Брага для виски

Ингредиенты
Зерновые:

10 кг (100.0%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 10 кг (100%)

Дрожжи:

Fermentis - Солодовый Виски / Safspirit М-1 | Брожение: 26 °С, Аттенюация: 96 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 468 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 23 грамм сухих дрожжей.

Профиль воды:
Самарская обл., с. Трубетчино (Россия): Кальций: 19 мг/л, Магний: 9 мг/л, Натрий: 8.3 мг/л, Сульфаты: 26 мг/л, Хлориды: 9 мг/л, Гидрокарбонаты: 49 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 15 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 63°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 35 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 21.5 л (абсорбция зерна 0.6 л/кг) | Всего воды: 56.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 82 %
Время кипячения: 0 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии после кипячения: 50 л. | Испарение: 1 % | Размер партии перед кипячением: 50.5 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей