Привет от Кутузова

Примечание:
Стиль - "Бьер-де-гард" на подвязном и китайском штамме CN-36. Как сварю, добавлю комментарии.)) Изменил паузы на охмелении, т.к. пришел подвязный с альфа 4.8%

Ингредиенты
Зерновые:

4.3 кг (43.0%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

3.5 кг (35.0%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (10.0%) | Курский Солод - Карамельный 200 (Россия) цвет = 76 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (2.0%) | Курский солод - Шоколадный 900 (Россия) цвет = 338 L°, экстракт = 68 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 9 кг (90%)

Сахаросодержащие:

1 кг (10.0%) | Сахар-песок цвет = 0.5 L°, экстракт = 100 % | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

Всего: 1 кг (10%)

Хмель:

50 гр (13.2 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=4.8% | Внесение в котел, кипятить 75 мин.

20 гр (4.7 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=4.8% | Внесение в котел, кипятить 45 мин.

15 гр (3 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=4.8% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

15 гр (2 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=4.8% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 100 гр (22.9 IBUs)

Дрожжи:

Angel Yeast Co - Ангел CN36 | Брожение: 21 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 507 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 25 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2.5 гр. | Вирофлок / Whirfloc | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 54°С - 20 мин. (Прим.: Вносим солод)

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 64°С - 90 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 32.4 л (гидромодуль 3.6 л/кг) | Промывная вода: 24.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 56.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 86 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 42 л. | Испарение: 10.6 % | Размер партии перед кипячением: 47 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 38 л. | Температура карбонизации: 21 °С
Праймер:

3.5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.066 (16.1 °P); КП = 1.014 (3.7 °P) | Итоговый объем СO2 = 3.12 (6.24 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей