|
Использование несоложеного сырья
|
|
ДенисКозеев  | Дата: Пн, 2023-07-10, 12:12 | Сообщение 241 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 451
| Цитата maksakovenko827 (  ) Подскажите пожалуйста, не могу разобраться в чем отличия по вкусу, плотности и аромату солод пшеничный и крупа пшеничная (несолоденка)? Хочу понять что и когда лучше использовать - солод или крупу.
Хочешь - 1000 возможностей, не хочешь - 1000 причин.
Самое страшное в жизни - не успеть, самое главное в жизни - не спешить, а то "успеешь".
Сообщение отредактировал ДенисКозеев - Пн, 2023-07-10, 12:15
|
Статус: Offline |
 
|
|
| sibep | Дата: Пн, 2023-07-10, 14:36 | Сообщение 242 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6449
| Простое зерно используют не для экономии.
Различное зерно дает различный вкус или часть вкуса. Плотность добавляет или уменьшает. И делает пиво другим или таким как его задумают.
Какой вкус, как его понять и как его дозировать - это большой путь опыта.
В базе ингредиентов есть много простого зерна. Иногда его применение прокомментировано.
Цитата maksakovenko827 ( ) не могу разобраться в чем отличия по вкусу, плотности и аромату солод пшеничный и крупа пшеничная
опытом все определится, или простым следованием стилю пива, в котором указаны компоненты засыпи.
Добавлено (11-07-2023, 12:32)
---------------------------------------------
Цитата sibep ( ) . Иногда его применение прокомментировано.
Далеко не пойду- наберите Полба (рис, пшено..) - там на самой странице ингредиента комментариев мало, но есть выборка по поиску или ссылки или ключевые слова для поиска по сайту, рецептам, форуму или комментариям.Добавлено (11-07-2023, 12:58)
---------------------------------------------
Перелистал тему. Она хорошо наполнена. Читайте.
Сообщение отредактировал sibep - Вт, 2023-07-11, 12:52
|
Статус: Offline |
|
|
| HiglLigh | Дата: Вс, 2023-09-10, 23:41 | Сообщение 243 |
|
Любитель пива
Группа: Проверенные
Откуда: Донецк
Сообщений: 5
| Поддерживаю!
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вс, 2025-03-02, 13:24 | Сообщение 244 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6449
| Цитата sibep ( ) Не с того хвоста заход.
Не помнил где он был, но помнил что в нём ляпнул (как мне казалось до сих пор) явно не того, про
Цитата sibep ( ) Часть веществ в солоде - уже сахара,
А вот:
Цитата sibep ( ) надо преподнести крахмал на блюдечке |
Статус: Offline |
|
|
| kuleshoffdenis1989 | Дата: Вт, 2025-04-15, 09:21 | Сообщение 245 |
|
Любитель пива
Группа: Проверенные
Сообщений: 1
| Приветствую! Подскажите новичку, ячмень, ячменную крупу надо молоть, или просто целиков использовать в отварке???
|
Статус: Offline |
|
|
dimachfilin  | Дата: Вт, 2025-04-15, 11:08 | Сообщение 246 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Откуда: г. Москва
Сообщений: 413
| Цитата kuleshoffdenis1989 ( ) надо молоть
«Тот, кто изобрел пиво, был мудрым человеком» — Платон
|
Статус: Offline |
|
|
| lXpycTl | Дата: Вт, 2025-04-15, 12:08 | Сообщение 247 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 617
| Цитата kuleshoffdenis1989 ( ) ячмень, ячменную крупу |
Статус: Offline |
|
|
| surfman | Дата: Сб, 2025-04-26, 18:23 | Сообщение 248 |
|
Любитель пива
Группа: Проверенные
Откуда: Бердянск
Сообщений: 4
| Добрый день.
Прочел всю ветку и не нашел такой момент.
Несоложенная пшеничная крупа vs мука - есть ли вкусовые различия в итоге? Муку все же проще, не нужно варить.
|
Статус: Offline |
|
|
| dimachfilin | Дата: Сб, 2025-04-26, 19:22 | Сообщение 249 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Откуда: г. Москва
Сообщений: 413
| surfman, несколько ранее я задавался вопросом использования пшеничной муки в процессе приготовления пива, общался с коллегами из индустриального пивоварения, штудировал зарубежные ресурсы, но информации о каком-то другом варианте использования, кроме как в качестве замутнителя, добавляемого на этапе кипячения, в таких стилях, как NEIPA, я не нашёл.
«Тот, кто изобрел пиво, был мудрым человеком» — Платон
|
Статус: Offline |
|
|
| dmgor | Дата: Сб, 2025-04-26, 19:25 | Сообщение 250 |
Опытный пивовар
Группа: Проверенные
Откуда: МО
Сообщений: 153
| Цитата surfman ( ) вкусовые различия в итоге?
Вкусовые различия вряд ли, а вот затереть муку без ПВК вряд ли выйдет |
Статус: Offline |
|
|
| surfman | Дата: Чт, 2025-05-01, 02:44 | Сообщение 251 |
|
Любитель пива
Группа: Проверенные
Откуда: Бердянск
Сообщений: 4
| Цитата dmgor ( ) Вкусовые различия вряд ли, а вот затереть муку без ПВК вряд ли выйдет |
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
