Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Leffe Brune Clone

Просмотров 516, оценка 5.0 из 5 рейтинг варок 5, обсуждений 4 | оценить и обсудить

Автор: виннибух
Стиль: Бельгийский Дуббель
Категория: Янтарный Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 50 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): виннибух

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.064     Конечная плотность: 1.016     Алкоголь: 6.6 %    Горечь: 17.7 IBU    Цветность: 16.1 SRM  ()

Примечание:
все ингредиенты есть , нравиться вкус этого пива , попробуем сделать что то подобное) варка на 22 апреля 22 года.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 7 кг (56.9%) | Castle Malting - Пильсен 2-рядный яровой / Pilsen 2RS (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 1 кг (8.1%) | Castle Malting - Меланоидиновый / Melano (Бельгия) цвет = 30.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.5 кг (4.1%) | Castle Malting - Кара Голд / Cara Gold (Бельгия) цвет = 45.7 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.5 кг (4.1%) | Castle Malting - Двойной обжарки / Special B (Бельгия) цвет = 113.7 L°, экстракт = 77 % | Внесение на декстриновой паузе.
  • 0.3 кг (2.4%) | Castle Malting - Кристальный / Crystal (Бельгия) цвет = 57.1 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • 1.5 кг (12.2%) | Castle Malting - Мюнхенский / Munich (Бельгия) цвет = 9.9 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
  • 1 кг (8.1%) | Кукурузная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 90 % | Предварительно отварить.
  • Всего: 11.8 кг (95.9%)

    Сахаросодержащие:
  • 0.25 кг (2.0%) | Карамельный бельгийский сахар темный цвет = 125 L°, экстракт = 99 % | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • 0.25 кг (2.0%) | Карамельный бельгийский сахар белый цвет = 8 L°, экстракт = 99 % | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • Всего: 0.5 кг (4%)

    Хмель:
  • 30 гр (13.5 IBU) | Нортен Бревер / Northen Brewer (Германия) - в гранулах, a-к.=10% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 50 гр (4.2 IBU) | Халлертаур Миттельфрю / Hallertauer Mittelfrüh (Германия) - в гранулах, a-к.=4.8% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • Всего: 80 гр (17.7 IBUs)

    Дрожжи:
  • Mangrove Jacks - Бельгийские аббатские M47 | Брожение: 21.5 °С, Аттенюация: 73.6 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 581 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 29 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 2 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 1 л. стартера плотностью 1.036 по методу «Магнитная мешалка».

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 60 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 41.3 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 24.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 65.7 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 81 %
    Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 5 мин
    Размер партии после кипячения: 50 л. | Испарение: 5 % | Размер партии перед кипячением: 52.7 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 45 л. | Температура карбонизации: 2 °С
    Праймер:
  • Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 21.7 или bar = 1.5 | Итоговый объем СO2 = 3.67 (7.34 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 5

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 4
    0
    1. 22-04-2022, 14:14
    Пиво сварено ,на н.п вышел норм при том что забыл воду вычесть 4 литра что ушла на варку кукурузы. Вообщем слил 55 литров в бродилку. На дегустацию куплю баночку оригинала и сделаем дегустацию в слепую. :)
    0
    2. 13-05-2022, 14:31
    Дигустация пива прошла на ура , пива уже нет))) аромат один в один ,горечь и сладость у оригинала выраженнее.всем советую но многим конечно покажется сложным. Да это не венское но и в итоге тоже не венское))))
    0
    3. 15-11-2022, 10:00
    Приветствую коллега! Отличный рецепт! Как-нибудь обязательно сварю по этому рецепту. Хотел внести свои три копейки, если позволишь...
    Считаю что многие коммерческие пивоварни добавляют не сбраживаемые сахара чтобы увеличить итоговую сладость. Сам люблю естественные приемы для достижения этих задач. Последние мои варки показывают что длительное кипячение отварки позволяет заметно поднять итоговую сладость. Так же понемногу отказываюсь от кипячения сусла меньше 90 мин для некоторых рецептов, это так же позволяет поднять сладость. Сусловарочник стоит на двух конфорках и кипение получается достаточно интенсивное чтобы получилась карамелька)
    Не претендую на правду в последней инстанции, просто мои наблюдения.... Удачи!
    0
    4. 15-11-2022, 10:18
    Вам понравиться))) пиво разлетается на ура. Для большей сладости возможно добавить чуть больше кукурузы)) приятного пивоварения))удачи
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход