Каскад из Амарилло - Экспериментальное пиво (Вне стиля)

Каскад из Амарилло

1505

оценить и обсудить

Стиль: Экспериментальное пиво (Вне стиля)

Категория: Специальное пиво
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 28 л. (после кипячения)

Добавил(а): Deek

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.055 Конечная плотность: 1.015 Алкоголь: 5.8 % Горечь: 18.4 IBU Цветность: 6.5 SRM ()

Примечание:
Объем разлитого пива по бутылкам, после основного и вторичного брожения - 25 литров

Ингредиенты
Зерновые:

7 кг (97.2%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (2.8%) | Белсолод - Карамельный 150 / Cara 150 (Белоруссия) цвет = 57 L°, экстракт = 76.5 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7.2 кг (100%)

Хмель:

5 гр (3.5 IBU) | Амарилло / Amarillo (США) - в гранулах, a-к.=7.4% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

10 гр (6.4 IBU) | Амарилло / Amarillo (США) - в гранулах, a-к.=7.4% | Внесение в котел, кипятить 55 мин.

10 гр (4.6 IBU) | Амарилло / Amarillo (США) - в гранулах, a-к.=7.4% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

15 гр (3.9 IBU) | Амарилло / Amarillo (США) - в гранулах, a-к.=7.4% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

30 гр (0 IBU) | Амарилло / Amarillo (США) - в гранулах, a-к.=7.4% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 4 дн..

Всего: 70 гр (18.4 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 70.9 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 281 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 14 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 15 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 10 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 25 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 28.8 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 11.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 40.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 70.0 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 15 мин
Размер партии после кипячения: 28 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 32.7 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 30 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

250 гр. | Сахароза / столовый сахар сбраж. экстракт = 100 % | Итоговый объем СO2 = 2.9 (5.8 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер