Примечание: Эксперимент связан с лагерными дрожжами , как уверяет представитель Грейнруса Сергей Матвеев что дрожжи работают при эливых температурах. бродить буду при 18-19 посмотрим что выйдет
Fermentis - Сафлагер W 34/70 | Брожение: 13 °С, Аттенюация: 82.4 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 991 млрд. дрожжевых клеток: 9 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 49 грамм сухих дрожжей.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 35 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 37.1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 72.1 л
Параметры варки Эффективность варки: 85 % Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 5 мин Размер партии после кипячения: 58 л. | Испарение: 5 % | Размер партии перед кипячением: 61.1 л. Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 52.2 л. | Температура карбонизации: 2 °С Праймер:
Карбонизация давлением из баллонадавление: psi = 26.1 или bar = 1.8 | Итоговый объем СO2 = 4.11 (8.22 г/л)
34/70 бродят при высоких температурах (20-22) без проблем, но для избавления от сернистого вкуса и запаха нужно пару недель минимум выдерживать при +2. Мне больше М84 сейчас нравятся, там побочки меньше. Остальные лагерные дрожжи по сути не использовал.
