R(ice). I(n). P(ale).

Примечание:
Появилась идея сварить рисовое пиво. За основу был взят Asahi. Покопал инет, родил рецепт.
Очень интересное пиво получилось, рис дал этакий сухой вкус. Пьется очень легко, но коварное очень вышло.... После бокала уже шумело в голове.
--------------------------------------------------------------
Рис перемалывается отдельно, очень мелко, Отваривается в течении 20 мин. (до мягкости) после высыпается в основной затор и начинаются паузы

Ингредиенты
Зерновые:

7 кг (49.3%) | Солод ячменный светлый (Белоруссия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 80.3 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (1.4%) | Спешл Би Шато (Бельгия) цвет = 113.7 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

4 кг (28.2%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

3 кг (21.1%) | Рис дробленый цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Предварительно отварить.

Всего: 14.2 кг (100%)

Хмель:

25 гр (14.2 IBU) | Варриор (США) - в гранулах, a-к.=15.3% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

50 гр (2.1 IBU) | Целея (Словения) - в гранулах, a-к.=2.7% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 75 гр (16.3 IBUs)

Дрожжи:

White Labs - Бельгийское Сезонное WLP565 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 624 млрд. дрожжевых клеток: 6 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 31 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 54°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 76°С - 15 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 56.8 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 39.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 96.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 70 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 80.8 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 63 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

630 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 3.09 (6.18 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей