Примечание:
Хмель засыпал через 4 дня после начала брожения,для карбонизации использовал декстрозу в количестве 8г на 1,5 литра,охмеление делал двумя методами при брожении и при карбоне,сваренное разделил на две ёмкости в одну насыпал 150 гр хмеля в другую нет,при розливе пиво в ёмкости с хмелем имело ярко выраженную горчину по этому в бутылки положил только по 3гр но на 1,5 литра.дигустация после 4 недель выдержки показала не состоятельность хмеля фаворит для добавления при охмелении и карбонизации,само пиво получилось очень хорошим на вкус,пиво с добавлением хмеля при брожении приобрело лёгкую горчинку и маленький аромат хмеля,пиво с хмелем добавленным при карбонизации не имело горчинки вкус и аромат хмеля был мало выражен,итог поменять 300 гр фаворита в шишках на 200 гр галактики в гранулах,в рецепте указано применение хмеля при охмелении и карбонизации,выбрать только один из вариантов 200 гр галактики при охмелении либо 200 гр галактики при карбонизации.
Ингредиенты
Зерновые:
5 кг (50.0%) | Мюнхенский тип 2 Курский (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
1.5 кг (15.0%) | Пшеничный/Вит Блан Шато (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.
1.5 кг (15.0%) | Ржаной солод (Германия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.
2 кг (20.0%) | Аром Шато (Бельгия) цвет = 38.2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 10 кг (100%)
Хмель:
10 гр (2.8 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 70 мин.
10 гр (2.6 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 50 мин.
10 гр (2.4 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.
10 гр (2.2 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
10 гр (1.8 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.
50 гр (4.5 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
300 гр (0 IBU) | Фаворит (Россия) - цельный, a-к.=4.4% | Внесение на главное брожение, выдержать 10 дней.
162 гр (0 IBU) | Фаворит (Россия) - цельный, a-к.=4.4% | Внесение на карбонизацию.
Всего: 562 гр (16.3 IBUs)
Дрожжи:
Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 80 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 427 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 21 грамм сухих дрожжей.
Другие ингредиенты:
10 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
40 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Кислотная пауза (Прямой нагрев): 40°С - 10 мин.
Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 10 мин.
Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.
Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 10 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 40 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 40.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 80.2 л
Параметры варки
Эффективность варки: 74.5 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 60 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 69.2 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 54 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:
288 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.07 (4.14 г/л)
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
Хмель засыпал через 4 дня после начала брожения,для карбонизации использовал декстрозу в количестве 8г на 1,5 литра,охмеление делал двумя методами при брожении и при карбоне,сваренное разделил на две ёмкости в одну насыпал 150 гр хмеля в другую нет,при розливе пиво в ёмкости с хмелем имело ярко выраженную горчину по этому в бутылки положил только по 3гр но на 1,5 литра.дигустация после 4 недель выдержки показала не состоятельность хмеля фаворит для добавления при охмелении и карбонизации,само пиво получилось очень хорошим на вкус,пиво с добавлением хмеля при брожении приобрело лёгкую горчинку и маленький аромат хмеля,пиво с хмелем добавленным при карбонизации не имело горчинки вкус и аромат хмеля был мало выражен,итог поменять 300 гр фаворита в шишках на 200 гр галактики в гранулах,в рецепте указано применение хмеля при охмелении и карбонизации,выбрать только один из вариантов 200 гр галактики при охмелении либо 200 гр галактики при карбонизации.
Ингредиенты
Зерновые:
Хмель:
Дрожжи:
Для брожения рекомендуется 427 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 21 грамм сухих дрожжей.
Другие ингредиенты:
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Потребность в воде:
Заторная вода: 40 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 40.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 80.2 л
Параметры варки
Эффективность варки: 74.5 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 60 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 69.2 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 54 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 