Rye Fild from Babai

Ингредиенты
Зерновые:

1.2 кг (48.0%) | Ячменный светлый (Украина) цвет = 2.1 L°, экстракт = 81.4 % | Внесение в начале затирания.

0.8 кг (32.0%) | Венский (Украина) цвет = 3 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (8.0%) | Ржаной солод (Германия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

0.1 кг (4.0%) | КараПилс (Германия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (8.0%) | Кукурузные хлопья цвет = 0.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 2.5 кг (100%)

Хмель:

14 гр (9.7 IBU) | Вай-ити (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=3% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

6 гр (3.4 IBU) | Вай-ити (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=3% | Внесение в котел, кипятить 25 мин.

10 гр (3.2 IBU) | Вай-ити (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=3% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 30 гр (16.3 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 24 °С, Аттенюация: 78.2 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 89 млрд. дрожжевых клеток: 0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 4 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 20 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 8.8 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 6.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 15.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 62.1 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 10 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 12.6 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 10 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

90 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.86 (5.72 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей