Это ж я про сухое охмеление , оно горечи не добавляет. Я тут один-единственный рецепт выкладывал, можешь глянуть сколько там хмеля , но он практически весь вносился после варки во время охлаждения и потом на разных стадиях брожения, впечатления там же можно прочитать.
Не надо ничего доказывать , просто поясни . До какой степени размельчать ? А потом просеять и пыль выбросить? Опять же что подразумевать под фракцией - "пыль". Вообще ,прошу прощения , как по мне ,хрень полная , гранулы - это уже размельченный а потом спрессованный хмель, зачем его перед внесением опять размельчать ?
Это ж я про сухое охмеление , оно горечи не добавляет.
По моему опыту добавляет. Но не всегда Пока так и не выяснил почему. Одна из вероятных причин - это неправильная технология или кривые руки Заказал тут стакан из нержавейки для сухого охмеления, буду в нем пробовать. А как его, кстати, доставать если несколько закладок делать? Он же утонет или нет?
Сообщение отредактировал donKixot - Пн, 2024-02-05, 08:56
Всем сомневающимся просто рекомендую при следующем внесении хмеля на СО размельчить гранулы. Не вижу дальнейшего смысла спорить и что-то доказывать
Они сами разваливаются полностью, когда закидываю на СО. Ни разу не извлекал при мытье ферментера цельных гранул, лежащих в дрожжах. А если лупулин взять, то там крупной фракции вообще нет, сплошная пыль. Смысла доказывать такую экзотичную гипотезу действительно нет. Особенно если учесть, что на свете есть хоп-рокеты на линиях розлива, и никакого сплошного хоп-бёрна при их использовании.
+ Более того, мелкие частицы оказываются в пиве даже, если вносить хмель в очень плотном мешке.
При поиске "хоп-бёрн" выдаётся практически одна статья в разных переводах-интерпретациях и часто обрезанная в том месте, где выгодно. Но там, кстати, есть и про "индивидуальную чувствительность" и про "пробу из бродильника" и про "нежелание держать пиво, увеличивая время оборота оборудования".
В моём мнении: Неприятная органолептика от хмеля - это или неправильный выбор хмеля, или "зелёное", раннее, пиво или непривычность восприятия.
Про "зелёное" - это утверждение того, кто давно и стабильно имеет практику ранней дегустации.
Сообщение отредактировал sibep - Пн, 2024-02-05, 12:50
Не , не запаивал. Мне кажется некритично, особенно по сравнению когда без стакана . Я еще и бултыхаю его, за леску дергаю периодически. Если напрягает , то можно и сетку припаять внутри крышки. Я и без стакана иногда охмеляю , просто в сусло хмель высыпаю , и кмк ароматнее получается при том же количестве хмеля.
Колотить какие страшные истории Я всегда закидывал хмель целиком и до последней пылинки Через пару дней ставил на колдкраш, никаких бёрнов, нормально всё оседало, но я наверно экстремал, я иногда и остатки хорошего пива могу в бродилку отправить, чтобы не выливать
Добавлено (2024-02-06, 18:11) --------------------------------------------- chst1000, оно и будет ароматнее, когда вы добавляете хмель без всяких приблуд, он работает полностью, это как если ячмень не мешать при заторе, то получишь комки, экстракция будет не полной
Личный кабинет 
Пока так и не выяснил почему. Одна из вероятных причин - это неправильная технология или кривые руки 
Заказал тут стакан из нержавейки для сухого охмеления, буду в нем пробовать. А как его, кстати, доставать если несколько закладок делать? Он же утонет или нет?
