DOG H - Клон Пива | Рецепты пива

DOG H

296

оценить и обсудить

Начальная плотность: 1.113 Конечная плотность: 1.032 Алкоголь: 12.1 % Горечь: 39.5 IBU Цветность: 53.9 SRM ()

Примечание:
Дрожжи фертеч А011,
На вторичку перец хабанеро 1 гр.

Ингредиенты
Зерновые:

7.68 кг (57.7%) | Castle Malting - Венский / Vienna (Бельгия) цвет = 2.6 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.96 кг (7.2%) | Castle Malting - Пшеничный светлый / Wheat Blan (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

0.84 кг (6.3%) | Simpsons Malt - Кристальный экстра темный / Crystal Extra Dark (Великобритания) цвет = 170.1 L°, экстракт = 69 % | Внесение в начале затирания.

0.6 кг (4.5%) | Castle Malting - Шоколадный / Chocolate (Бельгия) цвет = 375 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.6 кг (4.5%) | Simpsons Malt - Коричневый / Brown (Великобритания) цвет = 226.6 L°, экстракт = 68.7 % | Внесение в начале затирания.

0.48 кг (3.6%) | Castle Malting - Ржаной / Rye (Бельгия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.96 кг (7.2%) | Castle Malting - Овсяный / Oat (Бельгия) цвет = 1.4 L°, экстракт = 78.5 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 12.12 кг (91%)

Сахаросодержащие:

1.2 кг (9.0%) | Декстроза цвет = 0.5 L°, экстракт = 91 % | Внесение на вторичное брожение.

Всего: 1.2 кг (9%)

Хмель:

40 гр (32.7 IBU) | Симкое / Simcoe (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 75 мин.

20 гр (6.3 IBU) | Фаггл / Fuggle (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 75 мин.

20 гр (0.5 IBU) | Фаггл / Fuggle (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

Всего: 80 гр (39.5 IBUs)

Дрожжи:

BeerGenomics - Фертеч А011 / Fertech А011 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 63 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 471 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 23 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

40 гр. | Кофе | Внесение на вторичное брожение.

40 гр. | Какао-бобы дробленные обжаренные | Внесение на вторичное брожение.

200 гр. | Щепа дубовая средний обжиг | Внесение на главное брожение.

1 гр. | Перец Чилийский | Внесение на вторичное брожение.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 64°С - 120 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 30.3 л (гидромодуль 2.5 л/кг) | Промывная вода: 10.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 41 л

Параметры варки
Эффективность варки: 60 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 24 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 27.7 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 21.6 л. | Температура карбонизации: 10 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 11.5 или bar = 0.8 | Итоговый объем СO2 = 2.02 (4.04 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер