Виски зерновой

Примечание:
1. Крупу поварил 50 минут с ферментами для разжижения
2. Остудил чиллером до 65 и внес солод
3. Осахаривание 2 часа до корректной йодной пробы

Ингредиенты
Зерновые:

1 кг (20.0%) | Приволжская мельница - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 82 % | Внесение на осахаривание.

4 кг (80.0%) | Пшеничная крупа цвет = 2 L°, экстракт = 78 % | Предварительно отварить.

Всего: 5 кг (100%)

Дрожжи:

BragMann - Виски Спирит / Whisky Spirit | Брожение: 28 °С, Аттенюация: 100 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 224 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мэш аут (Прямой нагрев): 80°С - 50 мин. (Прим.: задача зерна)

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 120 мин. (Прим.: задача солода)
Потребность в воде:
Заторная вода: 17.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 15 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 32.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 80 %
Время кипячения: 0 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 27 л. | Испарение: 0 % | Размер партии перед кипячением: 27.0 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей