Весенний Вздох.

Примечание:
Дрожжевой Стартер за Сутки до варки. 2л + декстроза 1.060
Брожение 14дней в температуре 10 - 15 *С

Ингредиенты
Зерновые:

5.5 кг (86.9%) | Simpsons Malt - Экстра Пэйл Эль / Extra Pale Ale (Великобритания) цвет = 2.15 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.33 кг (5.2%) | Simpsons Malt - Карамальт / Caramalt (Великобритания) цвет = 13.6 L°, экстракт = 71 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (7.9%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.33 кг (100%)

Хмель:

40 гр (16.3 IBU) | Прогресс / Progress (Великобритания) - в гранулах, a-к.=6.56% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

30 гр (6.6 IBU) | Прогресс / Progress (Великобритания) - в гранулах, a-к.=6.56% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 70 гр (22.9 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафлагер W 34/70 | Брожение: 13 °С, Аттенюация: 77.8 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 675 млрд. дрожжевых клеток: 6 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 33 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 11 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 95%) в 2 л. стартера плотностью 1.06 по методу «Магнитная мешалка».

Другие ингредиенты:

2 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 10 мин. (Прим.: Засыпал на 55*С и в течении 15 - 20 мин подогрев до 63*С)

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 100°С - 5 мин. (Прим.: кипятил в течении 5ти мин.)
Потребность в воде:
Заторная вода: 22.2 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 42.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 65 л

Параметры варки
Эффективность варки: 94.5 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 50 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 58.0 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 47 л. | Температура карбонизации: 13 °С
Праймер:

400 гр. | Сахароза / столовый сахар сбраж. экстракт = 100 % | Итоговый объем СO2 = 3.21 (6.42 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей