|
Высокая плотность в конце брожения
|
|
lXpycTl  | Дата: Ср, 2023-10-11, 16:18 | Сообщение 621 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 313
| Цитата glider156 (  ) врущие 2 ареометра и один рефрактометр
Цитата glider156 ( ) А во всем была виновата китайская недопивоварка типа iBrew 40 Auto. |
Статус: Offline |
|
|
| glider156 | Дата: Ср, 2023-10-11, 21:54 | Сообщение 622 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 216
| Цитата lightning ( ) Можете раскрыть подробности?
1. неудачно расположенный датчик, который занижает температуру
2. термоядерные тэны, на которых легко пригорает сусло
Датчик расположен на дне, как бы в мертвой зоне, и показывает температуру застоявшегося сусла, к тому же со временем покрывается всяким налетом, мукой, брухом и еще больше занижает температуру, особенно на последних паузах в конце затирания, у меня разница доходила до 7 градусов. Как итог варим декстрины. Вылечил переносом датчика ближе к трубке забора насоса, теперь он омывается, но появилась другая проблема, недогрев засыпи. При переходе с паузы на паузу тэны нагревают на дне сусло, оно горячее тут же поступает в насос, датчик срабатывает, что пауза уже началась, а на самом деле в корзине зерно еще на градусов 5 холоднее, и наберет температуру через минут 5-10. Это заставляет делать бОльший гидромодуль, перемешивание корзины при наборе температуры, удлинение пауз. Но перемешивание усугубляет вторую проблему, пригар.
Пригар на тэнах заставляет делать крупный помол, отсеивать муку, что само по себе не улучшает затирание, особенно бета-амилазе. Заставляет снижать мощность, чем ниже мощность, тем дольше тэны работают, удлиняются переходы между паузами, и мне кажется это деактивирует бета-амилазу. По крайней мере я смог затереться полностью после 64 (прошла йодная проба) только когда увеличил мощность тэнов и с белковой на мальтозную стал переходить доливкой, до этого без 72 полное осахаривание не происходило. Может еще солод был виноват, но я пробовал разный. Еще желательно использовать большой гидромодуль, от 4+. Зерно в этой пивоварке не плавает в сусле, а как бы висит в сухой корзине, это плохо для осахаривания. Надо добавлять больше воды. С большим гидромодулем в ней трудно варить плотные сорта от 15% |
Статус: Offline |
|
|
| glider156 | Дата: Ср, 2023-10-11, 22:35 | Сообщение 623 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 216
| Цитата lXpycTl ( ) Что-то из области фантастики, особенно, если ареометры ГОСТовские АС-3. Как пришли к такому выводу? Нашли один "не врущий", который показал нужную КП? Добавлено (11-10-2023, 22:40)
---------------------------------------------
Цитата MrDAnger ( ) Насчет приборов-  |
Статус: Offline |
|
|
| lXpycTl | Дата: Чт, 2023-10-12, 08:41 | Сообщение 624 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 313
| Цитата glider156 ( ) Только что подумалось, а может у меня еще и йод врет?
Цитата glider156 ( ) В ферментере я стал мерять плотность большим, там он помещается Цитата glider156 ( ) 10% врет +0,5%, а на 0% врет +1% |
Статус: Offline |
|
|
| Artem1991 | Дата: Чт, 2023-10-12, 10:29 | Сообщение 625 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: Штрафники
Откуда: Реутов
Сообщений: 165
| Цитата glider156 ( ) К ней надо приспосабливаться. У нее есть 2 основные проблемы. Это:
Как вы все умудряетесь получить пригар на тэне я до сих пор не понял.
У тебя судя по всему обычная бункерная пивоварка. ты солод сыпишь в бункер. Объясни как может пригорать тэн от помола? Ты что ли солод мимо бункера сыпишь?
Вот хоть убей не понимаю.
У меня тоже была бункерная пивоварка, варил год на ней. Почему я этой проблемой не страдал?
Тут причина на мой взгляд только одна - оголение тэна.
Цитата glider156 ( ) а на самом деле в корзине зерно еще на градусов 5 холоднее Добавлено (12-10-2023, 10:29)
---------------------------------------------
Цитата lXpycTl ( ) Возможно, меня закидают шапками, но мне кажется, что такие отклонения в домашнем пивоварении не критичны |
Статус: Offline |
|
|
| glider156 | Дата: Чт, 2023-10-12, 10:32 | Сообщение 626 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 216
| Цитата lXpycTl ( ) Возможно, меня закидают шапками, но мне кажется, что такие отклонения в домашнем пивоварении не критичны |
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Чт, 2023-10-12, 10:39 | Сообщение 627 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 495
| Цитата Artem1991 ( ) Тут причина на мой взгляд только одна - оголение тэна. |
Статус: Offline |
|
|
| Artem1991 | Дата: Чт, 2023-10-12, 10:44 | Сообщение 628 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: Штрафники
Откуда: Реутов
Сообщений: 165
| Цитата glider156 ( ) Ну как сказать... Хочешь сварить пиво с кп2,5, а тебе ареометр показывает 3,5 - ну не критично, еще градус лишний наварил декстринов, еще градус недозасев, еще градус синей варки, в итоге из-за некритичных моментов у тебя кп 6,5. Критично это или нет? Добавлено (12-10-2023, 10:44)
---------------------------------------------
Цитата Provincial ( ) В обсуждении Айбрюшек обсуждали, без оголения, на высоких мощностях на белковой пригар, особенно если перемешивать на ней. И это без оголения ТЭнов. Если мощность не выше 1800 и не мешаешь на белковой - легкий налет на дне, губкой удаляется.
Возможно сама по себе пивоварня г...о |
Статус: Offline |
|
|
| glider156 | Дата: Чт, 2023-10-12, 11:13 | Сообщение 629 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 216
| Цитата Artem1991 ( ) Фантастика. Почему у меня никогда не показывает КП 6.5? |
Статус: Offline |
|
|
| Artem1991 | Дата: Чт, 2023-10-12, 11:20 | Сообщение 630 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: Штрафники
Откуда: Реутов
Сообщений: 165
| Цитата glider156 ( ) Ну все, теперь только с вас буду пример брать  |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2023-10-12, 13:28 | Сообщение 631 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата Artem1991 ( ) Тут причина на мой взгляд только одна - оголение тэна.
именно, поток не отрегулирован, высасывает сусло из-под ФД, а если еще стоит переливная трубка или трубка уровня, то оттуда и подсасывает воздух часто, получаем пузыри под ФД, и стопорится фильтрация...
+пузыри из-под фд не выгнаны, что тоже ухудшает ситуацию.Цитата Provincial ( ) йбрюшек обсуждали, без оголения,
как проверено?
Цитата [b () Provincial ;103124]на высоких мощностях на белковой пригар,
одна из самых плохофльтрующихся пауз, легко оголяется дно.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| lightning | Дата: Чт, 2023-10-12, 14:21 | Сообщение 632 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Щербинка
Сообщений: 54
| Цитата glider156 ( ) Но прикол в том, что большой, гостовский, 20% показывает правильно, на 10% врет +0,5%, а на 0% врет +1%!!! Проверил я это делая растворы сахара 20, 10, 5, 2.5 процентов в воде и измеряя всем подряд. Рефрактометр, кстати, показывает простой сахар в воде точно.
А вот, кстати, вопрос - сахар насколько чистый? Задумывался об этом когда ispindel калибровал, нов итоге забил. У самого ариометр на воде показывайте +1 и всегда были сомнения относительно того, насколько линейна его погрешность. В покупке ещё одного не вижу гарантий. Как мерить КП в таких условиях? 
И по датчику температуры та же проблема. Не факт, что вообще на экране выводится то значение, до которого разогрет термощуп. Я устраивал сравнение 3х цифровых термометров с показаниями пивоварни (изя40), расхождения на разных температурах до 4-х градусов. В пивоварне при этом была просто вода залита, без бункера и гонялась насосом, т.ч. прогрев по объему должен был быть равномерным. А 4 градуса это очень много в нашем деле. Думал купить спиртовой для тарирования, но если есть беда с ариометрами, то где гарантия, что термометр правильно показывать будет?
EasyBrew 40. Сварил пиво без пригара на тенах, что я сделал не так?
|
Статус: Offline |
|
|
| glider156 | Дата: Чт, 2023-10-12, 14:37 | Сообщение 633 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 216
| Цитата MrDAnger ( ) именно, поток не отрегулирован, высасывает сусло из-под ФД  )
У меня один раз на кипе сгорело сусло с НП 28%, при пригорании там перегрев тэнов, стоит датчик, который вырубает ее. Вот я удивился.
Вся проблема в том, что там один тэн жарит 1800 ватт на 42 см длинны, или 42,8 ватт на сантиметр. Учитывая, что тэн впаян в тонкое днище, можно считать что эти 42,8 приходятся на 1 см2
Мирбир вообще на сайте написал:
Цитата Во избежание автоматического отключения ТЭНа пивоварни во время варки и выхода из строя оборудования, вызванного нагаром солода и пригоранием "муки" ко дну пивоварни, уделите особое внимание ПОМОЛУ солода в засыпи.
Нельзя использовать солод мелкого помола ("в муку"). Солод должен быть помолот предназначенным для этого специализированным оборудованием - мельницей-дробилкой с отрегулированным зазором для качественного помола.
Если ваш молотый солод содержит высокое содержание "муки", обязательно отфильтруйте его от мелкой фракции. Варка пива с засыпью солода не прошедшей фильтрацию - воспрещается!
Поломки, вызванные использованием засыпи солода не качественного помола, не являются гарантийными случаями.
Для более качественной и щадящей оборудование фильтрации рекомендуем использовать "рисовую лузгу", в объеме не менее 10% от общего объема засыпи ячменного солода. |
Статус: Offline |
|
|
| Artem1991 | Дата: Чт, 2023-10-12, 15:11 | Сообщение 634 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: Штрафники
Откуда: Реутов
Сообщений: 165
| Цитата glider156 ( ) Мирбир вообще на сайте написал:
Я хз в чем смысл такой пивоварки, где постоянно пригары случаются. Диву даюсь: столько сообщений отрицательных, а пивоварку все берут.
Уж лучше за те же деньги смастерить или попросить, кто умеет сделать свою пивоварку.
Можно даже без автоматики, просто насосы прицепить и греть на плите. Утеплить, чтобы паузы держала. И забыть про этот геморрой пригарающий. |
Статус: Offline |
|
|
| Глинаморд | Дата: Чт, 2023-10-12, 15:19 | Сообщение 635 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Уфа
Сообщений: 5
| А о какой пивоварни идёт речь? Если Easy Brew то я не сказал бы что пригорает главное кип не более 1900 , да на тэн налипает немного но смывается легко и не сказать что пригар.
|
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Чт, 2023-10-12, 17:51 | Сообщение 636 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 495
| Цитата MrDAnger ( ) как проверено? Добавлено (12-10-2023, 17:51)
---------------------------------------------
Цитата Глинаморд ( ) о какой пивоварни |
Статус: Offline |
|
|
| lXpycTl | Дата: Чт, 2023-10-12, 19:08 | Сообщение 637 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 313
| Цитата glider156 ( ) Хочешь сварить пиво с кп2,5, а тебе ареометр показывает 3,5 - ну не критично, еще градус лишний наварил декстринов, еще градус недозасев, еще градус синей варки, в итоге из-за некритичных моментов у тебя кп 6,5. Критично это или нет? |
Статус: Offline |
|
|
| glider156 | Дата: Чт, 2023-10-12, 22:29 | Сообщение 638 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 216
| Цитата lXpycTl ( ) В ферментер дурная затея засовывать ареометры.
Цитата lXpycTl ( ) Во-первых, для этого надо открывать крышку, что само по себе плохо
Цитата lXpycTl ( ) в-третьих, показания ареометра надо считывать по нижнему мениску, засовывая в ферментер - вы видите верхний
Цитата lXpycTl ( ) Внешне эти ареометры должны помещаться в 100мл колбу  |
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Пт, 2023-10-13, 05:15 | Сообщение 639 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 495
| Цитата glider156 ( ) зайдет такой же объем воздуха Цитата glider156 ( ) 300 грамм пива в топку |
Статус: Offline |
|
|
| glider156 | Дата: Чт, 2023-11-02, 18:48 | Сообщение 640 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 216
| Сделал 6 варок, использовал разные дрожжи. Засыпи 100% из базовых солодов. Все варки осахаривались на 63гр до прохождения йодной пробы (40-45 мин), потом обычно 15 мин 72гр и мэшаут.
M76, паспортная аттенюация 75-80% - у меня 73,4%, 72.0%
W-34/70, паспортная аттенюация 80-84% - у меня 73.1%, 72.2%, 72.8%
S-04, паспортная аттенюация 74-82% - у меня 76.0%
Для лагеров чаще делал стартер, из расчета 3л стартера на 28л сусла, или сыпал 3 пакетика сухих. На эль делал стартер 1,5л
Вопрос: считать ли происходящее недобродом?
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
