Зимнее крепкое по-бельгийски

Примечание:
Варка на EasyBrew40. Из-за особенности расположения термодатчика в пивоварне делал корректировку температуры на паузах в программе пивоварни: 51,3-64,5
Специи в хопспайдер:
корица 1 палочка
мускатный орех 1 маленький)))
бадьян 1 звездочка
гвоздика 1-2 шт.
Карамельный сахар в хопспайдер и хорошо перемешать.
Whirlfloc в котел (не в хопспайдер).

Ингредиенты
Зерновые:

6 кг (77.9%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (3.9%) | Castle Malting - Шоколадный / Chocolate (Бельгия) цвет = 340 L°, экстракт = 75 % | Внесение на осахаривание.

0.3 кг (3.9%) | Castle Malting - Бисквит / Biscuit (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 77 % | Внесение на осахаривание.

0.3 кг (3.9%) | Castle Malting - Аббатский / Abbey (Бельгия) цвет = 17.4 L°, экстракт = 78 % | Внесение на осахаривание.

0.3 кг (3.9%) | Castle Malting - Меланоидиновый / Melano (Бельгия) цвет = 30.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение на осахаривание.

Всего: 7.2 кг (93.5%)

Сахаросодержащие:

0.5 кг (6.5%) | Карамельный бельгийский сахар темный цвет = 125 L°, экстракт = 99 % | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 0.5 кг (6.5%)

Хмель:

25 гр (6.9 IBU) | Ист Кент Голдингс / East Kent Goldings (США) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 25 гр (6.9 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Бельгийский Трипель M31 | Брожение: 23 °С, Аттенюация: 85 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 337 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 16 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1 гр. | Корица Целая | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

1 гр. | Мускатный орех | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

1 гр. | Звездочный Анис / Бадьян | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

0.5 гр. | Гвоздика | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

3 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 15 мин. (Прим.: корректировка в пивоварне 51.3)

Осахаривание (Прямой нагрев): 66°С - 50 мин. (Прим.: корректировка в пивоварне 64.5; за 15 минут до конца паузы добавить спецсолода и хорошо перемешать)
Потребность в воде:
Заторная вода: 28.8 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 14.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 43 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 35.1 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 23 °С
Праймер:

1.5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.061 (14.9 °P); КП = 1.008 (2.1 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.26 (4.52 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей