Знакомый мотив

Примечание:
Отварку залить в затор после белковой паузы, скорректировать температуру и пройти по паузам.

Ингредиенты
Зерновые:

8.05 кг (85.6%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.2 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.7 кг (7.4%) | Кукурузная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 85.7 % | Предварительно отварить.

0.4 кг (4.3%) | Castle Malting - Кара Блонд / Cara Blond (Бельгия) цвет = 8 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.25 кг (2.7%) | Рисовая лузга цвет = 0.1 L°, экстракт = 0.1 % | Внесение на декстриновой паузе.

Всего: 9.4 кг (100%)

Хмель:

30 гр (11.3 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=7.4% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

70 гр (2.2 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=7.4% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

Всего: 100 гр (13.5 IBUs)

Дрожжи:

Angel Yeast Co - Ангел BF16 | Брожение: 15 °С, Аттенюация: 77.4 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 897 млрд. дрожжевых клеток: 8 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 44 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

12 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

4 гр. | Аскорбиновая кислота | Внесение в затор.

5 гр. | Вирофлок / Whirfloc | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Профиль воды:
Светлое сбалансированное пиво / Yellow Balanced: Кальций: 50 мг/л, Магний: 7 мг/л, Натрий: 5 мг/л, Сульфаты: 75 мг/л, Хлориды: 60 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52.5°С - 10 мин.

Мальтозная пауза (Нагрев отваркой): 62°С - 50 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 25 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 32 л (гидромодуль 3.4 л/кг) | Промывная вода: 37.5 л (абсорбция зерна 1.18 л/кг) | Всего воды: 69.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 85 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 52 л. | Испарение: 11.0 % | Размер партии перед кипячением: 58.4 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 46.800000000000004 л. | Температура карбонизации: 10.5 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 21.7 или bar = 1.5 | Итоговый объем СO2 = 2.79 (5.58 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей