Примечание: Эксперимент связан с лагерными дрожжами , как уверяет представитель Грейнруса Сергей Матвеев что дрожжи работают при эливых температурах. бродить буду при 18-19 посмотрим что выйдет. Первая варка была месяц назад результат удовлетворил на все сто. в этой варке от 9 июня вода осмос + брожение и естественная карбонизация в цкт. Брожение так же +18+19.
Fermentis - Сафлагер W 34/70 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 82.4 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 991 млрд. дрожжевых клеток: 9 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 49 грамм сухих дрожжей.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 40 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 32.1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 72.1 л
Параметры варки Эффективность варки: 85 % Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 5 мин Размер партии после кипячения: 58 л. | Испарение: 5 % | Размер партии перед кипячением: 61.1 л. Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 52.2 л. | Температура карбонизации: 13 °С Праймер:
Если быть точнее, то информацию о способности штамма 34/70 сбраживать при элевых температурах без негативной побочки Матвеев повторил за представителем компании Ферментис в России Виталием Моториным, высказанную им в подкасте "Два пива, пжлст!".
()
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
