Паласатый мух (Эль- мохнатый шмель (клон))

Примечание:
Это пробный рецепт, по которому еще собираюсь варить. Просто пересчитал под свои объемы вот этот рецепт (https://бир.рф/beer_recipes/bjcp_2008/ale/ehl_mokhnatyj_shmel_klon/2-1-0-318). Также немного заменил ингредиенты (из имеющихся в магазине). Не уверен, что у меня действительно в наличии настоящий "караред", а не другой "кара", но после варки будет видно. как обычно делаю кондиционирование солода 2% воды. Фото выложу после варки.

Ингредиенты
Зерновые:

7.7 кг (77.0%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

1.5 кг (15.0%) | Курский солод - Карамельный 150 (Россия) цвет = 57 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.8 кг (8.0%) | Weyermann - КараРэд / CaraRed (Германия) цвет = 20 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 10 кг (100%)

Хмель:

60 гр (15.9 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 80 мин.

30 гр (6 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

50 гр (5.2 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

40 гр (0 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 5 дн..

Всего: 180 гр (27.1 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 75.2 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 508 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 25 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 58°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 60 мин. (Прим.: йодная проба)
Потребность в воде:
Заторная вода: 40 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 37.5 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 77.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 90.0 %
Время кипячения: 80 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 60 л. | Испарение: 11.1 % | Размер партии перед кипячением: 67.5 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 56 л. | Температура карбонизации: 19 °С
Праймер:

400 гр. | Сахароза / столовый сахар сбраж. экстракт = 100 % | Итоговый объем СO2 = 2.67 (5.34 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей