Я вот думаю, может сильно плотно колбу фольгой закрыл, и там газа скопилось много
ну если только вы её как-то изолентой по кругу обвязали. не бывало на моем опыте плотно закрытых фольгой колб, чтоб со2 не выходил. да и в любом случае не в этом дело. дрожжи от бирвингема - фуфло, могли ещё так чего-то занести
утверждение спорное. это чьи-то дрожжи(происхождение не указано и кто сказал, что украли плохое? или плохо украли ). пару раз пользовал. норм отработали. а если по взрослому - сбраживать какими-то дрожжами втёмную, таки-да. однозначно лучше пользовать то, что чётко обозначено.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Здравствуйте , подскажите стартер для эля пачка дрожжей S04 ,на 50л сусла по калькулятору нужно разбродить в 2л сусла на мешалке , за сколько часов до внесения мне надо поставить стартер чтоб успел приготовится
фидот74, если делать стартер на мешалке, я бы ставил примерно за 20-28 часов до внесения. Обычно к этому времени стартер уже проходит активную фазу (высокие завитки) и дрожжи находятся в хорошем рабочем состоянии. Вносить можно либо весь стартер целиком на пике активности, либо дать ему добродить, охладить, слить часть жидкости (декантация) и внести осадок, но второй вариант требует больше времени.
Но для сухарей это скорее обходной путь, а не оптимальная практика.
«Тот, кто изобрел пиво, был мудрым человеком» — Платон
пачка дрожжей S04 ,на 50л сусла по калькулятору нужно разбродить в 2л сусла на мешалке
Это даже много, хватит и полпачки на 2 литра. НА мешалке сутки и еще сутки на отстаивание, отработку слить, немного оставить, взболтать хорошо до образования пены, оставить на 5 минут, еще раз взболтать и вылить в сусло. После слива отработки и взбалтывания убьете двух зайцев, уберете 2 литра плохого пива из общей массы, проаэрируете дрожжи, попавшим в колбу, воздухом, что пойдет им на пользу.
Сообщение отредактировал cor - Пт, 2026-06-26, 15:28
Ну какбы и +1 к вопросу. Это интенсивно и сухо сброженное пиво на свежих дрожжах и почти под контролем чистоты ингредиентов Нормальное пиво. Чего сливать, если это не переход к следующей стадии стартера? Тогда да, нужно освободить объём колбы для нового сусла, чтоб пиво не мешало как балласт.
Не контра, в порядке замечания из собственного опыта.
Пока только одно: " С каких пор знания и опыт измеряются метрами?"
Цитатаcor ()
как младенцам
Старики идут обратно по пути - через младенчество к беспамятству и ... в небытие. Но советское питание и современная стоматология позволяет сохранять зубы до последнего. Ничего жевать не надо, из чужого рта еду не берём. Ещё и палец по случаю, наглецу, оттяпаем )
В теме Промышленное пивоварение есть про доп внесение сусла с аэрацией, без слива плохого и боязни окисления и прочих закидываемых в стиле "не слушай тупых" фобий.
Количества стоит оценить. Плохое и нарабатывается и перерабатывается. Даже (о ужас!) трупы предыдущих дрожжей идут на корм новым, по циклу.
cor, спасибо за мнения. Позволяет понимать, что есть разные подходы.
У меня вопрос, я считаю по калькулятору стартера, который прям калькулятор и мне говорится что надо 5 литров стартера.Считаю через редактор рецепта и там говорится что нормально хватит и 2.5 литра. Вот и чему верить?
Пиво — это доказательство того, что Бог любит нас.
Покажите скрины расчётов. Сразу станет понятно, что считались разные цифры и для разных норм засева (от минимум 0,35 через ... профи 0,75 к ...профи высокоплотный..., а там ещё и лагер 2)
Добавлено (2026-09-01, 17:48) --------------------------------------------- И ещё Калькулятор засева не считает литры. Он считает необходимое количество клеток дрожжей. Литры это только одна из цифр что обеспечивает это количество. А в литрах должен быть сахар в некотором количестве. Сахар и обеспечивает жизнь и размножение дрожжей. Одно и тоже количество сахара для целевого количества дрожжей можно размазать и по 1-у и по 100-а литрам. 100 это пивовару плохо. а 1 это дрожжам плохо (очень плотно, не уютно).
Да в калькуляторе я брал 1, так как для тех кто плотнее 1.07 надо так. А редакторе рецептов как мне кажется берется по умолчанию 0.5
Добавлено (2026-09-03, 05:14) --------------------------------------------- 5 литров плотностью 10 плато, на 40 литров сусла плотностью 19.5 по идее НП плотность по итогу упадет сильно. По идее получится НП 18.5, это тогда надо как то корректировать НП до внесения стартера чтобы попасть?
Пиво — это доказательство того, что Бог любит нас.
СлавныйЛешийПивоварыч, не надо вносить весь объём стартера (тем более такой большой), перед внесением его желательно декантировать и внести только дрожжевую массу.
«Тот, кто изобрел пиво, был мудрым человеком» — Платон
СлавныйЛешийПивоварыч, не надо вносить весь объём стартера (тем более такой большой), перед внесением его желательно декантировать и внести только дрожжевую массу.
Это надо тогда вообще стартер готовить дня за 3-4.1) Первый день на мешалке держать 24-36 часа 2) потом в холодильник на 1-2 дня 3) потом слить жижу сверху почти всю, и остатить осадок дрожжевой + пару см жидкости 4) Поставить при комнатной температуре стоять, потом внести в сусло только чтобы там разница не боле 1-2 градусов была 5) молиться чтобы все было правильно
А как узнать что все норм?
Пиво — это доказательство того, что Бог любит нас.
СлавныйЛешийПивоварыч, Вы жалуетесь нам что путь к подвигу, самому себе назначенному, слишком сложный и долгий? И уверены ли Вы, что тот, к кому вы собираетесь обратиться с молитвой о правильности этапов осуществления подвига, вообще поощряет производство и потребление алкоголя? )
Сообщение отредактировал sibep - Пт, 2026-09-04, 15:57
И уверены ли Вы, что тот, к кому вы собираетесь обратиться с молитвой о правильности этапов осуществления подвига, вообще поощряет производство и потребление алкоголя?
Пиво — это доказательство того, что Бог любит нас.
Пиво — это доказательство того, что Бог любит нас.
Это надо тогда вообще стартер готовить дня за 3-4.1) Первый день на мешалке держать 24-36 часа2) потом в холодильник на 1-2 дня 3) потом слить жижу сверху почти всю, и остатить осадок дрожжевой + пару см жидкости 4) Поставить при комнатной температуре стоять, потом внести в сусло только чтобы там разница не боле 1-2 градусов была 5) молиться чтобы все было правильно
А как узнать что все норм?
Да, примерно так. И без лишней математики, стартер нужен прежде всего для наращивания дрожжевой массы, а не чтобы потом влить весь его объём в сусло.
Как понять, что всё нормально? Стартер активно работал, появился дрожжевой осадок, нет постороннего запаха/плёнки/плесени. В этом случае после охлаждения и декантации можно спокойно вносить дрожжи. Ну и дезинфекция на всех этапах - наше всё.
«Тот, кто изобрел пиво, был мудрым человеком» — Платон
Личный кабинет 
).
