Любительское особое

Ингредиенты
Зерновые:

1.5 кг (53.6%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.6 кг (21.4%) | Пшеничный Курский (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (7.1%) | Гречка цвет = 4 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (7.1%) | Меланоидиновый Курский (Россия) цвет = 30 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (7.1%) | Карамель 150 (Финляндия) цвет = 57 L°, экстракт = 75 % | Внесение на декстриновой паузе.

0.1 кг (3.6%) | Блэк (Финляндия) цвет = 526 L°, экстракт = 67 % | Внесение на декстриновой паузе.

Всего: 2.8 кг (99.9%)

Хмель:

8 гр (18.9 IBU) | Наггет Халлертау (Германия) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

5 гр (7.2 IBU) | Халлертау Блан (Германия) - в гранулах, a-к.=10.5% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

Всего: 13 гр (26.1 IBUs)

Дрожжи:

Gozdawa - Бельгийский Фрукт & Специи Эль | Брожение: 24 °С, Аттенюация: 80 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 109 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 5 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

6 гр. | Соль поваренная | Внесение в затор.

4 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

1 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в затор.

4 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

2 гр. | Корень имбиря | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

2 гр. | Кардамон | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

1 гр. | Гвоздика | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

Профиль воды:
Санкт-Петербург (Россия, р.Нева): Кальций: 10 мг/л, Магний: 3 мг/л, Натрий: 5 мг/л, Сульфаты: 23 мг/л, Хлориды: 7 мг/л, Гидрокарбонаты: 25 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин. (Прим.: внесение 0.5 кг курского солода и весь пшеничный)

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин. (Прим.: внесение гречневой крупы)

Кислотная пауза (Прямой нагрев): 40°С - 40 мин. (Прим.: долив холодной воды и внесение 1.5 кг курского солода)

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин. (Прим.: внесение спецсолодов)

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 9.8 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 7.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 17.1 л

Параметры варки
Эффективность варки: 70 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 12 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 14.0 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 12 л. | Температура карбонизации: 24 °С
Праймер:

90 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.48 (4.96 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей