|
Разведение чистых культур дрожжей дома (ЧКД)
| |
| Vlg_beer | Дата: Вс, 2018-09-09, 21:05 | Сообщение 641 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Волгоград
Сообщений: 8
| Цитата MrDanger (  ) А у тебя сильно растет аттенюация?
Например wlp001 у меня бывало 1,008-1,006. При нормальных 1,012-1,010.
Цитата MrDanger ( ) Ты когда сеешь с сусла на косяк в какой фазе забираешь культуру?
Тоже жду когда все сбродит и осядет, но ничего не взбалтываю - петлей сразу в осадок.
Цитата MrDanger ( ) Карбон принудительный, не люблю праймеринг из-за вероятности контаминации
А никогда не обращал внимания как ведут себя разброженные дрожжи в колбе? Если, конечно, давал им полностью выбродить в колбе. Хотя я эти изменения и в пробирке уже научился наблюдать, когда только первый засев в пробирку с уклона идёт. Только надо дать выбродить полностью и осветлиться.Сообщение отредактировал Vlg_beer - Вс, 2018-09-09, 21:06
|
Статус: Offline |
|
|
MrDAnger   | Дата: Вс, 2018-09-09, 21:19 | Сообщение 642 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата Vlg_beer ( ) А никогда не обращал внимания как ведут себя разброженные дрожжи в колбе?
Ложатся на дно, в зависимости от штамма разной плотности.
Есть же еще графики разные для каждого штамма по уплотняемости осадка, каждый штамм ведет себя по разному, ведь.
Кстати, а воду корректируешь? Возможно нарушение флоккуляции при недостатке/избытке Са в воде.
При избытке-растет, при недостатке- снижается.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Vlg_beer | Дата: Вс, 2018-09-09, 21:34 | Сообщение 643 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Волгоград
Сообщений: 8
| Цитата MrDanger ( ) Кстати, а воду корректируешь?
Воду не корректирую. Вода из под обычного 3-х ступенчатого фильтра. |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2018-09-10, 21:34 | Сообщение 644 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Vlg_beer, вода какая по Са?
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2018-09-10, 21:59 | Сообщение 645 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Не микроскопировал? Может, реально, контаминация?.. Для дрейфа как-то быстро...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Vlg_beer | Дата: Пн, 2018-09-10, 22:09 | Сообщение 646 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Волгоград
Сообщений: 8
| Цитата MrDanger ( ) Vlg_beer, вода какая по Са?
Замеры воды никогда не делал. Но она мягкая, т.к. стоит умягчающий фильтр, да и вода у нас из Волги - тоже не особо жёсткая. Так что Са в моей воде должно быть минимально.Добавлено (10-09-2018, 22:22)
---------------------------------------------
Цитата Vlg_beer ( ) Не микроскопировал? Может, реально, контаминация?.. Для дрейфа как-то быстро...
Пиво мне микроскопировали в бак.лабе. Там что то помимо дрожжей, но прям минимально. Несколько штук в окуляре. Что то типо коков каких то. Но это как сказали мне, сам я не смотрел. Мне сказали, что это нормально.
Ладно бы если только мои дрожжи так себя вели, но я получал дрожжи и из другого источника - все так же.
Тут я писал про это
Цитата Vlg_beer ( ) p.s. И тут дело не в моем рукожопстве. Сам поначалу уже так думал. Но затем получил дрожжи от авторитетного источника, 4 штамма - 3 из них сразу же показали все вышеперечисленные симптомы, а 1 после уже моего пересева. При чем один из них был WY1968. После разброда в колбе все эти свойства были хорошо видны, при любом движение колбы все дрожжи сразу же поднимались со дна. Но я все так сбродил пиво этими дрожжами. На выходе по вкусу шикарнейший биттер, такого на S-04 или прочих сухарях не получить. |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2018-09-10, 22:39 | Сообщение 647 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Vlg_beer, вообще, не должно быть ничего кроме дрожжей... на то это и чкд...
Авторитетный источник-это не Муравьев?.. 
Тогда не удивительно, что аттенюация растет...
Сам так попал, фильтр пропускал на автоклаве... были мелкие кокки... 
И pzzl'а , видимо, подставил
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Vlg_beer | Дата: Пн, 2018-09-10, 22:55 | Сообщение 648 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Волгоград
Сообщений: 8
| Цитата MrDanger ( ) Vlg_beer, вообще, не должно быть ничего кроме дрожжей... на то это и чкд...
Это уже готовое пиво смотрели. И как мне сказали, что возможно эти кокки уже и не живые, т.к. дрожжи могут подавлять посторонние микроорганизмы.
Цитата MrDanger ( ) Авторитетный источник-это не Муравьев?..
Нет, не Муравьев. Хотя и у него брал культуры. Его культуры у меня нормально пережили несколько пересевов. Хотя эти изменения, наверное, постепенно происходят.
А у кого брал не скажу. Думаю надо сначала разобраться в себе и своих методах. |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2018-09-10, 23:44 | Сообщение 649 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Vlg_beer, надо культуру и сусло для разброда смотреть... где-то может "фонить"...
В принципе, считается, что до 3% контаминантов на качество пива не влияет...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2018-09-11, 07:48 | Сообщение 650 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Из книги К.Вайта и Зайнашева "Дрожжи"
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2018-09-11, 08:05 | Сообщение 651 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
|
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Vlg_beer | Дата: Вт, 2018-09-11, 13:31 | Сообщение 652 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Волгоград
Сообщений: 8
| MrDanger, спасибо большое.
Вот только толмача найди надо теперь)
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2018-09-11, 14:18 | Сообщение 653 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Vlg_beer, OCR-программа и гугл в помощь
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2018-09-11, 14:21 | Сообщение 654 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Vlg_beer, по большому счету, все что я писал. Только если идет исключительно увеличение аттенюации, то Вайт считает, что это контаминация и больше ничего.
Но опять же в книге пишет об отборе более и менее флоккулирующих особей, что напрямую влияет на аттенюацию.
Еще, кстати Maxslim напомнил, есть методы контроля контаминации с замером рН осадка, но это при реюзинге без промывки кислотой.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| ilya613 | Дата: Пн, 2018-09-17, 18:37 | Сообщение 655 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 2
|
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2018-09-17, 19:10 | Сообщение 656 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| ilya613, это где взял?
Я не видел еще, интересно...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2018-09-17, 19:17 | Сообщение 657 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| ilya613, или это реклама? Первое сообщение и...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| ilya613 | Дата: Пн, 2018-09-17, 19:34 | Сообщение 658 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 2
| MrDanger, в журнале realbrew нашел.
Стало интересно.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2018-09-17, 20:31 | Сообщение 659 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| ilya613, попробую связаться с ними, пощупать почву.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пт, 2018-09-28, 20:51 | Сообщение 660 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| MrDanger, не, с ними кпши не сваришь. Хотят что за партию для 500л, что просто за 5мл сусла с дрожжами одну цену-5тыр...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
