Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Имбирное царство

Просмотров 218, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 3 | оценить и обсудить

Имбирное царство Источник:
Стиль: Пряное, Травяное или Овощное Пиво
Категория: Пряное, травяное, овощное пиво
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 30 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): Mekkeliard
Нет аватара

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.055     Конечная плотность: 1.010     Алкоголь: 6.4 %    Горечь: 16.6 IBU    Цветность: 5.5 SRM  ()

Ингредиенты
Зерновые:
  • 6.5 кг (100.0%) | Castle Malting - Пэйл Эль / Pale Ale (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 6.5 кг (100%)

    Хмель:
  • 15 гр (16.6 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 70 мин.
  • Всего: 15 гр (16.6 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 81 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 301 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 15 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 200 гр. | Корень имбиря | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • 20 гр. | Цедра лимона | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 40 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 26 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 13.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 39.4 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 80 %
    Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 10 мин
    Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 7 % | Размер партии перед кипячением: 32.3 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 18.5 °С
    Праймер:
  • 216 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.72 (5.44 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 3
    0
    1. 04-07-2021, 09:12
    Не многовато имбиря? Мне хватало 30 грамм на 30л, чтобы получить отличный вкус и аромат. Интересно, как имбирь отыгрывает при таком количестве? Острит?
    К слову, лично у меня на этапе хранения в какой-то момент, недельки через 3-4 имбирь превращается в хрен :) Ну чуть меняется вкус и аромат в сторону хреновухи :) Еще через пару недель, возвращается в имбирь все-таки, уже более легкий.
    1
    2. Модератор  04-07-2021, 10:12
    Закладка имбиря 1 г/л - это буквально для небольшой арома-ноты. Обычно 5-10 г/л. Тогда получается действительно имбирный вкусо-аромат с приятной остротой.
    0
    3. 04-07-2021, 10:14
    Ещё не пробовал :) Будет результат - сообщу. 
    Но накидывал именно из расчёта хорошего имбирного вкуса и аромата. 6-7г\л.
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход