Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Кукурузный король

Просмотров 184, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 5 | оценить и обсудить

Кукурузный король Автор: Logite
Стиль: Смешанный Стиль Пива
Категория: Специальное пиво
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 29 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): Logite
Нет аватара

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.053     Конечная плотность: 1.011     Алкоголь: 5.6 %    Горечь: 13.2 IBU    Цветность: 3.1 SRM  ()

Ингредиенты
Зерновые:
  • 5 кг (83.3%) | Soufflet - Премиум Пильзнер / Premium Pilsner (Россия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.
  • 1 кг (16.7%) | Кукурузная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 90 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 6 кг (100%)

    Хмель:
  • 10 гр (9.4 IBU) | Др Руди / Dr Rubi (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 15 гр (3.8 IBU) | Др Руди / Dr Rubi (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • Всего: 25 гр (13.2 IBUs)

    Дрожжи:
  • Mangrove Jacks - Бельгийские аббатские M47 | Брожение: 21.5 °С, Аттенюация: 78.6 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 284 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 14 грамм сухих дрожжей.

    Профиль воды:
    Обратный осмос: Кальций: 3 мг/л, Магний: 1 мг/л, Сульфаты: 1 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Осахаривание ({type}): 65°С - 60 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 24 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 20.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 44.6 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 80.5 %
    Время кипячения: 50 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
    Размер партии после кипячения: 29 л. | Испарение: 23.7 % | Размер партии перед кипячением: 38 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 26 л. | Температура карбонизации: 21.5 °С
    Праймер:
  • 2.2 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.053 (13.0 °P); КП = 1.006 (1.5 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.76 (5.52 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 5
    0
    1. 18-08-2022, 15:48
    Чет промывочной воды дофига. Как на вкус вышло?
    0
    3. 30-08-2022, 13:50
    По вкусу отличное, всем домашним понравилось.
    0
    2. Модератор  19-08-2022, 12:50
    Это никак не крим-эль. На аббатских дрожжах получится траппистский сингл, только с кукурузой в засыпи, что не в стиль. Так что "смешанный стиль". Для крим-эля нужны дрожжи с чистым профилем (американские штаммы).
    И насчет замечания по чрезмерному обилию промывки соглашусь с предыдущим комментатором, что привело к необходимости выпаривать аж 24% воды.
    0
    4. 30-08-2022, 15:25
    Что по типу   MJack`s М44?
    0
    5. Модератор  30-08-2022, 15:36
    Да, вест-костовские М44 вполне подойдут. Или аналоги от Ферментис - US-05.
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход