Всепаузное

Ингредиенты
Солод и/или несоложенное зерно:

4 кг (79.2%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в затор.

1 кг (19.8%) | Пшеница цвет = 1.7 L°, экстракт = 74 % | Внесение в затор.

0.05 кг (1.0%) | Кара Плюс 150 (Финляндия) цвет = 57 L°, экстракт = 76 % | Внесение в затор.

Всего: 5.1 кг (100%)

Хмель:

5 гр (12.7 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел за 55 мин. до конца кипячения.

15 гр (1.8 IBU) | Ранний Московский (Россия) - в гранулах, a-к.=3.3% | Внесение в котел за 5 мин. до конца кипячения.

Всего: 20 гр (14.5 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая
Для брожения этого пива вам нужно 200 млрд. дрожжевых клеток: 2.0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Кислотная пауза (настой): 40°С - 10 мин.

Бета-глюкановая пауза (настой): 45°С - 10 мин.

Белковая пауза (настой): 55°С - 10 мин.

Мальтозная пауза (настой): 63°С - 10 мин.

Осахаривание (настой): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (настой): 73°С - 30 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 17.68 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: -0.62 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 17.06 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 60 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 120 мин
Размер партии перед кипячением: 11.5 л. | Размер партии после кипячения: 10 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.096 (22.7 °P) | Испарение: 15 %

Параметры карбонизации
Доступно только для пользователей