Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Hersbrucker Bier

Просмотров 618, оценка 5.0 из 2 рейтинг варок 2, обсуждений 11 | оценить и обсудить

Hersbrucker Bier Стиль: Экспериментальное пиво (Вне стиля)
Категория: Специальное пиво
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 31 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): ne4istik
Нет аватара

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.045     Конечная плотность: 1.011     Алкоголь: 4.8 %    Горечь: 24.3 IBU    Цветность: 3.8 SRM  ()

Примечание:
Выдержка бутылок была 1 неделя, партия в 55 литров была выпита в течение еще одной недели. Легкий ровный пшеничный привкус без лишних эфиров, хмель отлично сочетается с солодовой смесью.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 5 кг (83.3%) | Белсолод - Ячменный светлый (Белоруссия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 80.3 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.5 кг (8.3%) | Белсолод - Пшеничный светлый (Белоруссия) цвет = 2.9 L°, экстракт = 84.5 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.5 кг (8.3%) | Viking Malt - Мюнхен тип 1 / Munich (Финляндия) цвет = 6.2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 6 кг (99.9%)

    Хмель:
  • 20 гр (17.6 IBU) | Магнум / Magnum (Белоруссия) - в гранулах, a-к.=10.2% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 40 гр (5.9 IBU) | Херсбрукер / Hersbrucker (Германия) - в гранулах, a-к.=3.2% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
  • 10 гр (0.7 IBU) | Херсбрукер / Hersbrucker (Германия) - в гранулах, a-к.=3.2% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • Всего: 70 гр (24.2 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 258 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 69°С - 90 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 24 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 19.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 43.2 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 75.2 %
    Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
    Размер партии после кипячения: 31 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 36.6 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 29 л. | Температура карбонизации: 18 °С
    Праймер:
  • 180 гр. | Сахароза / столовый сахар сбраж. экстракт = 100 % | Итоговый объем СO2 = 2.47 (4.94 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 2

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 11
    0
    1. 06-01-2021, 19:27
    При какой температуре сбраживал?
    0
    2. 07-01-2021, 21:20
    19-20 градусов
    0
    3. Модератор  25-02-2021, 11:14
    Чего недоброд такой жесткий? КП 5% - пиво откровенно сладкое. Понимаю еще 3,8, но не 5 при начальной в 11%
    0
    4. 26-02-2021, 01:06
    Быть может это погрешность рефрактометра, проверю ареометром чуть позже. Да, пиво сладковатое, но ничего страшного в этом не вижу. У меня 04 по рефрактометру всегда ниже 4,8 не выбраживали.
    0
    5. 26-02-2021, 18:26
    Ну, что могу сказать: показания по ареометру 1,2, а по рефрактометру 4,9, хотя по воде оба прибора откалиброваны ровно в 0. Точности ни ареометра, ни рефрактометра особо веры нет, т-как пиво мутное и содержит спирт, так что оставлю-ка я КП по показателю аттенюации дрожжей.
    0
    6. 27-02-2021, 03:34
    На форуме тему я создать не могу, так что обращаюсь здесь: есть ли какая-нибудь заводская методика определения КП? Оба прибора при определении КП будут давать погрешность, как определить КП пива точно?
    -2
    7. Модератор  27-02-2021, 05:39
    Зачем  новая тема? Есть тема Плотность. В ней все материалы, включая поправки рефрактометра на алкоголь в бродившем сусле.

    Здесь вопросов почти никто не увидит.
    0
    9. 27-02-2021, 19:13
    спасибо, ознакомлюсь
    Вот, сайбер, а говоришь, что тут вопросы задавать бесполезно.
    -2
    11. Модератор  28-02-2021, 05:52
    Здесь два модератора тебя обхаживаю только для того, чтоб ты вылез из рецепта, осмотрелся на форуме и прочел базу. Сейчас они свою работу сделали. Дважды повторять не станут.
    0
    8. Модератор  27-02-2021, 10:00
    Сделайте калибровочный раствор: растворите 20 г сахара в литре воды. Это 2%-й раствор. Проверьте показатели.
    0
    10. 28-02-2021, 01:08
    проблема не в НП: тут ареометр и рефрактометр не врут, проблема была в КП, но на данном ресурсе обнаружился преобразователь показателей рефрактометра, который, на первый взгляд, дал объективный показатель в 1.4 КП, который близок к моим органолептическим ощущениям. Тут я могу могу лишь расписаться в собственной ненаблюдательности, что года 2 полагался на приблуду от дядюшки ляо без собственного образования.
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход