Oktoberfest beer

Ингредиенты
Зерновые:

4.2 кг (71.8%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.3 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение на белковой паузе.

0.150 кг (2.6%) | Курский солод - Меланоидиновый (Россия) цвет = 26.8 L°, экстракт = 80 % | Внесение на белковой паузе.

1.5 кг (25.6%) | Курский солод - Мюнхенский тип 2 (Россия) цвет = 6.1 L°, экстракт = 78 % | Внесение на белковой паузе.

Всего: 5.85 кг (100%)

Хмель:

40 гр (13.3 IBU) | Перле / Perle (Германия) - в гранулах, a-к.=3.2% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

14 гр (5.1 IBU) | Теттнангер / Tettnanger (Германия) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

20 гр (2.2 IBU) | Теттнангер / Tettnanger (Германия) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

20 гр (1.6 IBU) | Перле / Perle (Германия) - в гранулах, a-к.=3.2% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 94 гр (22.2 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафлагер W 34/70 | Брожение: 10 °С, Аттенюация: 82.1 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 483 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 24 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 5 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 23.4 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 8.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 31.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 73.3 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии после кипячения: 23 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 25.4 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 20.7 л. | Температура карбонизации: 10 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 18.8 или bar = 1.3 | Итоговый объем СO2 = 2.6 (5.2 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей