Примечание:
Варка запланирована на 21.12.2019. по результатам варки внесу корректировки по фактическим показателям. Название посвящено выходу 9го эпизода (позже буду варить и темную сторону)
апдейт после варки. Хмель решил взять мандарину бавария (потому что его как раз мало осталось и захотел его уже добить чтобы не хранить больше). Фактический НП 9.1. Для промывки взял слишком много воды, в результате сусла получалось 34 литра. Пришлось 2 литра заморозить отдельно. Фактический объем на брожение после варки вышел 27 литров.
Розлив по бутылкам 31.12.2019. Какая-то слишком подозрительно низкая КП вышла. В описании дается 77%, а у меня 88% получилось. Посмотрим на итоговый результат, но пока подозрение на плохие дрожжи (т.к. они фасовки от новопермского пивовара, а не оригинальная упаковка).
Ингредиенты
Зерновые:
5.5 кг (100.0%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 5.5 кг (100%)
Хмель:
10 гр (8.9 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 55 мин.
Всего: 10 гр (8.9 IBUs)
Дрожжи:
Fermentis - Сафэль К-97 | Брожение: 21 °С, Аттенюация: 87.9 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 184 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 9 грамм сухих дрожжей.
Другие ингредиенты:
1 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Осахаривание (Прямой нагрев): 66°С - 75 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 20.9 л (гидромодуль 3.8 л/кг) | Промывная вода: 19.1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 40 л
Параметры варки
Эффективность варки: 57.8 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии после кипячения: 27 л. | Испарение: 20 % | Размер партии перед кипячением: 33.9 л.
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 21 °С
Праймер:
200 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.52 (5.04 г/л)
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
Варка запланирована на 21.12.2019. по результатам варки внесу корректировки по фактическим показателям. Название посвящено выходу 9го эпизода (позже буду варить и темную сторону)
апдейт после варки. Хмель решил взять мандарину бавария (потому что его как раз мало осталось и захотел его уже добить чтобы не хранить больше). Фактический НП 9.1. Для промывки взял слишком много воды, в результате сусла получалось 34 литра. Пришлось 2 литра заморозить отдельно. Фактический объем на брожение после варки вышел 27 литров.
Розлив по бутылкам 31.12.2019. Какая-то слишком подозрительно низкая КП вышла. В описании дается 77%, а у меня 88% получилось. Посмотрим на итоговый результат, но пока подозрение на плохие дрожжи (т.к. они фасовки от новопермского пивовара, а не оригинальная упаковка).
Ингредиенты
Зерновые:
Хмель:
Дрожжи:
Для брожения рекомендуется 184 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 9 грамм сухих дрожжей.
Другие ингредиенты:
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Потребность в воде:
Заторная вода: 20.9 л (гидромодуль 3.8 л/кг) | Промывная вода: 19.1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 40 л
Параметры варки
Эффективность варки: 57.8 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии после кипячения: 27 л. | Испарение: 20 % | Размер партии перед кипячением: 33.9 л.
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 21 °С
Праймер:
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
