Безалкогольное

Примечание:
только буду варить, из источников+ расчёт

Ингредиенты
Зерновые:

205 кг (100.0%) | Ячменный светлый Суффле (Россия) цвет = 2 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 205 кг (100%)

Хмель:

900 гр (6.2 IBU) | Сааз (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.16% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

400 гр (2.4 IBU) | Сааз (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.16% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 1300 гр (8.6 IBUs)

Дрожжи:

Hefebank Weihenstephan - Безалкогольное пиво WSL-17 | Брожение: 17 °С, Аттенюация: 15.4 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 9750 млрд. дрожжевых клеток: 97 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 487 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 1 пак/флак. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 80 л. стартера плотностью 1.036 по методу «Магнитная мешалка».

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 50°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Нагрев доливом кипятка): 74°С - 25 мин. (Прим.: после добавления кипятка получаем гидромодуль 4.3)

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 410 л (гидромодуль 2 л/кг) | Промывная вода: 2040.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 2450.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 80.7 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 40 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии после кипячения: 2000 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 2225.0 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 1800 л. | Температура карбонизации: 1 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 14.5 или bar = 1 | Итоговый объем СO2 = 3.05 (6.1 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей