная кастрюля в которой хочу попробовать сварить первое пиво.Проблема в том,что на дне кастрюли имеется порядка 5 мелких сколов и затертая эмаль почти до основного железного слоя.На просторах интернета бытует мнение,что данные дефекты негативно отразятся на вкусе готового продукта.Если ли смысл варить в этой посуде или же покупать новое оборудование?
Спасибо за внимание.
EsilNet: FanToM
***************
Смелость - начало дела, но случай - хозяин конца.
(Демокрит)
«Единственный способ стать умнее — играть с более умным противником»
(Основы шахмат, 1883 г.)
|
Статус: Offline |
|
|
| shtopor048 | Дата: Пт, 2018-05-18, 13:39 | Сообщение 607 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Липецк
Сообщений: 45
| Shushai, я бы попробовал в этой. Хоть для начала процесс понять, руками прочувствовать.
А там уже и определишься стоит оно того или нет.
Сообщение отредактировал shtopor048 - Пт, 2018-05-18, 13:40
|
Статус: Offline |
|
|
| dmi32410689 | Дата: Пт, 2018-05-18, 14:04 | Сообщение 608 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Сообщений: 670
| shtopor048, годная кастрюля, согласен.
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Пт, 2018-05-18, 14:26 | Сообщение 609 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата shtopor048 ( ) Shushai, я бы попробовал в этой. Хоть для начала процесс понять, руками прочувствовать.А там уже и определишься стоит оно того или нет.
Shushai, вряд ли Вы почувствуете на вкус те дефекты, которые привнесёт скол на эмали.
если сам процесс и результат затянут - тогда уже дальше к нерже)))
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Бармалей | Дата: Пт, 2018-05-18, 16:07 | Сообщение 610 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Домодедово
Сообщений: 87
| Народ, ваше отношение к белковой паузе?
Чегой-то я в ней разочаровался. Раньше не делал и всё было норм.
Варю на вайермане и кастле, после того как стал ее применять, получил проблему с пеностойкостью.
Паузу делал на 53-55 градусах, 10-15 минут.
Сегодня буду варить без неё, посмотрим что получится. Правда результат появится через месяц.
Ваше мнение?
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Пт, 2018-05-18, 16:28 | Сообщение 611 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата Бармалей ( ) Варю на вайермане и кастле,
А для чего на в/у солодах Вы делали белковую паузу? Чтобы что?
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Сообщение отредактировал Alexpnz - Пт, 2018-05-18, 16:29
|
Статус: Offline |
|
|
| Бармалей | Дата: Пт, 2018-05-18, 16:34 | Сообщение 612 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Домодедово
Сообщений: 87
| Типа эксперимента, хотел уменьшить калоидное помутнение.
На помутнение не сильно повлияло.
Кстати, тут на форуме кто-то писал, что на сайте вайермана есть рекомендация использовать ее, в том числе.
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Пт, 2018-05-18, 17:34 | Сообщение 613 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата Бармалей ( ) хотел уменьшить калоидное помутнение.
У Вас недостаточно прозрачное пиво получалось на в/у солодах? Или совсем непрозрачное?Добавлено (18-05-2018, 16:54)
---------------------------------------------
По пене и белковой паузе - посмотрите в справочной литературе "температурные паузы затирания". Там именно в белковой какая-то температура снижает пену(я читал по диагонали, т.к. изначально настроен на варки Кастл, викинг, вайерман, Курский к использованию не предполагается - белковя пауза мимо). Или, как костыль, несоложенка. Пачка Геркулеса 0.4 кг на 8-10 кг солода - и пена обеспечена Добавлено (18-05-2018, 17:34)
---------------------------------------------
Цитата Бармалей ( ) хотел уменьшить калоидное помутнение.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Renomag | Дата: Пт, 2018-05-18, 17:54 | Сообщение 614 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Ногинск
Сообщений: 182
| Всем привет! Кто нибудь пользовался напольным кондиционером для охлаждения бродильного бака? Стоит покупать или это фигня?Добавлено (18-05-2018, 17:54)
---------------------------------------------
Можно поискать в скупке бу не дорогой
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Пт, 2018-05-18, 18:03 | Сообщение 615 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| Renomag,
Покупать не стоит. Фигня.
Стационарный кондиционер призван снижать температуру в помещении на 5 гр.С ниже, чем на улице. Если на улице +30 никак не получить на бродилке +15.
Напольный - не стационарный, фигня. Там надо резать окно для входа и выхода. И потом, надо организовать его регулировку в необходимой точке, а не по его стационарному, внутреннему датчику.
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Пт, 2018-05-18, 18:08 | Сообщение 616 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата Renomag ( ) Стоит покупать или это фигня?
если в короб - многопостов бутылка замороженная.
и даже без короба - неоднократно писал, всё очень просто. вот фото от сейчас. на балконе почти 27, бродилка 40 литров, две замороженные полторашки, темп. на баке -меньше 20. зачем Вам лишние деньгозатраты?
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Renomag | Дата: Пт, 2018-05-18, 18:21 | Сообщение 617 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Ногинск
Сообщений: 182
| Да можно просто рядом поставить ЦКТ и направить на него. Или поставить все на балконе там стекло пакеты и стены утеплены пенопластом. Включить на всю и дверь на балкон закрыть. Но пока попробую бутылки. Придётся миски подставлять под них для конденсата. Я вообще спрашивал как вариант может кто пользовался.
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Пт, 2018-05-18, 18:36 | Сообщение 618 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| Renomag,
Повторю, думаю в последний раз.
То что ты ощущаешь себя Новичком или какие темы для тебя в новость не дают права игнорировать структуру форума и существующие темы. Может там и нет такого вопроса/ответа, НО как он появится в профильной теме, если всё сваливать в Новичкам.
Начну удалять и блокировать.
Будешь искать соответствующую тему, может найдёшь и ответы. Ну или организуешь там где надо мозговой штурм.Там где надо и там где это найдут потом Новички.
Не бери как лично предупреждение только для себя. Это для многих, это для всех нас.
"Хороший вопрос в нужной теме - это на общее развитие, развитие сайта и каждого его участника".
|
Статус: Offline |
|
|
| barakuda | Дата: Сб, 2018-05-19, 00:38 | Сообщение 619 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Апатиты
Сообщений: 172
| Всем привет !!!
Чиллер из медной трубки можно сделать? Или медь как то влияет на вкус пива?
Моя пивоварня GRAINFATHER
|
Статус: Offline |
|
|
| Renomag | Дата: Сб, 2018-05-19, 00:50 | Сообщение 620 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Ногинск
Сообщений: 182
| За столько время все темы перетресли по сто раз. Интересный вопрос и не при думаешь. Я лучше помолчу да так перед сном почитаю Добавлено (19-05-2018, 00:44)
---------------------------------------------
barakuda, есть тема по чилерам там можно все найти. В поисковик надо забить чилер из меди. А то ругаться будут. Добавлено (19-05-2018, 00:50)
---------------------------------------------
Из меди хорошо но дорого
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
