Black Queen

Ингредиенты
Зерновые:

4.5 кг (93.8%) | Пэйл Эль Дингеманс (Бельгия) цвет = 3.8 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (6.3%) | Карафа тип 3 (Германия) цвет = 535 L°, экстракт = 70 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 4.8 кг (100.1%)

Хмель:

10 гр (21.4 IBU) | Африкан Квин (ЮАР) - в гранулах, a-к.=14.5% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

10 гр (18.7 IBU) | Африкан Квин (ЮАР) - в гранулах, a-к.=14.5% | Внесение в котел, кипятить 45 мин.

15 гр (9 IBU) | Африкан Квин (ЮАР) - в гранулах, a-к.=14.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

15 гр (0 IBU) | Африкан Квин (ЮАР) - в гранулах, a-к.=14.5% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 8 дней.

Всего: 50 гр (49.1 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю T-58 | Брожение: 25 °С, Аттенюация: 63.6 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.

Другие ингредиенты:

2.5 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 62°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 50 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 21.6 л (гидромодуль 4.5 л/кг) | Промывная вода: 11.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 32.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 59.1 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 15 мин
Размер партии после кипячения: 19.5 л. | Испарение: 29.8 % | Размер партии перед кипячением: 27.5 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 19.5 л. | Температура карбонизации: 25 °С
Праймер:

160 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.62 (5.24 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей