ПО СЛЕДАМ ЖИГУЛЕЙ v2

Примечание:
изменил хмель.

Ингредиенты
Зерновые:

5.5 кг (82.1%) | Castle Malting - Венский / Vienna (Бельгия) цвет = 2.6 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

1.2 кг (17.9%) | Ячменная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.7 кг (100%)

Хмель:

30 гр (25.4 IBU) | Ариана / Ariana (Германия) - в гранулах, a-к.=10.8% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

20 гр (5.6 IBU) | Шпальтер Селект / Spalter Select (Германия) - в гранулах, a-к.=4.8% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

Всего: 50 гр (31 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 320 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 16 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 10 мин. (Прим.: отварка; ячменная крупа 1.2кг + венский 1.2кг (вода 9л))

Осахаривание (Прямой нагрев): 70°С - 20 мин. (Прим.: Отварка. после паузы довести до кипения. Кипятить 10 мин.)

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 10 мин. (Прим.: Основной затор.(вода 22л) После паузы. внести отварку температура должна подняться до 69-70 градусов.)

Осахаривание (Прямой нагрев): 70°С - 30 мин. (Прим.: далее по рецепту)
Потребность в воде:
Заторная вода: 24.1 л (гидромодуль 3.6 л/кг) | Промывная вода: 24.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 48.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 85 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 35 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 41.0 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 31.5 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

180 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.22 (4.44 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей