|
Лагерное пиво в домашних условиях
|
|
Provincial  | Дата: Ср, 2024-09-18, 04:56 | Сообщение 161 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 827
| Насколько я знаю - лагеры на сухарях заводятся долго, чем увеличивают риск заражения.
Поэтому - всегда делают стартер. Ну и срок брожения + время лагеризации...
iBrew Master 30
Ведро на 30
Познать эфир!..
|
Статус: Offline |
|
|
| anavrin2000 | Дата: Ср, 2024-09-18, 10:14 | Сообщение 162 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Проверенные
Сообщений: 86
| ну 22 числа придут W-34/70, если никаких значимых изменений не будет засыплю их, почитаю пока про статера )
Псков - солнечный Скобаристан
|
Статус: Offline |
 
|
|
| leshiy2k | Дата: Ср, 2024-09-18, 11:01 | Сообщение 163 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Астана
Сообщений: 870
| Цитата anavrin2000 (  ) как бродит лагер я не видел
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Ср, 2024-09-18, 11:02 | Сообщение 164 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Астана
Сообщений: 870
| Цитата dimachfilin ( ) Концепций собственно две, внесение сухих и предварительно регидратированных дрожжей
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Ср, 2024-09-18, 11:11 | Сообщение 165 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Астана
Сообщений: 870
| Цитата anavrin2000 ( ) затвор молчит, и за три дня плотность уменьшилась только с 11.5 до 10.75
2. Плотность падает - брожение идёт. Правда у меня за 3 дня обычно с 11.5 до 5-6 падает
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Ср, 2024-09-18, 11:15 | Сообщение 166 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Астана
Сообщений: 870
| Цитата Provincial ( ) Насколько я знаю - лагеры на сухарях заводятся долго, чем увеличивают риск заражения.
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
dimachfilin  | Дата: Ср, 2024-09-18, 11:48 | Сообщение 167 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Откуда: г. Москва
Сообщений: 446
| Цитата leshiy2k ( ) Ещё есть концепция приготовления стартера
«Тот, кто изобрел пиво, был мудрым человеком» — Платон
|
Статус: Offline |
|
|
| anavrin2000 | Дата: Сб, 2024-09-21, 14:49 | Сообщение 168 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Проверенные
Сообщений: 86
| что то мне кажется эти ноунейм дрожжи больше элевые, за неделю единица плато тока съедена, лан, завтра придут W-34/70 и мешалка, сделаю стартер - волью ТУДОЙ )
Псков - солнечный Скобаристан
|
Статус: Offline |
|
|
| anavrin2000 | Дата: Вс, 2024-09-22, 08:58 | Сообщение 169 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Проверенные
Сообщений: 86
| вот думаю, мой процесс хоть и очень медленно но идет, пусть за неделю но единица ПЛАТО съедена, т.е. что то там все таки происходит. стоит ли туда новые дрожжи на этом этапе вкидывать ? или там гражданская война начнется?
Псков - солнечный Скобаристан
Сообщение отредактировал anavrin2000 - Вс, 2024-09-22, 09:15
|
Статус: Offline |
|
|
| michanyslobodskoi | Дата: Вс, 2024-09-22, 11:08 | Сообщение 170 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 465
| Сложно советовать в Вашем случае... Вопрос в том, КТО съел единицу плато... Если уверены, что это дрожжи поработали, то я бы наверное оставил как есть, понадеясь на "авось". А если бы я был не уверен, то есть вариант прокипятить сусло минут 15 и внести новый стартер. Решать Вам в любом случае - загляните в ферментер, понюхайте, попробуйте на вкус и исходя из всего этого принимайте решение.
..."И в мире нет таких вершин,
что взять нельзя!"
В.С.Высоцкий
|
Статус: Offline |
|
|
| anavrin2000 | Дата: Вс, 2024-09-22, 18:36 | Сообщение 171 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Проверенные
Сообщений: 86
| Цитата michanyslobodskoi ( ) загляните в ферментер, понюхайте, попробуйте на вкус
Псков - солнечный Скобаристан
|
Статус: Offline |
|
|
| anavrin2000 | Дата: Пт, 2024-09-27, 09:52 | Сообщение 172 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Проверенные
Сообщений: 86
| эпопея продолжается ) через 10 дней дрожжи таки стартанули достаточно бодро
ГРАФИК БРОЖЕНИЯ ПО RAPT
- чисто из интересу уже решил оставить данную партию как есть. на будущее конечно для лагера буду делать стартер, как раз завтра 2 партия лагера будет ставится, чтобы холодильник полупустой не гонять.
Псков - солнечный Скобаристан
Сообщение отредактировал anavrin2000 - Пт, 2024-09-27, 10:06
|
Статус: Offline |
|
|
| homemaestro | Дата: Сб, 2026-03-14, 23:01 | Сообщение 173 |
|
Любитель пива
Группа: Проверенные
Сообщений: 3
| Всем привет. Варил свой первый копченый лагер на S-23 дрожжах. В засыпе была и жженка, и карамелька, копченка, и хмеля в конце кипа больше, чем обычно. Короче, следовал строго по рецепту (Грейнрус). Так вот, дрожжи производитель рекомендует 120 г/гл. Это в два раза больше, чем я обычно использую на элевых дрожжах. По рецепту - так значит по рецепту. Дальше, на след день брожения, у меня пеной заполнилось все свободное пространство в бродильной емкости, и еще сверху шапкой полезла через гидрозатвор. Стартовал первые сутки около 18-20 градусов. Потом перенес 10-12 градусов. Пиво сделал, все получилось. Карбонизация была в бутылках, получилась очень высокой. В бокале тоже очень хорошая шапка и держится долго. Почему там много пены было? Перезасев? Хмель в конце кипа переборщил?
|
Статус: Offline |
|
|
| maxgrey63 | Дата: Вс, 2026-03-15, 10:54 | Сообщение 174 |
Биргик
Группа: Проверенные
Сообщений: 49
| Цитата homemaestro ( ) Стартовал первые сутки около 18-20 градусов. Потом перенес 10-12 градусов
BrewZilla 35 л/FermZilla All Rounder 30 л/ЦКТ Unitank FermZilla 27 л/ЦКТ Unitank FermZilla 55 л
|
Статус: Offline |
|
|
| homemaestro | Дата: Вс, 2026-03-15, 13:25 | Сообщение 175 |
|
Любитель пива
Группа: Проверенные
Сообщений: 3
| Цитата maxgrey63 ( ) И как долго стояли при 18-20 градусах до переноса?
Сусло охладил до 13 градусов, засыпал сухие дрожжи по поверхности, закрыл под гидрозатвор (в стекле) и поставил на ночь в прихожую 18-20 градусов (температура на полах керамогранит). На утро появились признаки брожения, небольшая пенка, а под вечер, получается через 20ч примерно после засева пошла пена верхом. Перенес в подсобку, там 10-13, еще через сутки, пены стало поменьше, поменял гидрозатвор. Дальше брожение шло по плану. Хмель сапфир, норма была примерно 4 г/л во время кипа. Я думаю из-за объема хмеля повышенное пенообразование получилось.Сообщение отредактировал homemaestro - Вс, 2026-03-15, 13:26
|
Статус: Offline |
|
|
| maxgrey63 | Дата: Вс, 2026-03-15, 15:02 | Сообщение 176 |
Биргик
Группа: Проверенные
Сообщений: 49
| Цитата homemaestro ( ) поставил на ночь в прихожую 18-20 градусов
BrewZilla 35 л/FermZilla All Rounder 30 л/ЦКТ Unitank FermZilla 27 л/ЦКТ Unitank FermZilla 55 л
|
Статус: Offline |
|
|
| homemaestro | Дата: Вс, 2026-03-15, 16:26 | Сообщение 177 |
|
Любитель пива
Группа: Проверенные
Сообщений: 3
| Цитата maxgrey63 ( ) А зачем с 13 до 20 подняли?
Да чтобы разбродились побыстрее, засыпал сухие сверху. Теперь стало интересно, в каких случаях у форумчан может похожая ситуация была с излишком пены при брожении на лагерных. |
Статус: Offline |
|
|
| amaizerov | Дата: Вс, 2026-03-29, 13:07 | Сообщение 178 |
|
Любитель пива
Группа: Проверенные
Сообщений: 3
| сварил лагер Рижское из готового набора (солод молотый, хмель, дрожжи) - вторая варка в жизни.Бродило 2 недели при 10-12*, активного видно не было, уровень в затворе лишь приподнялся, показания рефрактометра НП 13,6, КП сегодня 7. В калькуляторе на сайте (2 часть) поставил эти значения и поправочный коэффициент сусла 1,04, получил 5,53% алк. Похоже на реальность? Можно разливать на карбонизацию?
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вс, 2026-03-29, 14:46 | Сообщение 179 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6516
| amaizerov, можно! Закон не запрещает.
Что не запрещено, ненаказуемо, не подвергается моральной оценке - Можно.
Не, ну... запрещённое, наказуемое и морально порицаемое - тоже возМожно, если Вы не в наручниках или не боитесь последствий. Или напрашиваетесь на последствия - можно. )
А чтоб нам понять Ваш вопрос и дать не Разрешение, а направление Вам для принятия Вами самостоятельного решения Вам стоит научиться заполнять рецепт в Формате Этого места, потом, если план рецепта не совпадёт
с реальной картиной задать вопрос (со ссылкой на рецепт) о возможных влияниях и неучтённых правилах, вероятных ошибках, которые привели Вас к непопаданию в План Рецепта.
Вы же калькулятором пересчёта показаний воспользовались. Нашли его.
Почему Мастер рецептов обошли стороной?
Сообщение отредактировал sibep - Вс, 2026-03-29, 15:12
|
Статус: Offline |
|
|
| chst1000 | Дата: Вс, 2026-03-29, 15:34 | Сообщение 180 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 908
| Цитата amaizerov ( ) и поправочный коэффициент сусла 1,04 Цитата amaizerov ( ) вторая варка в жизни.
Моя кастрюлька
Сообщение отредактировал chst1000 - Вс, 2026-03-29, 15:37
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
